Épingler Un velouté de potimarron crémeux et réconfortant, mettant en valeur la douceur naturelle du potimarron, relevée d'une touche de crème et d'épices aromatiques. Parfait pour les soirées fraîches.
Je prépare souvent ce velouté de potimarron lorsque l'automne arrive. Après une longue journée, sa saveur douce et son parfum épicé rassemblent toute la famille autour de la table.
Ingrédients
- Potimarron: 1 petit potimarron (environ 800 g), épépiné, peau laissée, coupé en cubes
- Oignon: 1 gros, émincé
- Carotte: 1 moyenne, pelée et coupée
- Ail: 1 gousse, hachée
- Bouillon de légumes: 800 ml
- Crème épaisse (ou crème fraîche): 100 ml
- Huile d'olive: 2 c. à soupe
- Noix de muscade moulue: 1/4 c. à café
- Sel et poivre noir du moulin: selon le goût
- Garniture (optionnel): graines de courge grillées, ciboulette ou persil frais haché, un filet de crème
Instructions
- Faire revenir les légumes:
- Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et la carotte, faites revenir pendant 5 minutes pour les attendrir.
- Ajouter l'ail et le potimarron:
- Ajoutez l'ail puis les cubes de potimarron. Faites cuire 2 minutes en remuant.
- Cuire la soupe:
- Versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition puis laissez mijoter à découvert 25 à 30 minutes, le potimarron doit être tendre.
- Mixez:
- Retirez du feu. Mixez la soupe au mixeur plongeant ou en plusieurs fois au blender jusqu'à texture lisse.
- Assaisonner et réchauffer:
- Incorporez la crème et la noix de muscade. Salez, poivrez selon le goût. Réchauffez doucement sans faire bouillir.
- Servir:
- Servez bien chaud avec graines de courge, herbes fraîches et un filet de crème si désiré.
Épingler Ce velouté évoque pour nous les souvenirs de dîners en famille devant la cheminée, chaque bol décoré selon les envies de chacun. C'est devenu un rituel chaque automne.
Outils Nécessaires
Grande casserole, couteau et planche à découper, mixeur plongeant ou blender, louche.
Informations Allergènes
Contient des produits laitiers (crème épaisse). Pour une option sans lactose ou vegan, choisissez une crème végétale. Vérifiez les étiquettes du bouillon et de la crème si des allergies sont à surveiller.
Valeur Nutritionnelle
Pour 1 portion: 185 calories, 10 g de matières grasses, 22 g de glucides, 3 g de protéines.
Épingler Servez immédiatement et ajoutez une garniture fraîche au dernier moment pour une belle présentation et plus de saveur.
Questions fréquentes sur la recette
- → Quelle est la meilleure façon de conserver le velouté au potimarron ?
Il est conseillé de le placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur, et de le consommer dans les 2 à 3 jours pour conserver sa fraîcheur et son goût.
- → Peut-on remplacer la crème par une alternative végétale ?
Oui, la crème peut être substituée par du lait de coco ou une crème végétale pour une version végétalienne.
- → Comment intensifier la saveur des épices dans ce velouté ?
Ajouter un peu plus de muscade râpée ou une pincée de curry lors de la cuisson augmente la profondeur aromatique.
- → Quel vin accompagner avec ce velouté ?
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay léger s’accorde parfaitement avec ce velouté doux et crémeux.
- → Peut-on préparer ce velouté à l'avance ?
Absolument, il se conserve bien au frais et peut être réchauffé doucement avant de servir.