Épingler Un classique des bistrots français, le Croque Madame est un sandwich grillé au jambon et fromage, garni de sauce béchamel crémeuse et d'un œuf au plat parfaitement cuit.
J'ai toujours adoré préparer ce sandwich pour le brunch du week-end car il est à la fois simple et délicieux.
Ingredients
- Pour le Sandwich: 4 tranches de pain de mie blanc, 2 c. à café de beurre doux ramolli, 2 c. à café de moutarde de Dijon, 4 fines tranches de jambon cuit, 2 tranches de fromage Gruyère (ou fromage suisse)
- Pour la Sauce Béchamel: 1 c. à soupe de beurre doux, 1 c. à soupe de farine tout usage, 1/2 tasse de lait entier, une pincée de muscade moulue, sel et poivre noir selon le goût, 1/4 tasse de fromage Gruyère râpé
- Pour la Garniture: 2 gros œufs, 1 c. à soupe de beurre doux (pour frire les œufs)
Instructions
- Étape 1:
- Préchauffez le gril à haute température et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Étape 2:
- Étalez le beurre sur un côté de chaque tranche de pain. Sur l'autre côté, étalez la moutarde de Dijon.
- Étape 3:
- Montez deux sandwiches: placez le jambon et une tranche de Gruyère entre deux tranches de pain, côté moutarde à l'intérieur, côté beurre à l'extérieur.
- Étape 4:
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Grillez les sandwiches 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le fromage soit fondu. Déposez-les sur la plaque préparée.
- Étape 5:
- Pour la sauce béchamel: dans une petite casserole, faites fondre 1 c. à soupe de beurre à feu moyen. Incorporez la farine et faites cuire 1 minute. Ajoutez progressivement le lait en fouettant continuellement jusqu'à obtenir une consistance lisse et épaisse (environ 2 à 3 minutes). Ajoutez la muscade, le sel, le poivre et le Gruyère râpé jusqu'à ce que le fromage fonde. Retirez du feu.
- Étape 6:
- Versez généreusement la sauce béchamel sur chaque sandwich. Faites griller sous le gril 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bouillonnant et légèrement doré.
- Étape 7:
- Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive, faites fondre 1 c. à soupe de beurre à feu moyen. Cassez les œufs et faites-les frire jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent coulants (environ 2 à 3 minutes).
- Étape 8:
- Déposez un œuf frit sur chaque sandwich. Servez immédiatement.
Épingler Ce plat a toujours réuni ma famille autour de la table pour un repas convivial et chaleureux.
Suggestions d'accompagnement
Servez le Croque Madame avec une salade verte croquante ou des frites maison pour un repas complet.
Variantes
Essayez d'ajouter un peu de ciboulette fraîche sur l'œuf ou utilisez du pain complet pour une touche plus rustique.
Accords mets et vins
Ce sandwich s'accorde parfaitement avec un vin blanc sec et frais, comme un Sauvignon Blanc.
Épingler Ce sandwich classique est parfait pour impressionner vos invités avec peu d'effort.
Questions fréquentes sur la recette
- → Quels fromages conviennent pour le croque Madame ?
Le Gruyère est traditionnellement utilisé, mais l'Emmental ou le fromage suisse apportent aussi une texture fondante et un goût doux.
- → Comment réussir la sauce béchamel pour ce plat ?
Il faut cuire le roux (beurre et farine) jusqu'à ce qu'il soit blond, puis incorporer le lait progressivement en fouettant, jusqu'à obtenir une consistance veloutée. Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de muscade.
- → Peut-on remplacer le jambon pour une version végétarienne ?
Oui, des épinards sautés ou des champignons grillés sont d'excellents substituts qui ajoutent saveur et texture.
- → Quel est le secret pour un pain bien croustillant ?
Beurrer chaque face du pain et le griller à feu moyen à vif permet d'obtenir une croûte dorée tout en gardant l'intérieur moelleux.
- → Comment cuire parfaitement l'œuf pour cette préparation ?
Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive, puis cuire l'œuf jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant, pour une texture idéale.