Épingler Une tartare d'huîtres élégante et rafraîchissante qui offre le goût salin des huîtres avec des agrumes vifs et des légumes croquants, le tout à un prix abordable.
J'aime préparer cette recette lors des chaudes journées d'été quand une entrée légère et savoureuse est idéale pour débuter le repas.
Ingredients
- Fruits de mer: 12 huîtres fraîches moyennes, écaillées et égouttées (réservez le jus)
- Légumes et aromates: 1 petite échalote finement hachée, 1 petit concombre persan finement coupé en dés, 1 cuillère à soupe de ciboulette finement coupée, 1 cuillère à soupe de persil à feuilles plates finement coupé
- Assaisonnements et condiments: Zeste et jus d'un citron, 1 cuillère à café de moutarde de Dijon, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, 1 cuillère à café de câpres, égouttées et finement hachées, 1/2 cuillère à café de sauce piquante Tabasco ou autre sauce piquante préférée, sel et poivre noir fraîchement moulu selon le goût
- Service: 4 à 6 petites tranches de baguette ou pain de seigle grillé (optionnel), quartiers de citron pour garnir
Instructions
- Étape 1:
- Placez les huîtres écaillées sur une planche à découper et hachez-les doucement en petits morceaux réguliers. Transférez dans un bol.
- Étape 2:
- Ajoutez l'échalote hachée, le concombre en dés, la ciboulette et le persil dans le bol avec les huîtres.
- Étape 3:
- Dans un petit bol séparé, fouettez ensemble le zeste et le jus de citron, la moutarde de Dijon, l'huile d'olive, les câpres, la sauce piquante et une cuillère à soupe du jus réservé des huîtres. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.
- Étape 4:
- Versez la vinaigrette sur le mélange d'huîtres et remuez doucement pour combiner. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Étape 5:
- Dressez le tartare sur des assiettes rafraîchies ou dans des petits verres de service. Servez avec du pain grillé et des quartiers de citron.
- Étape 6:
- Servez immédiatement pour préserver la fraîcheur.
Épingler Préparer ce tartare en famille crée toujours un moment convivial où chacun participe à l’assemblage des ingrédients frais.
Accords Mets et Vins
Ce tartare se marie parfaitement avec un vin blanc sec et vif, comme un Muscadet ou un Chablis, qui rehaussera la fraîcheur des huîtres.
Conseils de Préparation
Utilisez uniquement des huîtres fraîches et assurez-vous de bien les égoutter pour éviter un tartare trop liquide.
Conservation
Le tartare doit être consommé immédiatement, mais les ingrédients peuvent être préparés à l'avance et assemblés juste avant de servir.
Épingler Avec ce tartare d'huîtres, vous impressionnerez vos convives tout en profitant d’une recette simple et délicieuse.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment choisir les huîtres pour cette préparation ?
Préférez des huîtres fraîches, de calibre moyen, bien fermées et provenant d’une source fiable pour garantir qualité et sécurité alimentaire.
- → Peut-on préparer ce tartare à l’avance ?
Il est conseillé de préparer juste avant de servir afin de préserver la fraîcheur des huîtres et la texture croquante des légumes.
- → Quelles alternatives aux huîtres puis-je utiliser ?
Pour alléger le coût, remplacez une partie des huîtres par des crevettes décortiquées ou du poisson blanc finement coupé.
- → Comment adapter l’assaisonnement pour un goût plus épicé ?
Ajoutez un peu plus de Tabasco ou une pointe de piment selon votre préférence, en ajustant progressivement.
- → Avec quoi accompagner ce plat pour un accord réussi ?
Accompagnez d’un vin blanc sec et frais comme un Muscadet ou un Chablis pour relever les saveurs marines et citronnées.