
Ces brochettes de poulet et ananas sont une de mes recettes estivales préférées pour les repas en plein air Quand le soleil brille et que la saison des barbecues bat son plein je sors toujours cette recette Elle marie le poulet tendre à l’ananas grillé pour un résultat frais juteux et coloré parfait pour voyager sans quitter son jardin
J’ai découvert ces brochettes lors d’un voyage à Hawaï Depuis c’est devenu notre rituel d’été La première fois que je les ai faites toute la famille a été conquise même les plus petits qui n’adorent pas toujours l’ananas
Ingrédients
- Blancs de poulet: désossés et sans peau à la fois maigre et tendre à sélectionner fermes et rosés pour garantir fraîcheur et moelleux
- Sauce soja: elle relève et apporte de la profondeur choisissez-la sans gluten si besoin pour convenir à tous
- Jus d’ananas: il assure l’équilibre sucré acidulé préférez un jus pur non sucré
- Sucre brun: pour une caramélisation parfaite du grill son goût doux complète idéalement l’ananas
- Huile d’olive: aide à dorer la viande et le goût fruité équilibre la sauce prenez une huile extra vierge
- Ail frais émincé: fondamental pour enrichir la marinade un ail ferme et sans germe est préférable
- Gingembre frais: il donne le peps à la marinade râpez-le finement pour libérer tout son parfum
- Poivre noir: pour la petite note de chaleur choisissez-le fraîchement moulu pour plus de finesse
- Ananas frais: il apporte une douceur irrésistible choisir un ananas parfumé et lourd pour son volume à maturité
- Poivrons rouges et verts: ils ajoutent couleur et croquant optez pour des poivrons luisants sans taches pour plus de fraîcheur
- Oignon rouge: il adoucit la brochette à cuire il devient presque sucré sélectionnez-le ferme et de couleur vive
- Brochettes en bois ou en métal: prévoir des bâtons solides pour bien soutenir tous les morceaux
Étapes détaillées
- Préparer la marinade:
- Dans un grand saladier mélanger vigoureusement la sauce soja le jus d’ananas le sucre brun l’huile d’olive l’ail le gingembre et le poivre Mélangez jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous et que la marinade soit homogène
- Mariner le poulet:
- Déposer ensuite les cubes de poulet dans la marinade Mélanger soigneusement pour bien enrober chaque morceau Couvrir et laisser au frais au moins une demi-heure Le poulet doit complètement absorber les saveurs
- Préparer les brochettes:
- Pendant que le poulet marine découper les ananas poivrons et oignons en gros morceaux Si vous utilisez des pics en bois les plonger 30 minutes dans l’eau pour éviter qu’ils ne brûlent
- Préchauffer le grill:
- Allumer le barbecue ou la poêle grill à feu moyen-vif Laisser chauffer jusqu’à atteindre une belle chaleur de cuisson idéale
- Assembler les brochettes:
- Enfiler successivement poulet ananas poivrons et oignons sur chaque brochette Alterner les couleurs pour un effet agréable et équilibré à la dégustation
- Cuire les brochettes:
- Huiler légèrement la grille Disposer les brochettes sur le grill Retourner toutes les 3 à 4 minutes pendant environ 15 minutes Les morceaux doivent être joliment dorés et le poulet bien cuit mais encore moelleux
- Servir:
- Dresser aussitôt à la sortie du grill Parsemer d’un peu de coriandre ou d’oignons verts si vous aimez Un simple tour de moulin à poivre est aussi le bienvenu

À savoir absolument
Source généreuse de protéines idéale pour les sportifs Riche en saveurs exotiques avec une touche colorée sur la table Agrémente n’importe quel buffet d’été ou picnic La marinade au gingembre reste mon petit secret Elle donne ce côté rafraîchissant et piquant unique qui plaît à chaque fois Un été sans ces brochettes sur la terrasse me paraît désormais inconcevable Rien de tel pour transformer un simple barbecue en voyage ensoleillé

Conseils de conservation
Ces brochettes se conservent très bien au réfrigérateur pendant deux à trois jours Stockez-les dans une boîte hermétique Si vous souhaitez les garder plus longtemps il est possible de les congeler avant cuisson puis de les faire griller directement encore partiellement surgelées
Idées de substitutions
Pour plus de fondant remplacez le blanc de poulet par des hauts de cuisse Vous n’aimez pas le poivron Utilisez de la courgette ou des tomates cerises pour varier les plaisirs Pour les végétariens essayez avec du tofu ferme parfaitement adapté à cette marinade gourmande
Astuces de service
Servez ces brochettes avec du riz jasmin bien chaud ou une simple salade verte citronnée Elles accompagnent merveilleusement un maïs grillé Pour une note authentique ajoutez une sauce piquante maison ou quelques quartiers de lime fraîche
Petit voyage culinaire
Les brochettes de poulet ananas sont inspirées des saveurs hawaïennes alliant terre et mer avec générosité À Hawaï le barbecue est une tradition familiale la note sucrée salée est typique de cette cuisine métissée Elles apportent à chaque bouchée un peu de cette douceur de vivre de l’île
Questions Fréquemment Posées
- → Comment obtenir du poulet bien tendre ?
Faites mariner la viande au moins 30 minutes pour qu’elle s’imprègne des arômes et reste moelleuse à la cuisson.
- → Puis-je utiliser un autre morceau de viande ?
Oui, la cuisse de poulet désossée ou même des crevettes conviennent pour une version différente mais toujours savoureuse.
- → Comment éviter que les brochettes ne brûlent sur le grill ?
Si vous utilisez des pics en bois, faites-les tremper 30 minutes dans l’eau pour éviter qu’ils ne noircissent à la cuisson.
- → Quelles garnitures accompagner ces brochettes ?
Servez-les avec du riz vapeur, du maïs grillé, ou une salade fraîche pour équilibrer les saveurs.
- → Comment ajouter une touche épicée ?
Ajoutez un peu de piment ou des flocons de chili dans la marinade selon votre goût pour relever les brochettes.
- → Ce plat convient-il aux personnes intolérantes au gluten ?
Oui, en remplaçant la sauce soja par une version sans gluten, le plat reste tout à fait adapté.