Lasagnes courgettes feta caprese

Les lasagnes aux courgettes et feta offrent une nouvelle façon plus légère de savourer un classique de la cuisine italienne. Entre des couches de courgettes finement tranchées et de feta émiettée, le plat délivre un équilibre parfait entre fraîcheur, fondant et générosité. Il s’accorde à merveille avec une salade caprese aux tomates mûres pour un repas aussi esthétique que gourmand. Cette recette est idéale quand on veut un plat familial réconfortant sans la lourdeur des lasagnes traditionnelles.

La première fois que j’ai testé cette version de lasagnes par une chaude soirée estivale chez des amis, j’ai été bluffée par le côté crémeux de la feta mêlée à la tendreté des courgettes. Depuis, c’est devenu le plat favori de mon père aux déjeuners familiaux du dimanche.

Ingrédients

• Courgettes fraîches de saison: elles assurent moelleux et goût doux Choisissez-les fermes à la peau brillante
• Feta authentique: de préférence grecque pour son arôme typé Cherchez une feta bien blanche et dense
• Feuilles de lasagne sèches ou fraîches: Version fraîche pour une cuisson plus rapide et une texture fondante
• Oignons doux: ils équilibrent le sel de la feta Pelez-les juste avant usage pour préserver leur douceur
• Ail frais: il donne du relief au plat Utilisez des gousses fermes et non germées
• Huile d’olive extra vierge: choisie pour son parfum fruité Pressée à froid pour garder tous ses arômes
• Tomates mûres (pour la caprese): elles ajoutent croquant et acidité du jardin Choisissez-les lourdes et parfumées
• Mozzarella di bufala crémeuse: indispensable dans la salade caprese Optez pour la mozzarella bien moelleuse conservée dans son petit-lait
• Basilic frais: note aromatique typiquement méditerranéenne Les feuilles doivent être non noircies et parfumées
• Poivre noir fraichement moulu: il relève sans masquer les saveurs du reste
• Sel marin: pour rehausser l’ensemble à doser en tenant compte du sel de la feta

Étapes détaillées

Préparer les courgettes:

Tranchez les courgettes en rubans assez fins avec une mandoline ou un couteau bien aiguisé Assaisonnez très légèrement de sel et laissez dégorger sur du papier absorbant pendant quinze minutes Cette étape permet d’éviter l’excès d’eau dans le plat et garantit une texture fondante

Cuire les oignons et l’ail:

Émincez l’oignon et l’ail Faites-les revenir dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive à feu doux une dizaine de minutes pour obtenir un mélange doré et parfumé Cette base aromatique sublime la douceur des courgettes

Monter les lasagnes:

Dans un grand plat allant au four commencez par une fine couche de courgettes Ajoutez une portion d’oignons et d’ail Étalez une poignée de feta émiettée Couvrez délicatement avec une ou deux feuilles de lasagne Répétez le montage en terminant par une belle couche de légumes et de feta

Cuire au four:

Versez un filet d’huile d’olive sur le dessus Recouvrez le plat de papier cuisson Enfournez à cent quatre-vingts degrés pendant quarante à quarante-cinq minutes jusqu’à ce que le sommet soit doré et l’ensemble moelleux Retirez le papier pour les dix dernières minutes afin de gratiner le tout

Préparer la salade caprese:

Tranchez de belles tomates et la mozzarella Disposez-les en alternance sur un plat Parsemez de basilic frais Sans oublier un généreux trait d’huile d’olive et un tour de moulin à poivre

Épingler

Ce plat me rappelle chaque fois l’été et la générosité de la cuisine méditerranéenne La feta est vraiment l’ingrédient star chez moi elle apporte cette pointe de salinité que j’adore surtout avec les courgettes légèrement grillées

Astuces de conservation

Les restes de lasagnes se conservent sans souci trois jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique Pour retrouver une texture fondante réchauffez doucement au four et arrosez d’un filet d’eau ou d’huile d’olive avant de couvrir de papier aluminium Évitez de congeler la version avec courgettes fraîches car elles rendent beaucoup d’eau à la décongélation

Idées de substitutions

Vous manquez de feta La ricotta ou le chèvre frais font très bien l’affaire Pour les lasagnes sans gluten remplacez les feuilles classiques par des feuilles de riz ou des aubergines grillées La mozzarella de la caprese peut être remplacée par du fromage de brebis ou de la burrata ultra crémeuse

Suggestions de service

Servez les lasagnes bien chaudes en parts généreuses accompagnées de la salade caprese et de bonne baguette fraîche Pour une ambiance encore plus italienne ajoutez un filet de pesto maison ou parsemez de pignons de pin dorés Quelques feuilles de roquette ou une vinaigrette légère relèveront agréablement l’ensemble

Contexte culturel et touches saisonnières

En Italie du Sud la combinaison courgette fromage frais et herbes est typique des repas d’été sur la terrasse Cette version s’adapte selon la saison Remplacez la courgette par des épinards ou du potimarron en automne et utilisez la feta de brebis pour accentuer le côté crémeux durant l’hiver

Épingler

Ce plat est facile à préparer avec quelques astuces simples pour exalter ses saveurs fraîches et crémeuses. Il deviendra un classique convivial dans votre cuisine estivale.

Questions fréquentes sur la recette

→ Quel type de courgette convient le mieux ?

Les courgettes vertes fraîches, fermes et de taille moyenne sont idéales pour obtenir des tranches régulières et une texture fondante.

→ La feta doit-elle être émiettée ou en morceaux ?

La feta émiettée permet une répartition homogène dans le plat, mais quelques morceaux plus gros peuvent ajouter du caractère.

→ Quels aromates subliment ce plat ?

Le basilic frais, l'origan ou le thym apportent une touche méditerranéenne rappelant le style caprese.

→ Comment obtenir une cuisson parfaite des lasagnes ?

Couvrez le plat pour une première partie de la cuisson afin d'éviter le dessèchement, puis découvrez pour gratiner.

→ Peut-on préparer à l'avance ?

Oui, le plat peut être assemblé la veille et cuit le jour même pour gagner du temps et intensifier les saveurs.