Velouté Haricots Blancs Citron (Version imprimable)

Velouté onctueux et frais d’haricots blancs relevé d’ail et de citron, parfait en entrée ou en accompagnement.

# Ingrédients:

→ Légumineuses

01 - 2 tasses (1 boîte, 15 oz) de haricots blancs (cannellini ou haricots blancs du nord), égouttés et rincés

→ Aromates et Assaisonnements

02 - 2 gousses d'ail, émincées
03 - 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge, plus pour arroser
04 - 2 cuillères à soupe de jus de citron frais (environ 1 citron)
05 - 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
06 - 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

→ Ingrédients Optionnels

07 - 1/4 cuillère à café de cumin moulu
08 - 2 cuillères à soupe de persil frais ou ciboulette, hachés

# Étapes:

01 - Dans un robot culinaire ou un mixeur, réunir les haricots blancs, l’ail émincé, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
02 - Mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse et crémeuse en raclant les parois si nécessaire.
03 - Goûter puis rectifier l’assaisonnement en ajoutant du jus de citron, du sel ou de l’huile d’olive selon votre préférence.
04 - Pour un goût relevé, mixer avec le cumin moulu ou les herbes fraîches selon le goût désiré.
05 - Transférer dans un bol de service, arroser d’un filet d’huile d’olive, parsemer d’herbes fraîches. Servir avec du pita, des légumes crus ou des crackers.

# Additional Tips::

01 -
  • Dix minutes, c'est tout ce qu'il faut, et vous avez quelque chose qui impressionne autant qu'un plat élaboré.
  • Cette trempette cache une richesse protéinée sous sa douceur crémeuse, ce qui en fait l'amuse-gueule idéal.
  • Elle se marie avec presque tout—pita chaude, bâtonnets de légumes croquants, ou même étalée sur un sandwich.
02 -
  • Si vous trouvez que votre dip est trop épais, ne versez pas d'eau d'emblée—ajoutez une cuillère à soupe d'eau tiède à la fois et mélangez. L'eau froide choque la texture.
  • Les haricots en conserve varient d'une marque à l'autre ; certains sont plus humides, d'autres plus secs. Commencez par goûter avant d'ajuster l'huile.
  • Le lendemain, la trempette peut sembler plus ferme une fois au réfrigérateur. Laissez-la reposer à température ambiante pendant 10 minutes avant de la servir, ou fouettez-la avec un peu d'eau tiède.
03 -
  • Ne versez jamais la conserve entière, eau comprise—ce geste unique améliore la texture de manière dramatique et la rend vraiment crémeuse au lieu d'aqueuse.
  • Utilisez l'huile d'olive comme votre contrôle du volume ; plus vous en ajoutez, plus le dip devient onctueux et riche. C'est votre secret.
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