Bruschetta légumes d'hiver

# Ingrédients:

→ Légumes rôtis

01 - 1 petit oignon rouge, coupé en quartiers fins

02 - 1 carotte moyenne, pelée et coupée en dés

03 - 1 petite panais, pelée et coupée en dés

04 - 1 petite courgette, coupée en dés

05 - 1 poivron rouge, coupé en dés

06 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

07 - 2 gousses d'ail, émincées

08 - 1 cuillère à café de thym séché

09 - 1/2 cuillère à café de romarin séché

10 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon goût

→ Pain

11 - 8 tranches de pain rustique de campagne ou ciabatta

12 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

→ Garniture

13 - 2 cuillères à soupe de persil frais haché

14 - 50 g (1,75 oz) de feta ou fromage de chèvre émietté (optionnel)

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 400°F (200°C). Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

02 - Dans un grand bol, mélanger oignon rouge, carotte, panais, courgette et poivron rouge. Ajouter l'huile d'olive, l'ail, le thym, le romarin, le sel et le poivre. Remuer pour bien enrober.

03 - Répartir uniformément les légumes sur la plaque préparée. Rôtir 25 à 30 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés.

04 - Pendant ce temps, badigeonner légèrement les deux faces des tranches de pain avec l'huile d'olive. Griller au four dans les 8-10 dernières minutes de cuisson des légumes ou sur une poêle-gril jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

05 - Répartir généreusement les légumes rôtis sur chaque tranche de pain grillé.

06 - Garnir de persil frais haché et de fromage émietté si désiré. Servir chaud ou à température ambiante.

# Additional Tips::

01 -

Délicieusement végétarienne et pleine de légumes de saison
Facile à préparer et parfaite comme entrée rapide

02 -

Vous pouvez remplacer les légumes racines selon la saison ou vos envies
Pour une version végane, omettez le fromage ou utilisez un substitut végétal

03 -