Gratin courgette fromage fondant

Ce gratin léger aux courgettes et fromage est l’option parfaite pour un dîner convivial et sain quand on cherche le réconfort sans lourdeur. Inspiré de la tradition française mais simplifié pour la vie moderne il apporte tout le charme d’un gratin maison avec un minimum de matières grasses et juste assez de fromage pour satisfaire les gourmands. Prêt en moins d’une heure avec des ingrédients faciles à trouver il se marie très bien avec une salade ou du pain croustillant pour un repas complet.

J’ai préparé cette recette un soir de printemps pour utiliser des courgettes du jardin et depuis c’est devenu notre plat réconfort chaque fois que la météo fait grise mine. Même les enfants demandent à en reprendre ce qui n’est pas si courant avec des légumes.

Ingrédients

• Courgettes fraîches: apportent de la texture fondante et un goût léger choisir des courgettes fermes lisses et bien vertes pour le maximum de fraîcheur
• Oignon jaune: ajoute une base douce et parfumée privilégier un oignon à chair fine
• Ail frais: donne un arôme subtil prenez-le bien ferme et sans germe
• Fromage râpé allégé: pour le côté gourmand en version légère privilégiez l’Emmental ou la mozzarella spéciale gratin choisissez un fromage râpé fraîchement pour fondre parfaitement
• Œufs: servent à lier la préparation et donner du moelleux utiliser des œufs bio si possible
• Lait demi-écrémé ou lait végétal non sucré: hydrate et allège le tout optez pour un lait végétal neutre comme l’avoine ou le soja si vous préférez
• Parmesan râpé: pour gratiner apporte un petit croustillant facultatif mais recommandé
• Persil plat frais: relève le goût prendre une botte bien vert foncé
• Noix de muscade moulue: souligne la douceur des œufs fraichement râpée pour plus de parfum
• Sel et poivre frais: équilibrent les saveurs ajustez en fin de cuisson
• Huile d’olive: donne du goût et évite que les légumes attachent choisir une huile vierge extra

Étapes détaillées

Préparation du plat:

Beurrer ou huiler légèrement un plat allant au four de taille moyenne cela évite que le gratin attache et facilite le service

Sauté des aromates:

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen ajouter l’oignon finement émincé et le faire revenir deux à trois minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide puis incorporer l’ail haché et cuire encore une trentaine de secondes sans le laisser colorer cela parfume délicatement l’ensemble

Pré-cuisson des courgettes:

Ajouter les courgettes en rondelles fines dans la poêle mélanger et faire revenir cinq à sept minutes tout en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir tendres assaisonner avec le sel le poivre et la muscade retirer du feu et laisser tiédir quelques minutes cela évite que les œufs coagulent brutalement à l’étape suivante

Préparation de l’appareil:

Dans un grand saladier fouetter les œufs avec le lait jusqu’à ce que le mélange soit homogène incorporer le fromage râpé léger et le persil plat finement ciselé bien mélanger pour répartir les saveurs

Assemblage du gratin:

Verser le mélange de courgettes tiédi dans le saladier incorporer délicatement pour que les légumes soient bien enrobés sans les casser

Mise en plat et finition:

Transvaser la préparation dans le plat à gratin égaliser la surface puis saupoudrer de parmesan râpé pour ajouter une touche dorée en cours de cuisson c’est cette étape qui donne le croustillant en surface

Cuisson du gratin:

Enfourner dans le four préchauffé à deux cents degrés et cuire vingt-cinq à trente minutes selon votre four jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que l’intérieur soit pris pour le vérifier piquer au centre avec la lame d’un couteau elle doit ressortir propre

Repos et service:

Laisser reposer cinq minutes hors du four avant de servir cela aide le gratin à se tenir à la découpe et concentre les saveurs

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À savoir absolument

Faible en calories adapté aux repas légers

Idéal à congeler ou à préparer à l’avance

Riche en protéines grâce aux œufs et au fromage léger

Source de fibres grâce aux courgettes fraîches

Ce gratin met vraiment le fromage léger à l’honneur impossible de résister à sa croûte dorée J’ai un souvenir très tendre de ma grand-mère qui ajoutait une pointe de muscade dans tous ses gratins elle disait que c’était le secret pour qu’on veuille toujours une deuxième part.

Conseils de conservation

Ce gratin se conserve très bien au réfrigérateur afin qu’il garde toute sa saveur enveloppez-le dans un film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique Il se garde trois jours sans souci Pour le réchauffer rabattez-vous sur le four plutôt que le micro-ondes cela permet de préserver la texture gratinée et le moelleux.

Substitutions d’ingrédients

Pas de courgettes sous la main ce gratin peut très bien s’adapter avec des tranches de champignons ou des pousses d’épinards Pour une version encore plus parfumée ajoutez une touche de basilic frais ou de thym Le lait végétal fonctionne tout aussi bien que le lait de vache pour ceux qui souhaitent une version sans lactose.

Suggestions de service

Je recommande de servir ce gratin bien doré avec une salade verte relevée d’une vinaigrette moutardée et quelques tranches de pain de campagne Il s’accompagne à merveille d’un vin blanc sec comme un Sauvignon blanc ou un chardonnay jeune Pour un déjeuner complet pensez à ajouter une salade de tomates de saison et quelques olives vertes.

Contexte culturel

Le gratin est un pilier de la cuisine familiale française un plat chaleureux qui évoque la convivialité et la simplicité Chaque région décline le gratin selon son terroir mais la version aux courgettes est particulièrement populaire l’été dans le sud de la France où l’on trouve les légumes en abondance sur les marchés locaux Cette version allégée permet de profiter du plaisir du gratin tout en gardant une alimentation équilibrée.

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Questions Fréquemment Posées

→ Comment obtenir un gratin de courgettes bien doré ?

Pour une belle coloration, ajoutez un peu de parmesan râpé et terminez la cuisson sous le gril quelques minutes.

→ Peut-on remplacer le fromage râpé léger ?

Oui, essayez de la mozzarella, chèvre frais, ou un mélange de fromages pour varier les saveurs.

→ Comment éviter que le gratin rende trop d'eau ?

Faites sauter les courgettes avant de les incorporer, pour réduire leur humidité avant passage au four.

→ Avec quels accompagnements servir ce gratin ?

Une salade verte croquante et du pain complet complèteront parfaitement ce plat léger.

→ Convient-il à une alimentation végétarienne ?

Oui, ce gratin est entièrement végétarien et peut s’adapter à un régime faible en calories.

→ Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

Absolument, il se conserve au réfrigérateur et se réchauffe très bien au four le jour même ou le lendemain.