Banh Mi Burger fusion savoureux

Ce burger Banh Mi est né de mon envie irrésistible d’unir l’intensité des burgers américains à la fraîcheur composée d’herbes et de légumes marinés du célèbre sandwich vietnamien. Le résultat est une explosion de saveurs et de textures, parfaitement adaptée à un repas convivial ou à une soirée de cuisine décontractée à la maison.

J’ai découvert cette fusion un soir de grillades entre amis et depuis elle rassemble toujours la table avec enthousiasme et curiosité

Ingrédients

• Viande hachée de porc ou mélange porc et bœuf: cela donne une base juteuse à la fois tendre et savoureuse, choisissez une viande fraîche et de bonne qualité pour un meilleur goût
• Gousses d’ail hachées: rehaussent la saveur des steaks, un ail frais parfumera mieux votre viande
• Oignons nouveaux: apportent une douceur subtile, préférez-les bien verts et croquants
• Sauce poisson: donne une pointe d’umami, prenez-en une sans additifs pour un goût plus net
• Sauce soja: équilibre le sel et la profondeur, choisissez une version faible en sodium si vous surveillez votre consommation
• Sucre: permet de contrebalancer les saveurs acidulées du pickles
• Poivre noir fraîchement moulu: rehausse le caractère épicé
• Coriandre frais (facultatif): pour une note fraîche supplémentaire, le bouquet doit être très vert
• Carotte et daikon: donne au pickles son croquant, choisissez-les bien fermes, évitez les légumes mous
• Vinaigre de riz: apporte l’acidité typique du pickles, prenez-en un doux pour ne pas dominer les autres ingrédients
• Concombre en tranches: ajoute fraicheur et légèreté, préférez un concombre bio pour éviter l’amertume de la peau
• Pains burger bien croustillants ou mini baguettes: c’est le support idéal à la texture contrastée, choisissez-les frais du jour
• Mayonnaise classique ou sriracha mayo: apporte l’onctuosité
• Piment jalapeño (facultatif): pour ceux qui aiment le piquant, choisissez un piment bien ferme et brillant
• Laitue et brins de coriandre: en garniture pour encore plus de fraîcheur

Instructions détaillées

Préparer les légumes marinés:

Mélangez dans un petit saladier la carotte et le daikon coupés en fines lamelles avec le vinaigre de riz l’eau le sucre et le sel. Mélangez bien et laissez reposer au moins vingt minutes. Égouttez soigneusement avant d’utiliser car le pickles doit rester croquant mais sans excès de jus

Préparer la viande:

Dans un grand bol mélangez la viande hachée l’ail et les oignons nouveaux hachés la sauce poisson la sauce soja le sucre le poivre noir et la coriandre si vous aimez. Mélangez longtemps à la main pour que la farce devienne homogène et formez quatre beaux steaks compacts

Cuire les steaks:

Faites chauffer à feu moyen-vif une poêle grill ou une poêle standard légèrement huilée. Faites cuire les steaks quatre à cinq minutes de chaque côté. Ils doivent être joliment dorés à l’extérieur et bien cuits à cœur pour garder tout leur jus

Griller le pain:

Toastez légèrement les pains burger ou baguettes ouverts cela apporte un contraste croustillant qui résiste à la garniture humide

Assembler les burgers:

Étalez une fine couche de mayonnaise au fond du pain ajoutez la laitue puis le steak chaud. Disposez par-dessus le pickles égoutté le concombre tranché quelques rondelles de piment jalapeño et les brins de coriandre fraîche. Refermez avec le chapeau du pain

Déguster:

Servez sans attendre pendant que la viande est encore chaude et que le pain garde tout son craquant

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À savoir absolument

Très riche en saveurs grâce à la combinaison des sauces asiatiques

Les légumes marinés peuvent se préparer à l’avance et se conserver deux jours

Adaptable à un régime végétarien si vous optez pour un steak de tofu

Garde sa texture même réchauffé au gril le lendemain

La sauce poisson est la touche secrète qui me fait replonger en enfance chaque fois que je la sens cuire dans ce burger même les sceptiques finissent toujours par adorer la fraîcheur du pickles maison dont je raffolais avec ma sœur lors de nos rares après-midis au marché asiatique

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Questions Fréquemment Posées

→ Comment préparer des légumes pickles maison ?

Tranchez carottes et radis en julienne, faites mariner 20 minutes dans vinaigre de riz, eau, sucre et sel pour obtenir des pickles croquants acidulés.

→ Quelle viande choisir pour un Banh Mi Burger réussi ?

Privilégiez du porc haché, seul ou marié à du bœuf, assaisonné d’ail, cébette, sauce soja et nuoc mam pour un goût authentique.

→ Peut-on réaliser cette version sans viande ?

Oui, il suffit de remplacer la viande par du tofu grillé mariné ou une galette végétale, puis d’assembler comme à l’original.

→ Quel pain privilégier pour ce sandwich ?

Un petit pain baguette ou un pain burger artisanal, légèrement toasté, offrira une texture crousti-moelleuse idéale.

→ Quels accompagnements recommandez-vous ?

Une bière légère ou thé vert glacé sublimeront les saveurs ; ajoutez éventuellement frites de patate douce ou salade fraîche.

→ Comment rehausser le piquant ?

Ajoutez de la mayonnaise sriracha, quelques rondelles de piment jalapeño frais ou un filet de sauce chili selon vos envies.