# Ingrédients:
→ Pâte feuilletée
01 - 1 feuille de pâte feuilletée prête à l'emploi (environ 8.8 oz)
02 - 1 œuf battu (pour la dorure)
→ Garniture
03 - 3.5 oz de saumon fumé finement haché
04 - 3.5 oz de fromage à la crème ramolli
05 - 1 cuillère à soupe de crème fraîche ou crème aigre
06 - 1 cuillère à café de jus de citron
07 - 1 cuillère à soupe d'aneth frais finement haché
08 - 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche finement hachée
09 - Poivre noir fraîchement moulu selon goût
10 - Zeste de ½ citron
→ Garniture décorative
11 - Brins d'aneth supplémentaires
12 - Quartiers de citron
# Étapes:
01 - Préchauffez le four à 400°F (200°C) et chemisez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
02 - Déroulez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée. À l'aide d'un emporte-pièce de 2,75 pouces (7 cm), découpez 16 cercles. Avec un emporte-pièce de 2 pouces (5 cm), découpez un trou au centre de 8 cercles pour former des anneaux.
03 - Disposez les 8 cercles pleins sur la plaque préparée. Badigeonnez-les d'œuf battu. Placez les anneaux sur chaque cercle pour créer une bordure surélevée. Badigeonnez de nouveau les dessus avec le reste d'œuf.
04 - Enfournez pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés. Laissez refroidir complètement.
05 - Appuyez délicatement sur le centre des vol-au-vents refroidis pour former une cavité destinée à la garniture.
06 - Dans un bol moyen, mélangez le fromage à la crème, la crème fraîche, le jus de citron, l'aneth, la ciboulette, le zeste de citron et le poivre noir jusqu'à obtenir une préparation homogène. Incorporez délicatement le saumon fumé haché.
07 - Remplissez les cavités des vol-au-vents refroidis avec la garniture à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.
08 - Garnissez avec des brins d'aneth supplémentaires et accompagnez de quartiers de citron.
