# Ingrédients:
→ Légumes
01 - 1 petit potimarron (environ 28 oz), graines retirées, peau conservée, coupé en cubes
02 - 1 gros oignon, haché
03 - 1 carotte moyenne, pelée et hachée
04 - 1 gousse d'ail, émincée
→ Liquides
05 - 3,4 tasses de bouillon de légumes
06 - 3,4 oz de crème épaisse (ou crème fraîche)
→ Épices et assaisonnements
07 - 2 c. à soupe d'huile d'olive
08 - 1/4 c. à café de muscade moulue
09 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
→ Garniture (optionnelle)
10 - Graines de potiron grillées
11 - Ciboulette fraîche ou persil haché
12 - Un filet de crème
# Étapes:
01 - Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et la carotte, faire revenir pendant 5 minutes jusqu'à tendreté.
02 - Incorporer l'ail et les cubes de potimarron. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant de temps en temps.
03 - Verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le potimarron soit très tendre.
04 - Retirer du feu. Mixer la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtention d'une texture lisse ou procéder par étapes avec un blender.
05 - Ajouter la crème et la muscade. Saler et poivrer selon le goût. Réchauffer doucement si nécessaire, sans faire bouillir.
06 - Servir chaud, décoré de graines de potiron grillées, herbes fraîches et d'un filet de crème si désiré.
