Épingler
Ce clafoutis salé aux tomates cerises et basilic est un incontournable pour les repas estivaux. La texture est légère et moelleuse, les accents de basilic s’accordent parfaitement avec la douceur de la tomate, et l’ensemble se partage aussi bien lors d’un brunch que d’un pique-nique. Facile à préparer avec des ingrédients du quotidien, il offre un côté chic sans grand effort.
Cette recette m’a sauvé plus d’une fois quand des amis arrivaient à l’improviste ou quand je voulais transformer des tomates cerises un peu fatiguées en délice doré et moelleux
Ingrédients
- Œufs frais: apportent la structure et la légèreté, veillez à choisir des œufs bio pour plus de goût
- Lait entier: garantit le moelleux, choisissez un lait bien crémeux pour une texture optimale
- Fromage râpé: comme le gruyère, ajoute un côté fondant, préférez-le fraîchement râpé pour plus d’arôme
- Tomates cerises: offrent une touche sucrée acidulée, optez pour des tomates mûres et bien fermes
- Petite courgette râpée: donne du fondant, sélectionnez-la bien dense à la peau brillante
- Sel et poivre: rehaussent les saveurs, adaptez la quantité selon votre goût
- Basilic frais ciselé: parfume délicatement, choisissez des feuilles bien vertes pour une saveur intense
- Farine type T55 ou T80: assure la tenue, utilisez une farine tamisée pour éviter les grumeaux
- Huile d’olive: sublime la cuisson, prenez-la extra vierge pour son parfum aromatique
Instructions pas à pas
- Préparer le moule:
- Beurrez soigneusement un plat à gratin ou un moule à clafoutis pour que le clafoutis se démoule sans accrocher
- Fouetter les œufs et les épices:
- Dans un grand saladier, battez les œufs avec le lait, le sel, le poivre et le basilic haché. L’émulsion doit être bien homogène pour une texture aérienne
- Incorporer la farine:
- Ajoutez la farine petit à petit tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse et légère. Veillez à ne pas former de grumeaux pour une cuisson régulière
- Ajouter le fromage et la courgette:
- Mélangez à la préparation le fromage râpé et la courgette râpée. Ils doivent être bien incorporés pour garantir une texture fondante dans tout le clafoutis
- Assembler dans le moule:
- Répartissez les tomates cerises sur le fond du moule puis versez doucement la pâte par-dessus. Prenez le temps d’égaliser la surface
- Finaliser et enfourner:
- Arrosez le dessus d’un filet d’huile d’olive. Placez le moule dans un four préchauffé à 180 degrés. Laissez cuire environ trente-cinq minutes. Le dessus doit être doré et la pâte bien prise
- Repos et service:
- Laissez tiédir dix minutes avant de découper pour faciliter la tenue, puis servez en parts généreuses accompagné de salade croquante
Épingler
À savoir absolument
Recette naturellement sans viande, parfaite pour les végétariens. Peut se préparer à l’avance et se déguste aussi bien chaud que froid. Chaque part se conserve très bien pour les lunchs du lendemain. J’adore profiter du parfum du basilic frais tout juste haché, il me rappelle les repas d’été en famille quand mon grand-père cueillait le basilic directement au jardin et que les enfants venaient chipper quelques tomates cerises encore tièdes de soleil pour les glisser dans le clafoutis
Conseils de conservation
Ce clafoutis se garde sans problème deux jours au réfrigérateur protégé d’un film alimentaire. Pour lui redonner tout son fondant, il suffit de le passer quelques minutes au four doux. Il se transporte facilement pour un pique-nique. Servi froid, il est aussi excellent
Substitutions possibles
Vous pouvez remplacer le basilic par du thym, de l’origan ou même de la ciboulette si vous préférez un autre profil aromatique. Le fromage râpé s’adapte : gruyère, emmental ou même parmesan pour une version plus corsée. Si vous n’avez pas de courgette, essayez avec des épinards ou des poivrons coupés en dés
Idées pour servir
Servez ce clafoutis avec une salade de roquette légèrement vinaigrée ou quelques olives noires pour accentuer la touche méditerranéenne. Il accompagne bien une soupe froide ou des crudités coupées pour un déjeuner frais
Épingler
Petit clin d’œil à la tradition
Le clafoutis salé revisite un classique du terroir sucré en version apéritive. Sa simplicité rustique s’accorde avec la convivialité des tablées familiales, un vrai régal du Sud de la France où le jardin dicte les ingrédients à glisser dans la pâte
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on remplacer le basilic par d'autres herbes ?
Oui, le thym ou l'origan offrent d'autres arômes délicieux pour varier les saveurs.
- → Le clafoutis se sert-il chaud ou froid ?
Il est délicieux chaud, mais se déguste aussi très bien à température ambiante.
- → Une alternative au fromage râpé est-elle possible ?
Utilisez de la mozzarella ou un chèvre doux pour varier les goûts et les textures.
- → Comment obtenir une texture bien moelleuse ?
L'ajout de courgette râpée et le respect du temps de cuisson assurent un clafoutis fondant.
- → Peut-on préparer le plat à l'avance ?
Oui, il se conserve très bien au réfrigérateur et se réchauffe aisément avant de servir.