Velouté potimarron châtaignes noix (Version imprimable)

Velouté doux de potimarron et châtaignes, relevé d'huile de noix pour une touche automnale raffinée.

# Ingrédients:

→ Légumes et bases

01 - 1 potimarron (environ 1 kg)
02 - 1 oignon jaune
03 - 1 gousse d'ail
04 - 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes

→ Autres

05 - 200g de châtaignes cuites
06 - 10cl de crème fraîche liquide
07 - Huile d'olive
08 - Huile de noix (pour le service)
09 - Quelques brins de ciboulette fraîche
10 - Sel et poivre

# Étapes:

01 - Pelez et émincez l'oignon et l'ail. Dans une grande casserole, faites-les suer dans un filet d'huile d'olive.
02 - Lavez le potimarron (sans le peler, la peau est comestible une fois cuite), coupez-le en dés, retirez les graines et ajoutez-le à la casserole.
03 - Ajoutez la moitié des châtaignes et le bouillon. Salez et poivrez. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 20-25 minutes, jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.
04 - Mixez le tout au blender jusqu'à obtenir un velouté lisse. Remettez dans la casserole, ajoutez la crème et réchauffez doucement sans bouillir.
05 - Servez le velouté chaud, garni du reste de châtaignes concassées, d'un filet d'huile de noix et de ciboulette ciselée.

# Additional Tips::

01 -
  • Prête en quarante minutes grâce à une préparation très simple
  • Utilise des ingrédients communs de saison pour le plein de saveur
  • La texture veloutée plait autant aux enfants qu’aux adultes
  • Idéale pour un dîner léger ou en entrée raffinée lors de repas festifs
02 -
  • Bien mixer longuement pour une texture ultra veloutée et sans filament.
  • Préparer tous les ingrédients à l’avance pour une organisation sans stress.
  • Ne jamais faire bouillir la crème pour garder une onctuosité parfaite.
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