Brochettes poulet ananas poivrons

Présenté dans: Des Repas Qui Rassemblent

Des morceaux de poulet marinés dans une sauce soja, jus d’ananas, gingembre et ail, associés à des dés d’ananas frais, des poivrons colorés et de l’oignon rouge. Les ingrédients sont montés sur des brochettes puis grillés, offrant un mélange sucré-salé irrésistible et une texture savoureuse. Parfait en toute simplicité pour un repas estival, accompagné de riz ou de maïs, ces brochettes sont rapides à préparer et adaptées aux régimes sans gluten ni lactose. Le mariage du poulet tendre et de l’ananas caramélisé transporte immédiatement sous les tropiques.

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Mis à jour le Wed, 25 Jun 2025 07:56:18 GMT
Des brochettes de poulet grillé avec des fruits de pineapple et des oignons. Épingler
Des brochettes de poulet grillé avec des fruits de pineapple et des oignons. | recettox.com

Ces brochettes de poulet et ananas sont une de mes recettes estivales préférées pour les repas en plein air Quand le soleil brille et que la saison des barbecues bat son plein je sors toujours cette recette Elle marie le poulet tendre à l’ananas grillé pour un résultat frais juteux et coloré parfait pour voyager sans quitter son jardin

J’ai découvert ces brochettes lors d’un voyage à Hawaï Depuis c’est devenu notre rituel d’été La première fois que je les ai faites toute la famille a été conquise même les plus petits qui n’adorent pas toujours l’ananas

Ingrédients

  • Blancs de poulet: désossés et sans peau à la fois maigre et tendre à sélectionner fermes et rosés pour garantir fraîcheur et moelleux
  • Sauce soja: elle relève et apporte de la profondeur choisissez-la sans gluten si besoin pour convenir à tous
  • Jus d’ananas: il assure l’équilibre sucré acidulé préférez un jus pur non sucré
  • Sucre brun: pour une caramélisation parfaite du grill son goût doux complète idéalement l’ananas
  • Huile d’olive: aide à dorer la viande et le goût fruité équilibre la sauce prenez une huile extra vierge
  • Ail frais émincé: fondamental pour enrichir la marinade un ail ferme et sans germe est préférable
  • Gingembre frais: il donne le peps à la marinade râpez-le finement pour libérer tout son parfum
  • Poivre noir: pour la petite note de chaleur choisissez-le fraîchement moulu pour plus de finesse
  • Ananas frais: il apporte une douceur irrésistible choisir un ananas parfumé et lourd pour son volume à maturité
  • Poivrons rouges et verts: ils ajoutent couleur et croquant optez pour des poivrons luisants sans taches pour plus de fraîcheur
  • Oignon rouge: il adoucit la brochette à cuire il devient presque sucré sélectionnez-le ferme et de couleur vive
  • Brochettes en bois ou en métal: prévoir des bâtons solides pour bien soutenir tous les morceaux

Étapes détaillées

Préparer la marinade:
Dans un grand saladier mélanger vigoureusement la sauce soja le jus d’ananas le sucre brun l’huile d’olive l’ail le gingembre et le poivre Mélangez jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous et que la marinade soit homogène
Mariner le poulet:
Déposer ensuite les cubes de poulet dans la marinade Mélanger soigneusement pour bien enrober chaque morceau Couvrir et laisser au frais au moins une demi-heure Le poulet doit complètement absorber les saveurs
Préparer les brochettes:
Pendant que le poulet marine découper les ananas poivrons et oignons en gros morceaux Si vous utilisez des pics en bois les plonger 30 minutes dans l’eau pour éviter qu’ils ne brûlent
Préchauffer le grill:
Allumer le barbecue ou la poêle grill à feu moyen-vif Laisser chauffer jusqu’à atteindre une belle chaleur de cuisson idéale
Assembler les brochettes:
Enfiler successivement poulet ananas poivrons et oignons sur chaque brochette Alterner les couleurs pour un effet agréable et équilibré à la dégustation
Cuire les brochettes:
Huiler légèrement la grille Disposer les brochettes sur le grill Retourner toutes les 3 à 4 minutes pendant environ 15 minutes Les morceaux doivent être joliment dorés et le poulet bien cuit mais encore moelleux
Servir:
Dresser aussitôt à la sortie du grill Parsemer d’un peu de coriandre ou d’oignons verts si vous aimez Un simple tour de moulin à poivre est aussi le bienvenu
Une assiette de nourriture contenant des légumes et des viandes. Épingler
Une assiette de nourriture contenant des légumes et des viandes. | recettox.com

À savoir absolument

Source généreuse de protéines idéale pour les sportifs Riche en saveurs exotiques avec une touche colorée sur la table Agrémente n’importe quel buffet d’été ou picnic La marinade au gingembre reste mon petit secret Elle donne ce côté rafraîchissant et piquant unique qui plaît à chaque fois Un été sans ces brochettes sur la terrasse me paraît désormais inconcevable Rien de tel pour transformer un simple barbecue en voyage ensoleillé

Une assiette de brochettes de viande avec des légumes. Épingler
Une assiette de brochettes de viande avec des légumes. | recettox.com

Conseils de conservation

Ces brochettes se conservent très bien au réfrigérateur pendant deux à trois jours Stockez-les dans une boîte hermétique Si vous souhaitez les garder plus longtemps il est possible de les congeler avant cuisson puis de les faire griller directement encore partiellement surgelées

