Pâtes croustillantes cannelle sucre

J'ai découvert cette recette lors d'une fête de bureau où quelqu'un a apporté un bol de ce mélange croustillant et sucré-salé. J'en ai mangé tellement que j'ai dû demander la recette en rougissant. La première fois que j'ai essayé de la faire à la maison, j'ai utilisé mon friteuse à air et j'ai été choquée par la rapidité et la facilité du résultat. Maintenant, c'est devenu mon arme secrète pour les réunions de famille et les moments entre amis où on a besoin de quelque chose de réconfortant et d'irrésistible.

Je me souviens d'avoir préparé cela pour la première fois pendant que ma cousine était chez moi juste avant Noël, le sapin encore en cartons dans le coin du salon. Elle a goûté et m'a fait jurer de le refaire pour chaque fête. Maintenant, quand elle m'appelle en décembre, ce n'est plus un secret, c'est devenu notre petit rituel culinaire.

Ingrédients

• Pâtes farfalle (nœuds papillon) : 250 g environ. Les nœuds sont parfaits pour cette recette car ils retiennent vraiment le mélange de cannelle-sucre dans leurs replis.
• Huile végétale : 2 cuillères à soupe. Une légère couche suffit, c'est juste pour aider à la cuisson et à la dorure.
• Sucre granulé : 60 g. Le sucre blanc classique fonctionne mieux ici que la cassonade, qui peut brûler dans la friteuse.
• Cannelle moulue : 1 1/2 cuillère à café. C'est le cœur de la saveur, n'hésitez pas à la sentir avant d'en ajouter plus.
• Sel de table : 1/2 cuillère à café. Ce petit grain de sel fait ressortir toute la douceur.
• Beurre non salé fondu : 2 cuillères à soupe. Il faut l'appliquer pendant que les pâtes sont encore chaudes pour que tout adhère.

Instructions

Cuire les pâtes :

Versez les farfalle dans une grande casserole d'eau salée bouillante et cuisez pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez bien et tamponnez avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'humidité, sinon elles vont cuire à la vapeur au lieu de devenir croustillantes.

Enrober d'huile :

Mettez les pâtes égouttées dans un bol et versez l'huile végétale dessus. Mélangez jusqu'à ce que chaque nœud soit légèrement brillant, c'est votre base pour la croustillance.

Préparer la friteuse :

Réglez votre friteuse à air à 200°C (400°F) et laissez-la préchauffer pendant 3 minutes. Une friteuse chaude est essentielle pour obtenir cette texture croustillante parfaite.

Frire par lots :

Versez les pâtes en une seule couche dans le panier et cuisez pendant 8 à 10 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson. Vous verrez les pâtes passer du pâle au doré, c'est le moment magique.

Mélanger le sucre de cannelle :

Pendant que les pâtes cuisent, versez le sucre, la cannelle et le sel dans un grand bol large. Un mélange préparé à l'avance signifie que vous pouvez travailler rapidement pendant que tout est encore chaud.

Revêtir immédiatement :

Sortez les pâtes croustillantes et placez-les dans un grand bol. Versez le beurre fondu dessus et mélangez bien, puis versez le mélange de cannelle-sucre et tossez jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé.

Refroidir complètement :

Versez sur un papier parchemin et attendez qu'il refroidisse complètement, environ 10 minutes. Cela verrouille la croustillance que vous avez travaillé si dur à obtenir.

Épingler

Je pense à la première fois où j'ai regardé quelqu'un mordre dans une bouchée et voir son visage passer de la curiosité au pur plaisir. C'est à ce moment-là que j'ai réalisé que c'était bien plus qu'un simple snack, c'était une petite joie dorée que j'avais créée de mes propres mains.

Variations Savoureuses et Friandises

Ce snack de base invite à l'expérimentation sans culpabilité. J'ai essayé d'ajouter une pincée de poivre de Cayenne pour un coup de pied subtil, et c'était le début d'une aventure délicieuse. Vous pouvez aussi échanger les nœuds papillon contre des pennes ou des spirales, et chaque forme change légèrement la façon dont le mélange adhère et croustille. Certains jours, une touche de noix de muscade ajoute une profondeur inhabituelle qui satisfait vraiment lors des fêtes.

Conservation et Partage

Ce mélange se conserve magnifiquement dans un récipient hermétique pendant trois jours, bien que je n'ai jamais eu à m'inquiéter qu'il dure plus longtemps que cela. L'amidon des pâtes continue de s'humidifier légèrement, mais cela rend en fait la texture encore plus intéressante, un peu comme du caramel qui a reposé. C'est aussi un cadeau délicieux dans un emballage festif, fait maison et clairement fait avec amour.

Le Timing Parfait

Planifier ce snack est facile car les étapes ne se chevauchent jamais trop, ce qui permet même aux cuisiniers novices de respirer. J'aime le préparer le matin d'une fête afin qu'il soit juste à température ambiante et croustillant quand les gens arrivent. Voici mes derniers conseils rapides pour assurer votre succès.

• Si vous trouvez que votre friteuse à air cuit plus chaud que 200°C, réduisez légèrement le temps ou baissez la température pour éviter une brûlure prématurée.
• Un mélange sucre-cannelle en double lot peut être conservé dans un bocal scellé pour une gratification express la prochaine fois que vous aurez besoin d'une friandise.
• Vous pouvez préparer les pâtes cuites et enrobées d'huile quelques heures à l'avance, puis les frire juste avant de servir pour une fraîcheur garantie.

Épingler

Cette recette simple s'est glissée dans mon répertoire habituel parce qu'elle livrait une joie disproportionnée à son effort. C'est maintenant mon allié secret pour transformer un moment ordinaire en quelque chose d'un peu plus festif et savoureux.

Questions fréquentes sur la recette

→ Comment obtenir des pâtes bien croustillantes ?

Il est essentiel de sécher les pâtes soigneusement après cuisson pour éliminer l'humidité, puis de les enduire d'huile avant de les cuire à l'air chaud pour un rendu croustillant uniforme.

→ Peut-on remplacer le type de pâtes utilisé ?

Oui, les farfalle peuvent être substituées par des penne ou des rotini pour varier les textures et formes, tout en conservant le même procédé de cuisson.

→ Quelle est l'importance du mélange cannelle-sucre ?

Ce mélange apporte une saveur sucrée-épicée unique qui équilibre le croquant des pâtes et rehausse le goût avec une touche festive et chaleureuse.

→ Peut-on ajuster les épices pour plus de piquant ?

Oui, ajouter du cayenne ou de la muscade dans le mélange sucre-cannelle est une excellente idée pour introduire un parfum relevé et épicé.

→ Comment conserver ce snack croustillant ?

Stockez-le dans un récipient hermétique à température ambiante pour préserver le croquant pendant environ 3 jours.