Velouté potiron noisettes (Version imprimable)
Onctueux velouté de potiron, agrémenté de lardons et noisettes croquantes, idéal pour vos dîners d’automne.
# Ingrédients:
→ Base
01 -
600 g de potiron épluché et coupé en morceaux
02 -
1 oignon
03 -
750 ml de bouillon de volaille
04 -
100 g de lardons fumés
05 -
40 g de noisettes
06 -
Huile d’olive, poivre
# Étapes:
01 -
Émincer l’oignon et couper le potiron en morceaux réguliers.
02 -
Faire revenir l’oignon émincé et le potiron dans un filet d’huile d’olive, pendant 5 minutes, sans coloration.
03 -
Ajouter le bouillon de volaille chaud et laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
04 -
Mixer finement la préparation à l’aide d’un mixeur jusqu’à obtention d’une texture veloutée.
05 -
Saisir les lardons dans une poêle chaude sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis réserver.
06 -
Torréfier les noisettes entières à sec quelques minutes dans la même poêle, puis les concasser grossièrement.
07 -
Verser le velouté bien chaud dans des assiettes creuses, parsemer les lardons et les éclats de noisettes, donner un tour de moulin à poivre et servir aussitôt.
# Notes:
01 -
Pour une version végétarienne, remplacer les lardons par du tofu fumé. Ajoutez un filet de crème ou d’huile de noisette pour plus de gourmandise.