Épingler Vol au vent en pâte feuilletée élégante et feuilletée rempli d'une garniture crémeuse au saumon fumé et fromage aux herbes, parfait comme entrée ou pour recevoir.
Je me souviens de la première fois où j'ai préparé ces vol au vents pour une fête familiale, ils ont été dévorés en un rien de temps.
Ingredients
- Pâte feuilletée : 1 feuille (environ 250 g) prête à l'emploi
- Œuf : 1 battu (pour la dorure)
- Saumon fumé : 100 g, finement haché
- Fromage à la crème : 100 g, ramolli
- Crème fraîche ou crème aigre : 1 c. à soupe
- Jus de citron : 1 c. à café
- Aneth frais : 1 c. à soupe, finement haché
- Ciboulette fraîche : 1 c. à soupe, finement hachée
- Poivre noir fraîchement moulu : au goût
- Zeste de citron : 1/2 citron
- Garniture : Brins supplémentaires d'aneth
- Quartiers de citron : pour servir
Instructions
- Préchauffer le four :
- Préchauffer à 200°C (400°F) et tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Découper la pâte :
- Dérouler la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée. Découper 16 cercles de 7 cm de diamètre. Découper un trou de 5 cm au centre de 8 cercles pour créer des anneaux.
- Assembler les vol au vents :
- Placer les cercles entiers sur la plaque. Badigeonner d’œuf battu. Poser les anneaux sur chaque cercle pour former un rebord et badigeonner de nouveau avec l’œuf.
- Cuisson :
- Cuire 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés. Laisser refroidir complètement.
- Former une cavité :
- Presser délicatement le centre des vol au vents pour créer une cavité si nécessaire.
- Préparer la garniture :
- Mélanger le fromage à la crème, la crème fraîche, le jus de citron, l’aneth, la ciboulette, le zeste de citron et le poivre jusqu’à consistance lisse. Incorporer le saumon fumé haché.
- Farcir :
- Remplir les vol au vents refroidis avec la garniture à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.
- Décorer et servir :
- Garnir de brins d’aneth supplémentaires et servir avec des quartiers de citron.
Épingler Ce plat a toujours rassemblé ma famille autour de la table, déclenchant des conversations joyeuses et des sourires.
Notes supplémentaires
Parfait accompagné d'un vin pétillant ou d'un vin blanc frais pour sublimer les saveurs.
Outils nécessaires
Un rouleau à pâtisserie, des emporte-pièces de 7 cm et 5 cm, une plaque de cuisson, du papier sulfurisé, un bol, une cuillère ou poche à douille, et un pinceau à pâtisserie sont indispensables.
Informations allergènes
Contient : blé (gluten), poisson (saumon fumé), œuf, lait (fromage à la crème, crème fraîche). Vérifiez les étiquettes pour traces possibles de noix ou autres allergènes.
Épingler Ces vol au vents sont le choix parfait pour impressionner vos invités tout en restant simples à préparer.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment préparer les vol au vents pour qu’ils soient bien feuilletés ?
Utilisez une pâte feuilletée prête à dérouler et veillez à badigeonner les cercles de pâte avec un œuf battu avant la cuisson. La superposition des anneaux crée une haute bordure qui assure le caractère gonflé et croquant.
- → Puis-je préparer la garniture à l’avance ?
Oui, la garniture peut être préparée quelques heures à l’avance et conservée au frais. Remplissez les vol au vents juste avant de servir pour préserver la texture croustillante.
- → Quels accompagnements suggérez-vous ?
Ces vol au vents s’accordent parfaitement avec un vin blanc frais ou un champagne. Des quartiers de citron et quelques brins d’aneth apportent aussi une touche de fraîcheur.
- → Puis-je varier les herbes aromatiques dans la garniture ?
Absolument, ciboulette, persil ou estragon peuvent remplacer ou compléter l’aneth pour personnaliser les saveurs sans dénaturer la garniture.
- → Comment éviter que la pâte ne retombe après cuisson ?
Après cuisson, pressez délicatement le centre pour créer un espace sans casser la pâte. Le badigeonnage à l’œuf et une cuisson bien dorée aident aussi à maintenir la forme.