Épingler Un plateau de charcuterie élégant et luxueux mettant en vedette du venison séché, des fromages artisanaux, des fruits et des accompagnements gourmets — parfait pour les rassemblements spéciaux et les occasions festives.
J'ai toujours adoré préparer ce plateau de charcuterie lors de grandes réunions familiales car il combine saveurs raffinées et présentation spectaculaire.
Ingredients
- Viandes séchées: 120 g de venison séché tranché (ex : bresaola de venison ou venison fumé), 80 g de salami de sanglier, 80 g de prosciutto de magret de canard
- Fromages: 100 g de comté affiné tranché, 100 g de fromage de chèvre en bûche tranché, 80 g de fromage bleu émietté
- Fruits frais & secs: 1 petite grappe de raisins rouges, 1 petite poire tranchée finement, 50 g de figues séchées coupées en deux, 30 g de canneberges séchées
- Noix & accompagnements: 40 g de noix grillées, 40 g d'amandes Marcona, 2 c. à soupe de miel de fleurs sauvages, 2 c. à soupe de confiture de figues, cornichons et oignons marinés selon le goût, olives assorties
- Pains & crackers: 1 baguette fraîche tranchée, 100 g de crackers aux graines artisanaux
Instructions
- Étape 1:
- Disposez les viandes séchées artisanalement (venison, salami de sanglier et prosciutto de magret) de façon esthétique sur une grande planche en bois ou un plateau.
- Étape 2:
- Placez les fromages en grappes distinctes, en les espaçant entre les viandes.
- Étape 3:
- Remplissez les espaces avec des grappes de raisins, des tranches de poire, des figues séchées et des canneberges.
- Étape 4:
- Parsemez des noix grillées et des amandes autour du plateau.
- Étape 5:
- Ajoutez de petits bols contenant le miel de fleurs sauvages, la confiture de figues, des olives, des cornichons et des oignons marinés.
- Étape 6:
- Servez avec la baguette tranchée et les crackers aux graines placés sur le côté ou autour du plateau.
- Étape 7:
- Décorez avec des herbes fraîches (romarin ou thym) pour une touche festive, selon votre goût.
- Étape 8:
- Servez immédiatement et dégustez à température ambiante.
Épingler Ce plateau a toujours été un moment fort des fêtes familiales, réunissant petits et grands autour de saveurs variées et raffinées.
Conseils de préparation
Pour une présentation optimale, utilisez une planche en bois massif ou en ardoise et variez les hauteurs des éléments en ajoutant des petits bols.
Variantes saisonnières
Ajoutez des figues fraîches ou des pommes lorsque c’est la saison pour plus de fraîcheur et de diversité.
Informations nutritionnelles
Chaque portion apporte environ 410 calories, 25 g de matières grasses, 28 g de glucides et 20 g de protéines.
Épingler Ce plateau majestueux allie simplicité et élégance, parfait pour impressionner sans effort.
Questions fréquentes sur la recette
- → Quels types de viandes sont utilisés dans ce plateau ?
Le plateau inclut de la venaison séchée, du salami de sanglier et du prosciutto de canard pour une diversité de saveurs délicates et rustiques.
- → Quels fromages sont recommandés pour accompagner ces viandes ?
Des fromages affinés comme le comté, le fromage de chèvre et le bleu sont utilisés pour offrir un bel équilibre entre douceur et caractère.
- → Comment créer des contrastes de saveurs dans ce plateau ?
La combinaison de fruits frais et secs, de noix grillées, de miel et de cornichons apporte une harmonie entre douceur, croquant et acidité.
- → Peut-on adapter le plateau pour un régime sans gluten ?
Oui, en remplaçant la baguette et les crackers par des alternatives sans gluten, le plateau reste accessible pour les personnes concernées.
- → Quelle boisson accompagne le mieux ce plateau ?
Un vin rouge corsé comme un Syrah ou un Pinot Noir français s'accorde parfaitement avec les saveurs riches de ce plateau.
- → Comment présenter le plateau pour un effet élégant ?
Disposez les viandes et fromages en groupes séparés, agrémentés de fruits et de noix éparpillés, avec des petites coupelles pour les accompagnements.