Salade brocoli cheddar bacon

Cette salade de brocoli façon amish est l’une de mes astuces préférées pour apporter un plat coloré et croquant qui fait sensation à chaque pique-nique ou repas partagé La combinaison de brocoli cru de bacon croustillant et de la petite touche sucrée des raisins fait de cette recette une star fraîche et satisfaisante

Personnellement j’ai découvert cette salade lors d’un grand repas familial en été depuis elle revient chaque année et tout le monde me demande la recette

Ingrédients

• Brocolis frais: coupés en petits bouquets pour un maximum de croquant choisissez-les bien verts et fermes
• Oignon rouge: finement haché il apporte une note piquante sans dominer préférez un oignon ferme et coloré
• Fromage cheddar fort: râpé ou coupé en petits dés pour un goût intense utilisez-en un bien affiné pour plus de caractère
• Raisins secs: apportent de la douceur et une texture moelleuse vous pouvez préférer des cranberries pour une pointe acidulée
• Bacon: cuit croustillant à émietter juste avant de servir pour le contraste salé choisissez un bacon de belle qualité pour intensifier les saveurs
• Graines de tournesol: facultatives donnent un côté croquant en plus privilégiez des graines non grillées non salées pour contrôler le goût
• Mayonnaise: base de la sauce pour l’onctuosité choisissez-la de qualité ou préparez-la maison pour un résultat extra gourmand
• Vinaigre de cidre: pour la fraîcheur et la petite note acidulée qui équilibre le plat préférez un vinaigre non filtré pour les saveurs
• Sucre en poudre: permet une légère touche sucrée qui réveille la salade ajustez selon votre goût et le croquant du brocoli
• Sel et poivre noir: fraîchement moulu relèvent l’ensemble choisissez un sel fin et un poivre bien parfumé pour sublimer la sauce

Étapes de préparation

Cuire le bacon:

Disposez les tranches de bacon dans une poêle froide et portez à feu doux Laissez cuire patiemment en retournant si besoin jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes Égouttez-les soigneusement sur du papier absorbant puis laissez refroidir avant de les émietter Cela permet d’obtenir un bacon bien sec et savoureux

Préparer les légumes:

Détaillez les brocolis en petits bouquets égaux pour une cuisson uniforme Coupez l’oignon rouge en dès très fins Rassemblez le brocoli l’oignon le cheddar râpé ou en dés les raisins et éventuellement les graines de tournesol dans un grand saladier Mélangez délicatement pour que tout soit bien réparti

Préparer la sauce:

Dans un bol mélangez vigoureusement la mayonnaise le vinaigre de cidre le sucre le sel et le poivre Avec un fouet travaillez la sauce jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse brillante et homogène La sauce doit avoir une saveur équilibrée légèrement acide et sucrée

Assembler la salade:

Versez toute la sauce sur les légumes dans le saladier Mélangez soigneusement jusqu’à ce que chaque morceau de brocoli soit bien enrobé La distribution uniforme de la sauce est la clé d’un goût harmonieux à chaque bouchée

Ajouter le bacon:

Juste avant de servir incorporez délicatement le bacon croustillant émietté Ce geste permet de garder tout le croquant du bacon et d’apporter du contraste à la salade

Laisser reposer au frais:

Couvrez la salade et placez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure Ce temps de repos est essentiel pour laisser les saveurs s’infuser et donner une salade encore meilleure

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Vous devez savoir

Riche en fibres et en protéines grâce au brocoli au fromage et au bacon Ne contient pas de gluten selon le choix des ingrédients parfait pour les convives sensibles Peut facilement se préparer la veille pour un gain de temps le jour J La touche acidulée du vinaigre de cidre fait toute la différence c’est mon ingrédient incontournable Je me souviens d’un dimanche où ma fille l’a goûtée pour la première fois elle a adoré et aujourd’hui elle me réclame cette salade aux beaux jours

Astuces de conservation

Conservez la salade dans un récipient hermétique au réfrigérateur Elle reste fraîche et savoureuse jusqu’à deux jours Prévoyez de rajouter un peu de sauce fraîche si le brocoli a tout absorbé au bout d’un moment Il vaut mieux ajouter le bacon au dernier moment pour garder son croquant

Substituts possibles

Vous pouvez remplacer le cheddar par du comté ou de l’emmental selon ce que vous avez dans le frigo Pour une version sans viande le bacon se remplace bien par du tofu fumé grillé ou des noix grillées Si vous n’aimez pas les raisins essayez les cranberries ou même de petits dés de pomme verte

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Suggestions de service

Servez cette salade bien fraîche directement à table en entrée ou en accompagnement d’un barbecue Elle est toujours délicieuse accompagnée de pain maison ou de grillades Elle devient aussi un super déjeuner à emporter pour le bureau

Petit clin d’œil culturel

La salade de brocoli vient des traditions culinaires amish connues pour leurs recettes simples et gourmandes Cette adaptation moderne avec du cheddar et du bacon en fait un plat convivial des repas collectifs souvent partagés dans le Midwest des EtatsUnis On y retrouve l’alliance américaine du sucré au salé et du croquant au crémeux

Questions Fréquemment Posées

→ Comment préparer le brocoli pour la salade ?

Détaillez les têtes de brocolis en petites fleurettes et lavez-les soigneusement avant de les utiliser crues.

→ Peut-on remplacer le bacon ?

Oui, utilisez du bacon de dinde ou simplement supprimer le bacon pour une option végétarienne.

→ La salade se prépare-t-elle à l’avance ?

La salade gagne en saveur après un repos au frais d’au moins une heure avant dégustation.

→ Quels ingrédients ajoutent du croquant ?

Les graines de tournesol et les morceaux de brocolis apportent beaucoup de croquant à cette salade.

→ Comment alléger la sauce ?

Mélangez moitié mayonnaise et moitié yaourt grec pour une sauce plus légère et onctueuse.

→ Peut-on varier les fruits secs ?

Oui, les cranberries séchées remplacent aisément les raisins pour une note acidulée et colorée.