Idées de substitutions

Pour plus de fondant remplacez le blanc de poulet par des hauts de cuisse Vous n’aimez pas le poivron Utilisez de la courgette ou des tomates cerises pour varier les plaisirs Pour les végétariens essayez avec du tofu ferme parfaitement adapté à cette marinade gourmande

Astuces de service

Servez ces brochettes avec du riz jasmin bien chaud ou une simple salade verte citronnée Elles accompagnent merveilleusement un maïs grillé Pour une note authentique ajoutez une sauce piquante maison ou quelques quartiers de lime fraîche

Petit voyage culinaire

Les brochettes de poulet ananas sont inspirées des saveurs hawaïennes alliant terre et mer avec générosité À Hawaï le barbecue est une tradition familiale la note sucrée salée est typique de cette cuisine métissée Elles apportent à chaque bouchée un peu de cette douceur de vivre de l’île

Questions Fréquemment Posées

→ Comment obtenir du poulet bien tendre ?

Faites mariner la viande au moins 30 minutes pour qu’elle s’imprègne des arômes et reste moelleuse à la cuisson.

→ Puis-je utiliser un autre morceau de viande ?

Oui, la cuisse de poulet désossée ou même des crevettes conviennent pour une version différente mais toujours savoureuse.

→ Comment éviter que les brochettes ne brûlent sur le grill ?

Si vous utilisez des pics en bois, faites-les tremper 30 minutes dans l’eau pour éviter qu’ils ne noircissent à la cuisson.

→ Quelles garnitures accompagner ces brochettes ?

Servez-les avec du riz vapeur, du maïs grillé, ou une salade fraîche pour équilibrer les saveurs.

→ Comment ajouter une touche épicée ?

Ajoutez un peu de piment ou des flocons de chili dans la marinade selon votre goût pour relever les brochettes.

→ Ce plat convient-il aux personnes intolérantes au gluten ?

Oui, en remplaçant la sauce soja par une version sans gluten, le plat reste tout à fait adapté.

Brochettes poulet ananas grillées

Morceaux de poulet, ananas, poivrons et oignons grillés pour des saveurs exotiques et estivales.

Temps de Préparation
20 Minutes
Temps de Cuisson
15 Minutes
Temps Total
35 Minutes

Catégorie: Cuisine Familiale

Difficulté: Facile

Cuisine: Hawaïenne

Quantité: 4 Portions

Régime: Sans Gluten, Sans Produits Laitiers

Ingrédients

→ Poulet et Marinade

01 700 g de filets de poulet sans peau, coupés en cubes de 4 cm
02 60 ml de sauce soja (utiliser une version sans gluten si nécessaire)
03 60 ml de jus d'ananas
04 2 cuillères à soupe de sucre brun
05 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
06 2 gousses d'ail, hachées finement
07 1 cuillère à café de gingembre frais, râpé
08 1/2 cuillère à café de poivre noir

→ Brochettes

09 1 ananas moyen, épluché, vidé et coupé en morceaux de 4 cm
10 1 gros poivron rouge, épépiné et coupé en morceaux de 4 cm
11 1 gros poivron vert, épépiné et coupé en morceaux de 4 cm
12 1 oignon rouge moyen, coupé en quartiers
13 Brochettes en bois ou en métal

Instructions

Étape 01

Dans un grand bol, fouetter ensemble la sauce soja, le jus d'ananas, le sucre brun, l'huile d'olive, l'ail, le gingembre et le poivre noir.

Étape 02

Ajouter les cubes de poulet à la marinade et bien mélanger pour les enrober. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes (jusqu'à 4 heures pour plus de saveur).

Étape 03

Si vous utilisez des brochettes en bois, les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent.

Étape 04

Préchauffer le grill à feu moyen-élevé (environ 200°C).

Étape 05

Enfiler les morceaux de poulet mariné, l'ananas, les poivrons et l'oignon rouge sur les brochettes, en alternant les ingrédients pour la couleur et la saveur.

Étape 06

Huiler légèrement les grilles du grill. Déposer les brochettes sur le grill et cuire pendant 12 à 15 minutes en les retournant toutes les 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et légèrement caramélisé.

Étape 07

Servir chaud, garni de coriandre fraîche ou d'oignons verts si désiré.

Notes

  1. Pour une touche épicée, ajouter 1/2 cuillère à café de flocons de piment à la marinade.
  2. Remplacez le poulet par des cuisses pour une texture plus juteuse.
  3. Accompagnez de riz vapeur ou de maïs grillé pour un repas complet.
  4. Idéal avec un Sauvignon Blanc frais ou un cocktail tropical.

Outils Nécessaires

  • Bols pour mélanger
  • Couteau et planche à découper
  • Grill ou poêle à griller
  • Brochettes
  • Pinces de cuisine

Informations Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour détecter d'éventuels allergènes et consulter un professionnel de santé en cas de doute.
  • Contient du soja (provenant de la sauce soja).
  • Peut contenir du gluten (si une sauce soja classique est utilisée). Utilisez une sauce soja sans gluten si nécessaire.

Informations Nutritionnelles (Par Portion)

Ces informations doivent être considérées comme approximatives et non utilisées comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 320
  • Lipides Totaux: 5 g
  • Glucides Totaux: 32 g
  • Protéines: 35 g