Épingler Un dimanche pluvieux, j'ai ouvert mon réfrigérateur et trouvé des restes de poulet rôti, un peu de quinoa cuit, et des bouquets de brocoli qui commençaient à faner. Au lieu de jeter tout ça, j'ai eu l'idée folle de tout mélanger avec du fromage et un œuf, puis de glisser le tout au four. Trente minutes plus tard, quelque chose de vraiment délicieux s'en dégageait, doré et savoureux. C'est devenu ma solution miracle pour les jours où le frigo crie à l'aide.
Je me souviens d'avoir fait cette casserole pour ma mère qui suivait un régime sans gluten, et voir son visage s'illuminer en la goûtant m'a rappelé que la nourriture saine n'a pas besoin d'être ennuyeuse. Elle a demandé la recette sur-le-champ, puis l'a modifiée avec ses propres découvertes culinaires, ce qui m'a toujours fait sourire.
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Ingrédients
- Quinoa cuit : Ce grain minuscule cache des protéines complètes et absorbe tellement bien les saveurs autour de lui que c'est comme une éponge intelligente pour votre casserole.
- Poulet cuit, effiloché ou coupé en dés : Le poulet rôti du supermarché fonctionne parfaitement et économise énormément de temps, mais votre poulet maison fonctionne tout aussi bien.
- Un gros œuf : C'est votre agent de liaison secret qui crée cette texture cohérente et légèrement crémeuse.
- Bouquets de brocoli à la vapeur : Les cuire juste jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore brillants préserve cette couleur vibrante et évite une texture de chaussette.
- Fromage râpé, divisé en deux parts : Cheddar, mozzarella ou un mélange, peu importe vraiment, mais gardez une moitié pour le dessus afin qu'elle devienne dorée et bouillonnante.
- Bouillon de poulet : Ce liquide maintient tout humide à l'intérieur tandis que le fromage devient croustillant dessus, c'est l'équilibre parfait.
- Basilic séché, origan, sel et poivre : Ces épices discrètes donnent de la profondeur sans surcharger le plat.
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Instructions
- Préparez votre espace de travail :
- Préchauffez le four à 175°C et graissez légèrement un plat de 23 x 23 centimètres, sinon rien n'adhère correctement et vous regretterez cette étape. Croyez-moi sur parole.
- Cuisez votre base :
- Si votre quinoa n'est pas déjà prêt, suivez les instructions du paquet et laissez-le refroidir quelques minutes. Pendant ce temps, faites cuire vos bouquets de brocoli à la vapeur dans un demi-centimètre d'eau pendant trois à cinq minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore colorés, puis égouttez-les bien.
- Mélangez avec intention :
- Dans un grand bol, combinez le quinoa, le poulet, le brocoli, l'œuf, le bouillon et une tasse de fromage, puis saupoudrez d'épices et mélangez délicatement jusqu'à ce que tout soit uniforme. Ne soyez pas trop brutal, vous voulez un mélange, pas une purée.
- Assemblez et couronnez :
- Versez tout dans votre plat préparé, tassez légèrement pour une couche régulière, puis parsemez la tasse de fromage restante sur le dessus comme un trésor doré. Couvrez de papier d'aluminium et glissez au four.
- Cuisson lente puis finale :
- Laissez cuire couvert pendant trente minutes, puis retirez le papier et continuez pendant cinq à dix minutes supplémentaires jusqu'à ce que le fromage bouillonne et vire au doré. Attendez cinq minutes avant de servir, c'est quand la magie de la texture se solidifie vraiment.
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Un soir, mon enfant m'a demandé de quelle couleur était le quinoa avant de faire partie de ce plat, ce qui a déclenché une mini leçon sur les grains du monde pendant que nous mangions. Depuis, cette casserole porte le surnom affectueux de « le plat des questions amusantes ».
Préparation en Avant et Congélation
J'ai découvert par expérience que vous pouvez assembler cette casserole complètement non cuite, la couvrir hermétiquement et la laisser au réfrigérateur jusqu'à vingt-quatre heures avant la cuisson. C'est un cadeau que vous vous faites le dimanche soir en sachant que mercredi est déjà prévu. Pour la congélation, montez-la dans un plat en métal, enveloppez-la bien, et vous avez un repas complet qui attend juste une nuit de décongélation et une heure au four.
Variations et Adaptations
Si le poulet n'est pas votre truc, j'ai remplacé avec des champignons sautés et des noisettes hachées sans jamais regarder en arrière. Le fromage peut aussi être allégé ou remplacé par du non-laitier si votre corps le demande. C'est le genre de plat qui accepte les modifications comme des suggestions, pas comme des défis.
Réchauffage et Conservation
Les restes se conservent au réfrigérateur pendant quatre jours, couverts, et réchauffez-les simplement couvert à 175°C jusqu'à ce que ce soit chaud à nouveau. Je préfère réchauffer petit à petit plutôt que rapidement, car cela maintient la texture sans tout assécher.
- Si vous réutilisez un reste du réfrigérateur, vérifiez qu'il a une belle odeur avant de le rechauffer.
- Une fourchette ou une cuillère humide par le haut du plat couvert pendant le réchauffage aide à retenir l'humidité naturelle.
- Cette casserole est encore meilleure le deuxième jour quand les saveurs ont eu le temps de se connaître.
Épingler 
Épingler Cette casserole simple m'a enseigné que la vraie nourriture réconfortante n'a pas besoin de complexité ou de longues listes d'ingrédients exotiques. Parfois, c'est juste du quinoa, du poulet et du brocoli qui apprennent à s'aimer dans un plat chaud.
Questions fréquentes sur la recette
- → Puis-je préparer ce gratin à l'avance ?
Oui, assemblez le gratin complet et réfrigérez-le jusqu'à 24 heures avant la cuisson. Ajoutez quelques minutes de temps de cuisson s'il sort du réfrigérateur.
- → Comment congeler ce gratin brocoli quinoa ?
Assemblez le gratin cru dans un plat en métal, emballez soigneusement et congelez. Décongelez complètement au réfrigérateur avant de cuire selon les instructions.
- → Quels fromages fonctionnent le mieux ?
Le cheddar fort apporte du caractère, le mozzarella crée des fils fondants, ou mélangez les deux pour le meilleur des deux mondes. Le gruyère ou le comté ajoutent une touche française.
- → Puis-je remplacer le poulet ?
Pour une version végétarienne, substituez 2 tasses de champignons sautés ou ajoutez simplement plus de brocolis et de quinoa. Les haricots blancs égouttés fonctionnent aussi pour plus de protéines végétales.
- → Combien de temps se conservent les restes ?
Les restes se gardent 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez à 175°C (350°F) couvert de papier aluminium jusqu'à ce que ce soit bien chaud.
- → Est-ce vraiment sans gluten ?
Le quinoa est naturellement sans gluten, mais vérifiez que votre quinoa est certifié sans gluten et que le bouillon de poulet ne contient pas de gluten ajouté. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque doivent confirmer avec les étiquettes.
