Wild Rice Harvest Salad (Version imprimable)

Salade automnale avec riz sauvage, canneberges séchées, noix de pécan toastées et herbes fraîches.

# Ingrédients:

→ Céréales

01 - 1 tasse de riz sauvage cru
02 - 2 tasses d'eau
03 - 1/2 cuillère à café de sel

→ Fruits & Fruits à coque

04 - 2/3 tasse de canneberges séchées
05 - 2/3 tasse de noix de pécan, grossièrement hachées et grillées
06 - 1 petite pomme, coupée en dés (optionnel pour plus de croquant et de douceur)

→ Produits frais & Herbes

07 - 2 oignons verts, finement tranchés
08 - 1/4 tasse de persil frais, haché
09 - 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, hachée
10 - 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)

→ Vinaigrette

11 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
12 - 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
13 - 1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou de miel
14 - 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
15 - Sel et poivre noir, selon le goût

# Étapes:

01 - Rincer le riz sauvage à l'eau froide. Dans une casserole moyenne, réunir le riz, l'eau et le sel. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que certains grains éclatent. Égoutter l'excès d'eau et laisser tiédir.
02 - Pendant la cuisson du riz, faire griller les noix de pécan dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme. Mettre de côté.
03 - Dans un grand saladier, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le sirop d'érable ou miel, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre pour obtenir une vinaigrette homogène.
04 - Incorporer le riz cuit, les canneberges, les noix de pécan grillées, la pomme (si utilisée), les oignons verts, le persil, la ciboulette et le thym dans le saladier. Mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients de vinaigrette.
05 - Goûter et rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre au besoin. Servir à température ambiante ou frais.

# Additional Tips::

01 -
  • Wild rice has this nutty, almost earthy flavor that makes you feel like you're eating something genuinely wholesome.
  • It's naturally gluten-free and vegetarian, so it works for almost anyone at the table without any awkward substitutions.
  • The combination of textures—chewy rice, crunchy pecans, chewy cranberries—keeps every bite interesting.
  • You can make it ahead and it actually tastes better the next day as everything gets to know each other.
02 -
  • Don't skip toasting the pecans; they're the difference between a good salad and one people actually remember.
  • Make sure your wild rice is truly cooled before you add the vinaigrette, or the warmth will cause the oil to separate and the whole thing will feel greasy.
  • Taste as you go—everyone's salt tolerance is different, and the cranberries already add sweetness, so go easy on the syrup if you prefer things less sweet.
03 -
  • If you're cooking this ahead, wait to add the fresh herbs until just before serving so they stay bright and don't wilt into the vinaigrette.
  • The vinaigrette tastes better if you let it sit for a few minutes after whisking—something about that time helps the flavors find each other and blend more smoothly.
Retour