Clafoutis cerise martini bars

Une variation sophistiquée du clafoutis français classique, ces barres combinent des cerises sucrées et une touche de saveur martini dans une base crémeuse: parfaites pour le dessert ou une pause gourmande originale.

J'ai découvert cette recette en cherchant une nouvelle façon de partager le clafoutis aux cerises avec mes proches: le format barres le rend encore plus convivial et facile à servir!

Ingrédients

• Pour les barres : 500 g (3 ½ tasses) de cerises fraîches ou surgelées, dénoyautées
• Sucre : 100 g (½ tasse) de sucre en poudre
• Œufs : 3 gros œufs
• Farine : 120 g (1 tasse) de farine tout usage
• Lait entier : 250 ml (1 tasse)
• Vermouth sec (type Martini): 60 ml (¼ tasse)
• Beurre non salé fondu : 2 cuillères à soupe (plus pour graisser le moule)
• Extrait de vanille : 1 cuillère à café
• Extrait d’amande (en option): ¼ cuillère à café
• Sel : une pincée
• Pour le service : Sucre glace pour saupoudrer et zeste de citron (optionnel)

Instructions

Préparer le moule :

Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez un moule carré de 23x23 cm et tapissez-le de papier cuisson pour faciliter le démoulage.

Disposer les cerises :

Répartissez les cerises dénoyautées uniformément au fond du moule préparé.

Préparer la pâte :

Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et légèrement épaissi.

Incorporer les ingrédients secs :

Ajoutez la farine et le sel, puis fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse.

Verser les liquides :

Incorporez progressivement le lait, le beurre fondu, le vermouth, l’extrait de vanille et l’extrait d’amande (si utilisé), en mélangeant jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Assembler :

Versez la pâte uniformément sur les cerises dans le moule.

Cuisson :

Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le centre soit pris et la surface dorée. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent: il doit ressortir propre.

Refroidir et découper :

Laissez refroidir complètement dans le moule. Démoulez à l'aide du papier et coupez en barres.

Décoration :

Avant de servir, saupoudrez de sucre glace et éventuellement de zeste de citron.

Épingler

Lors d’un rassemblement familial, ces barres de clafoutis à la cerise ont été le succès du goûter: chacun s'est régalé de cette douceur originale et élégante.

Outils nécessaires

Moule carré 23x23 cm, saladiers, fouet, tasses et cuillères de mesure, papier cuisson, couteau.

Informations allergènes

Contient œufs, produits laitiers et gluten. Renferme de l’alcool (vermouth): pour une version sans alcool, remplacez par du lait. Vérifiez les étiquettes si vous utilisez des ingrédients emballés.

Informations nutritionnelles (par portion)

Calories: 170, Gras total: 4,5 g, Glucides: 29 g, Protéines: 3,2 g.

Épingler

Pour une dernière touche, saupoudrez de sucre glace juste avant de servir et accompagnez d’un peu de zeste de citron pour rehausser les saveurs.

Questions fréquentes sur la recette

→ Comment obtenir une texture fondante ?

Mélangez les ingrédients délicatement sans trop battre la pâte, puis surveillez la cuisson pour que le cœur reste moelleux.

→ Peut-on utiliser des cerises surgelées ?

Oui, les cerises surgelées conviennent parfaitement; il suffit de bien les égoutter pour éviter l’excès de jus.

→ Comment remplacer le martini ?

Pour un variant sans alcool, remplacez simplement le martini par du lait entier; pour plus d’originalité, essayez amaretto ou liqueur de cerise.

→ Quel mode de service recommandé ?

Ces barres sont savoureuses froides ou à température ambiante, poudrées de sucre glace et éventuellement de zestes de citron.

→ Combien de temps se conservent-elles ?

Conservez les barres deux jours au réfrigérateur pour préserver leur fraîcheur et leur texture moelleuse.

→ Peut-on remplacer la farine de blé ?

Essayez une farine sans gluten adaptée, mais la texture sera légèrement différente du clafoutis classique.