Épingler Un soir d'hiver, alors que la pluie battait contre les carreaux, j'ai eu envie de quelque chose de réconfortant mais avec un petit coup de fouet. Je me suis souvenue de ces jalapeño poppers qu'on grignotait dans les bars, et je me suis dit pourquoi pas transformer ça en un plat complet qui réchauffe l'âme. Le mariage du poulet tendre, du bacon fumé et de cette sauce crémeuse piquante est devenu un classique de ma cuisine.
La première fois que j'ai servi ce plat, mes amis ont littéralement léché leurs assiettes. J'avais peur que le piment soit trop fort, mais la crème et les fromages équilibrent tout si bien que même les plus sensibles se resservaient. C'est devenu le plat réclamé dès que quelqu'un annonce sa visite à souper.
Ingrédients
- 2 tasses de poulet effiloché cuit: Le poulet rôti en épicerie fait des merveilles et vous fait gagner un temps précieux
- 6 tranches de bacon haché: Le bacon apporte cette touche fumée qui transforme complètement le plat
- 12 oz (340 g) de pâtes courtes: Les coudes ou les penne capturent parfaitement la sauce onctueuse
- 2 à 3 jalapeños frais émincés: Ajustez la quantité selon votre tolérance au piquant
- 1 petit oignon jaune haché: Il ajoute une douceur naturelle qui adoucit les jalapeños
- 2 gousses d'ail émincées: L'ail frais est irremplaçable pour le goût authentique
- 4 oz (115 g) de fromage cream cheese: À température ambiante il s'incorpore beaucoup plus facilement
- 1 tasse (240 ml) de lait entier: Le lait entier donne une sauce plus riche et onctueuse
- 1 tasse (100 g) de fromage cheddar râpé: Le cheddar apporte ce goût prononcé qu'on aime tant
- ½ tasse (50 g) de fromage Monterey Jack râpé: Ce fromage fond superbement bien
- ½ c. à café de paprika fumé: Le paprika fumé renforce la saveur du bacon
- ½ c. à café de sel: Plus un peu pour l'eau de cuisson des pâtes
- ¼ c. à café de poivre noir: Le poivre fraîchement moulu fait toute la différence
- 2 c. à soupe de ciboulette fraîche: La ciboulette ajoute une touche de couleur et de fraîcheur
- Tranches de jalapeño frais: Pour la garniture et un peu de piquant en plus
Préparation
- Cuire les pâtes à la perfection:
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, puis cuisez les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Gardez ½ tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter.
- Préparer le bacon croustillant:
- Dans une grande poêle à feu moyen, faites cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant. Retirez le bacon avec une écumoire et gardez environ 1 c. à soupe de gras dans la poêle.
- Faire suer les légumes:
- Ajoutez l'oignon haché et les jalapeños émincés dans la poêle, puis faites les revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporez l'ail et poursuivez la cuisson 1 minute.
- Créer la sauce crémeuse:
- Ajoutez le cream cheese ramolli en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. Versez le lait graduellement en fouettant pour obtenir une sauce onctueuse.
- Ajouter les fromages:
- Incorporez les fromages cheddar et Monterey Jack en remuant jusqu'à ce qu'ils soient fondus et que la sauce soit bien lisse. Assaisonnez avec le paprika fumé, le sel et le poivre.
- Intégrer les protéines:
- Ajoutez le poulet effiloché et la moitié du bacon cuit à la sauce. Laissez mijoter doucement 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
- Assembler le plat:
- Incorporez les pâtes cuites en ajoutant l'eau de cuisson réservée si nécessaire pour atteindre la consistance désirée.
- Dresser et servir:
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin. Servez bien chaud garni du bacon restant, de ciboulette fraîche et de tranches de jalapeño.
Épingler Ce plat a ce pouvoir magique de transformer une soirée ordinaire en moment mémorable. Chaque fois que je le prépare, je repense à ce premier essai où j'ai improvisé avec ce que j'avais dans le frigo, et qui s'est révélé être une découverte culinaire dont on ne se lasse jamais.
Les variantes possibles
J'ai appris que cette recette se prête merveilleusement bien aux adaptations personnelles. Parfois je remplace la moitié du cheddar par du fromage pepper jack pour encore plus de caractère. Une fois j'ai ajouté des épinards frais à la fin juste pour qu'ils fanent légèrement, et le mariage était surprenant de fraîcheur.
La sauce parfaite
Le secret d'une sauce lisse réside dans la température du feu. Lorsque vous ajoutez les fromages, réduisez le feu à doux et soyez patient. Une cuillère en bois devient votre meilleure alliée pour remuer doucement sans abîmer la sauce. J'ai souvent précipité cette étape par impatience, et j'en ai appris les conséquences.
Le service et les accompagnements
Ce plat riche se suffit à lui même, mais une simple salade verte avec une vinaigrette acidulée coupe parfaitement à travers le crémeux. Une tranche de pain à l'ail fraîchement grillée ne dépareille pas non plus. Pour les soirées où on veut se faire plaisir, un verre de vin blanc avec une belle acidité équilibre le tout merveilleusement bien.
- Garnissez de chapelure grillée pour ce croustillant irrésistible
- Préparez le plat à l'avance, il se réchauffe magnifiquement bien
- Servez avec des quartiers de lime pour ceux qui aient encore plus de fraîcheur
Épingler Il y a quelque chose de profondément satisfaisant dans ce plat qui réunit tout ce qu'on aime. Chaque bouchée raconte une histoire de confort, de chaleur et de plaisirs simples partagés autour de la table.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment ajuster le niveau de piquant ?
Retirez toutes les graines des jalapeños pour un plat doux, ou conservez-en quelques-unes pour plus de chaleur. Vous pouvez également ajouter une pincée de cayenne pour intensifier l'épice.
- → Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui, préparez la sauce et mélangez avec le poulet et le bacon. Conservez au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez doucement et ajoutez les pâtes fraîchement cuites au moment de servir.
- → Quelles pâtes fonctionnent le mieux ?
Les pâtes courtes comme les macaronis, pennes ou fusilli retiennent bien la sauce crémeuse. Choisissez des formes avec des creux ou des rainures pour capturer davantage de sauce.
- → Comment rendre ce plat plus léger ?
Utilisez du bacon de dinde, remplacez le cream cheese par du fromage frais allégé et optez pour du lait demi-écrémé. Vous pouvez aussi réduire les quantités de fromage de moitié.
- → Peut-on congeler les restes ?
La congélation est possible mais peut altérer la texture de la sauce crémeuse. Pour de meilleurs résultats, conservez les restes au réfrigérateur jusqu'à 3 jours et réchauffez avec un peu de lait.
- → Quelles garnitures recommandez-vous ?
Ajoutez de la ciboulette fraîche, des rondelles de jalapeño frais, de la chapelure grillée pour du croquant, ou du parmesan râpé pour plus de saveur fromagère.