Épingler Une réinvention ludique du célèbre Croque Monsieur français: ces gaufres salées sont farcies de jambon et de Gruyère, nappées d'une sauce béchamel crémeuse, puis cuites au four jusqu'à obtenir une croûte dorée et fondante—un plaisir parfait pour le brunch.
J'ai découvert ces gaufres lors d'une matinée pluvieuse à Paris, et elles ont vite conquis tous nos amis lors des brunchs à la maison. La sauce béchamel maison les transforme vraiment en une expérience authentique et chaleureuse!
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Ingrédients
- Farine tout usage: 2 tasses (250 g)
- Levure chimique: 2 c. à café
- Bicarbonate de soude: 1/2 c. à café
- Sel: 1/2 c. à café
- Poivre noir moulu: 1/4 c. à café
- Œufs: 2 gros
- Lait entier: 1 1/2 tasse (360 ml)
- Beurre doux, fondu: 1/4 tasse (60 g)
- Gruyère râpé: 1 tasse (100 g)
- Jambon cuit, coupé en dés: 1/2 tasse (50 g) (remplacer par des champignons pour une version végétarienne)
- Beurre doux: 2 c. à soupe (30 g)
- Farine tout usage: 2 c. à soupe (16 g)
- Lait entier, tiède: 1 tasse (240 ml)
- Gruyère râpé: 1/2 tasse (50 g)
- Noix de muscade moulue: 1/4 c. à café
- Sel et poivre: à votre goût
- Jambon cuit en tranches: 4 tranches
- Gruyère râpé: 1 tasse (100 g)
- Moutarde de Dijon: 2 c. à soupe
- Ciboulette fraîche ciselée: Optionnel pour garnir
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Instructions
- Préchauffage:
- Préchauffez le gaufrier selon les instructions du fabricant. Préchauffez le four à 190°C.
- Sauce béchamel:
- Dans une petite casserole, faites fondre le beurre sur feu moyen. Ajoutez la farine et fouettez pendant 1 minute. Versez progressivement le lait tiède en fouettant sans cesse jusqu'à épaississement, pendant 3–4 minutes. Retirez du feu, incorporez le Gruyère, la muscade, salez et poivrez. Réservez.
- Pâte à gaufre:
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et le poivre. Dans un autre bol, battez les œufs puis ajoutez le lait et le beurre fondu. Incorporez les liquides aux ingrédients secs sans trop travailler la pâte. Ajoutez le Gruyère râpé et les dés de jambon.
- Cuisson des gaufres:
- Graissez légèrement le gaufrier. Versez la pâte, faites cuire jusqu'à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes, environ 4–5 minutes par fournée. Déposez sur une grille.
- Assemblage:
- Tartinez chaque gaufre d’un peu de moutarde. Sur la moitié des gaufres, disposez une tranche de jambon et un peu de Gruyère râpé. Recouvrez avec une autre gaufre pour former un sandwich.
- Garniture:
- Placez les gaufres assemblées sur une plaque de cuisson, nappez de sauce béchamel et saupoudrez de Gruyère supplémentaire.
- Cuisson au four:
- Enfournez 8–10 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et gratiné.
- Service:
- Parsemez de ciboulette si désiré et servez chaud.
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Ces gaufres sont devenues un rituel du dimanche matin avec mes enfants—ils adorent participer à leur assemblage et à la dégustation chaude dès la sortie du four.
Outils Indispensables
Gaufrier, casserole, bols à mélanger, fouet, plaque de cuisson et four sont essentiels pour cette recette.
Informations Allergènes
Contient: Lait, œufs, blé (gluten), et porc (si jambon). Pour une option sans gluten, utilisez un mélange de farine sans gluten. Vérifiez toujours les étiquettes pour prévenir les risques de contamination croisée.
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
Calories: 530. Lipides totaux: 31 g. Glucides: 34 g. Protéines: 29 g.
Épingler 
Épingler Ajoutez une salade verte croquante et un verre de Chardonnay pour une expérience de brunch à la française, tout simplement inoubliable.
Questions fréquentes sur la recette
- → Quels fromages peut-on utiliser ?
Le Gruyère est recommandé, mais l’Emmental ou le fromage suisse conviennent aussi pour obtenir une texture fondante.
- → Comment personnaliser la garniture ?
Remplacez le jambon par des champignons ou des épinards sautés pour une option végétarienne savoureuse.
- → Peut-on préparer la sauce béchamel à l’avance ?
Oui, préparez-la et conservez-la au réfrigérateur, puis réchauffez doucement avant l’assemblage des gaufres.
- → Quelle est la meilleure boisson à accompagner ?
Un verre de Chardonnay ou un jus frais accompagnera très bien ce plat pour le brunch ou le déjeuner.
- → Les gaufres peuvent-elles être réalisées sans gluten ?
Utilisez un mélange de farine sans gluten pour adapter la recette et convenir aux intolérants.
- → Comment obtenir des gaufres bien croustillantes ?
Cuisinez les gaufres jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et laissez-les tiédir sur une grille pour conserver le croustillant.
