Épingler Un gratin chaud et réconfortant mettant en vedette des poires sucrées et des châtaignes crémeuses, surmonté d'une finition dorée et croustillante. Parfait pour un dessert d'automne convivial.
J'adore préparer ce gratin lors des soirées fraîches d'automne car il apporte une douceur naturelle et une texture onctueuse qui ravit toute la famille.
Ingredients
- Fruits: 3 poires mûres, pelées, épépinées et tranchées, 200 g de châtaignes cuites, pelées (sous vide ou en conserve), grossièrement hachées
- Mélange de crème: 150 ml de crème entière, 2 gros œufs, 50 g de sucre en poudre, 1 c. à café d'extrait de vanille, 1 pincée de sel
- Garniture: 30 g de beurre non salé, fondu, 2 c. à soupe de sucre brun clair, 30 g d'amandes effilées
Instructions
- Étape 1 :
- Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer légèrement un plat à gratin moyen.
- Étape 2 :
- Disposer uniformément les tranches de poires au fond du plat. Parsemer les châtaignes hachées dessus.
- Étape 3 :
- Dans un bol, fouetter la crème, les œufs, le sucre en poudre, l'extrait de vanille et le sel jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Étape 4 :
- Verser uniformément le mélange de crème sur les poires et les châtaignes.
- Étape 5 :
- Verser le beurre fondu sur le dessus, puis saupoudrer de sucre brun et d'amandes effilées.
- Étape 6 :
- Cuire au four pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la crème soit juste prise.
- Étape 7 :
- Laisser refroidir légèrement avant de servir chaud.
Épingler Ce gratin rassemble la famille autour de la table avec son parfum chaleureux et sa douceur délicate qui évoquent de beaux souvenirs.
Conseils de préparation
Assurez-vous que les poires soient bien mûres pour une texture parfaite. Ne pas trop cuire le gratin pour éviter que la crème ne devienne caoutchouteuse.
Variantes
Pour une version sans noix, remplacez les amandes par des miettes de chapelure sans gluten. Pour un goût plus épicé, ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade dans le mélange de crème.
Informations nutritionnelles
Par portion : Calories 320, Matières grasses totales 18 g, Glucides 35 g, Protéines 5 g.
Épingler Ce gratin est la parfaite conclusion d'un repas d'automne, alliant douceur et confort en une seule bouchée.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment choisir les poires pour ce gratin ?
Privilégiez des poires mûres mais fermes afin qu'elles gardent leur forme à la cuisson tout en apportant douceur et jutosité.
- → Peut-on remplacer les châtaignes par un autre ingrédient ?
Les marrons glacés ou même des pommes de terre douces peuvent offrir une alternative de texture similaire, bien qu'avec des saveurs différentes.
- → Quelle est l'importance des amandes dans la garniture ?
Les amandes tranchées ajoutent du croquant et une note toastée qui contraste avec la douceur crémeuse du gratin.
- → Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui, le gratin peut être monté à l'avance et cuit juste avant de servir pour préserver sa texture optimale.
- → Quels accompagnements se marient bien avec ce gratin ?
Une boule de glace vanille ou une touche de crème fouettée légère s'accordent parfaitement avec la douceur des fruits et la richesse de la crème.