Épingler Une soupe à l'oignon classique de bistrot français, simplifiée: des oignons doucement caramélisés et un bouillon de bœuf riche pour un plat réconfortant et élégant sur un budget.
La première fois que j’ai réalisé cette soupe, j’ai été surpris par la profondeur de la saveur malgré la liste d’ingrédients très courte. Chaque fois que je la sers, tout le monde réclame la recette.
Ingrédients
- Oignons jaunes: 1,2 kg (environ 6 gros), finement émincés
- Baguette française: 6 tranches (environ 1 cm d’épaisseur)
- Fromage Gruyère: 120 g, râpé
- Bouillon de bœuf: 1,5 litre, de bonne qualité (ou bouillon de légumes pour la version végétarienne)
- Huile d’olive: 2 c. à soupe
- Sel et poivre noir moulu: à votre goût
Instructions
- Caraméliser les oignons:
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande marmite à fond épais sur feu moyen. Ajoutez les oignons et une pincée de sel. Faites cuire en remuant de temps en temps pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et caramélisés.
- Ajouter le bouillon:
- Versez le bouillon de bœuf. Portez à légère ébullition et laissez mijoter 15 minutes à découvert. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Préparation des bols:
- Préchauffez le grill de votre four. Servez la soupe chaude dans des bols adaptés au four. Déposez une tranche de baguette sur chaque bol et parsemez de Gruyère râpé.
- Gratiner:
- Placez les bols sur une plaque et passez sous le grill 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bien doré.
- Déguster:
- Sortez les bols avec précaution, laissez tiédir quelques instants et servez.
Épingler Ce plat évoque chez moi les souvenirs d’hiver après une balade, en famille, autour de la table avec le doux parfum d’oignons caramélisés dans la cuisine.
Conseils d’allergie
Contient du lait (fromage) et du gluten (baguette, vérifier le bouillon pour d’éventuels dérivés de blé). Si vous utilisez un bouillon industriel, consultez bien l’étiquette pour les allergènes.
Informations nutritionnelles
Par portion : 270 kcal, 10 g de lipides, 31 g de glucides, 12 g de protéines.
Outils requis
Marmite à fond épais, cuillère en bois, bols adaptés au four, plaque, râpe à fromage.
Épingler Terminez avec un tour de moulin à poivre et servez aussitôt pour profiter du fromage filant et du bouillon parfumé.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment obtenir des oignons bien caramélisés ?
Il faut cuire les oignons à feu moyen-doux en remuant fréquemment pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et doux sans brûler.
- → Peut-on utiliser un bouillon végétal ?
Oui, pour une option végétarienne, remplacez le bouillon de bœuf par un bouillon de légumes riche et savoureux.
- → Quel fromage remplacer le gruyère si absent ?
L'emmental ou le fromage suisse sont d'excellentes alternatives offrant une bonne fonte et un goût doux.
- → Comment réussir la croûte au fromage gratinée ?
Disposez les tranches de baguette garnies de fromage sur la soupe dans des bols résistants au four et faites gratiner sous le grill 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le fromage bouillonne.
- → Quels accompagnements conviennent avec ce plat ?
Une salade verte fraîche et un verre de vin blanc sec se marient parfaitement avec cette préparation gourmande.