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Ce gratin minute au jambon est la solution parfaite quand vous manquez de temps mais souhaitez un plat réconfortant. Avec ses pommes de terre fondantes, son jambon savoureux et sa couverture de fromage gratiné, ce plat simple fait toujours l'unanimité à table.
Cette recette est mon sauveur des soirs de semaine chargés. Je l’ai découverte un jour où je rentrais tard du travail et depuis elle est devenue mon joker culinaire préféré quand mes enfants réclament quelque chose de bon mais que je n’ai pas une heure devant moi.
Ingrédients
- 200 g de dés de jambon: ce sont eux qui donnent le goût savoureux au plat sans effort
- 200 g de pommes de terre cuites: utilisez des pommes de terre à chair ferme pour qu’elles gardent leur forme
- 1 échalote émincée: elle apporte une douceur aromatique que l’oignon n’a pas mais reste facultative
- 100 ml de crème fraîche épaisse: choisissez une crème de bonne qualité pour une onctuosité parfaite
- 50 g de fromage râpé: l’emmental donne un goût doux mais le comté offre plus de caractère
- 1 cuillère à café de moutarde douce: elle relève subtilement l’ensemble sans dominer
- Sel et poivre: dosez selon votre goût
- Muscade: quelques râpures suffisent pour apporter une note chaude et réconfortante
Instructions Étape par Étape
- Préchauffer le four:
- Réglez votre four en mode grill à 220°C pour obtenir ce beau gratinage doré en surface. La chaleur doit venir du haut pour caraméliser le fromage sans trop cuire les ingrédients déjà prêts.
- Préparer la sauce crémeuse:
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec la moutarde en fouettant légèrement pour bien l’intégrer. Assaisonnez de sel, de poivre et d’une petite pincée de muscade fraîchement râpée. Cette sauce sera le liant onctueux qui enrobera tous les ingrédients.
- Assembler le gratin:
- Disposez dans votre plat à gratin les rondelles de pommes de terre préalablement cuites, puis répartissez les dés de jambon et l’échalote émincée si vous l’utilisez. Essayez de répartir les ingrédients de façon homogène pour une cuisson uniforme.
- Napper et gratiner:
- Versez délicatement la sauce à la crème sur l’ensemble du plat, puis parsemez généreusement de fromage râpé en couvrant toute la surface. Placez au four sous le grill pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et que les bords commencent à buller.
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Je garde toujours des pommes de terre cuites au réfrigérateur pour pouvoir préparer ce gratin à l’improviste. Mon petit secret est d’ajouter parfois une cuillère à café de paprika fumé dans la crème pour lui donner une dimension supplémentaire qui transforme ce plat simple en quelque chose de vraiment spécial.
Conservation et Réchauffage
Ce gratin se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 jours dans un contenant hermétique. Pour le réchauffer, évitez le micro-onde qui ramollirait la croûte dorée. Préférez plutôt quelques minutes au four à 180°C pour retrouver ce contraste entre le croustillant du dessus et l’onctuosité de l’intérieur.
Variations Possibles
N’hésitez pas à personnaliser ce gratin selon vos envies ou vos restes. Vous pouvez remplacer le jambon par du poulet cuit émincé ou même le supprimer pour une version végétarienne en ajoutant des champignons poêlés. Les pommes de terre peuvent aussi être remplacées partiellement par des patates douces pour une touche sucrée intéressante.
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Accompagnements Idéaux
Ce gratin est déjà un repas complet mais il se marie parfaitement avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légèrement acidulée qui contrebalancera la richesse du plat. Pour les appétits plus importants, vous pouvez proposer du pain croustillant à côté pour saucer le fond du plat qui est souvent la partie la plus savoureuse.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je préparer ce gratin à l'avance ?
Oui, vous pouvez assembler ce gratin quelques heures avant et le conserver au réfrigérateur. Ajoutez simplement 2-3 minutes au temps de cuisson si vous le cuisinez directement depuis le réfrigérateur.
- → Quelles alternatives au jambon puis-je utiliser ?
Vous pouvez remplacer le jambon par du poulet cuit émietté, du thon égoutté, ou des lardons poêlés pour varier. Pour une version végétarienne, optez pour des champignons sautés.
- → Comment rendre ce plat plus léger ?
Utilisez de la crème allégée à 15% ou du fromage blanc à 3%, et réduisez la quantité de fromage râpé. Ajoutez plus de légumes comme des courgettes ou des brocolis pour augmenter le volume sans les calories.
- → Quels fromages conviennent le mieux pour ce gratin ?
L'emmental et le comté sont parfaits, mais vous pouvez aussi utiliser du gruyère, de la mozzarella, ou un mélange de fromages. Pour plus de caractère, essayez avec un peu de bleu ou de chèvre.
- → Peut-on congeler ce gratin ?
Ce type de gratin se congèle relativement bien. Laissez-le refroidir complètement, puis congelez en portions individuelles. Réchauffez au four à 180°C pendant environ 20 minutes depuis l'état congelé.
- → Comment adapter ce plat pour plus de convives ?
Multipliez simplement les quantités d'ingrédients et utilisez un plat à gratin plus grand. Le temps de cuisson pourrait augmenter légèrement (2-3 minutes) pour un gratin plus volumineux.