Épingler Ces muffins à la banane et au levain avec un streusel à la cannelle sont le moyen idéal d'utiliser votre surplus de levain tout en créant un petit-déjeuner ou un goûter absolument irrésistible. La texture est incroyablement moelleuse grâce aux bananes bien mûres et à l'huile, tandis que le levain apporte une profondeur de saveur subtile et complexe.
Épingler La préparation est simple et rapide, ne nécessitant que des bols à mélanger et un fouet. C'est la recette de base idéale pour ceux qui aiment les saveurs classiques américaines revisitées avec une touche artisanale.
Ingredients
- Muffins
- 1 tasse (240 g) de bananes mûres écrasées (environ 2 grandes)
- 1/2 tasse (120 g) de levain (non nourri)
- 1/2 tasse (100 g) de sucre granulé
- 1/4 tasse (60 g) de beurre non salé, fondu
- 1/4 tasse (60 ml) d'huile végétale
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 1/2 tasse (190 g) de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- Cinnamon Streusel
- 1/3 tasse (65 g) de cassonade claire, tassée
- 1/4 tasse (30 g) de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 2 cuillères à soupe (28 g) de beurre non salé, fondu
- Une pincée de sel
Instructions
- Étape 1
- Préchauffez le four à 350°F (175°C). Tapissez un moule à 12 muffins de caissettes en papier ou graissez-le légèrement.
- Étape 2
- Dans un grand bol, fouettez les bananes écrasées, le levain, le sucre, le beurre fondu, l'huile, les œufs et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Étape 3
- Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
- Étape 4
- Incorporez délicatement les ingrédients secs au mélange humide, en mélangeant juste assez pour qu'il ne reste plus de zones sèches (ne pas trop mélanger).
- Étape 5
- Répartissez la pâte uniformément dans les moules à muffins, en les remplissant environ aux 3/4.
- Étape 6
- Pour le streusel, mélangez la cassonade, la farine, la cannelle, le beurre fondu et une pincée de sel dans un petit bol jusqu'à obtenir une texture grumeleuse.
- Étape 7
- Répartissez le streusel uniformément sur la pâte à muffins.
- Étape 8
- Faites cuire pendant 20 à 22 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Étape 9
- Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Zusatztipps für die Zubereitung
Assurez-vous d'utiliser des bananes très mûres pour un maximum de sucre naturel et d'humidité. Si votre levain est particulièrement liquide, vous devrez peut-être ajuster légèrement la quantité de farine pour obtenir une consistance de pâte à muffins classique.
Varianten und Anpassungen
Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter 1/2 tasse de noix hachées ou de pépites de chocolat à la pâte avant la cuisson. Si vous n'avez pas de bananes fraîches sous la main, vous pouvez utiliser des bananes congelées que vous aurez préalablement dégelées.
Serviervorschläge
Ces muffins sont excellents servis tièdes avec une noisette de beurre. Pour la conservation, ils se gardent très bien dans un récipient hermétique et peuvent même être congelés jusqu'à 3 mois pour une collation prête à tout moment.
Épingler Que ce soit pour accompagner votre café du matin ou pour une pause gourmande dans l'après-midi, ces muffins au levain deviendront vite un incontournable de votre cuisine.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment obtenir un streusel croustillant ?
Pour un streusel bien croustillant, assurez-vous de bien mélanger le beurre fondu avec la farine, le sucre brun et la cannelle sans trop travailler la pâte. Saupoudrez-le uniformément sur la pâte avant la cuisson.
- → Peut-on remplacer le levain délaissé ?
Oui, en l'absence de levain délaissé, vous pouvez utiliser un mélange de yaourt nature ou de babeurre pour conserver l'humidité et la texture moelleuse.
- → Comment conserver ces muffins ?
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours ou congelez-les pour une conservation plus longue.
- → Peut-on ajouter des noix ou du chocolat ?
Absolument, incorporer des noix hachées ou des pépites de chocolat dans la pâte avant cuisson ajoute une texture et une saveur supplémentaires.
- → Quel est le meilleur moment pour servir ces muffins ?
Ils sont parfaits au petit-déjeuner, au goûter, ou comme une pause sucrée tout au long de la journée.
