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Ces cookies aux pépites de chocolat sont croustillants sur les bords et tellement moelleux au centre. C’est la gourmandise idéale pour toutes les occasions faciles à préparer et absolument irrésistibles encore tièdes à la sortie du four avec une tasse de lait ou de café.
J’ai commencé à préparer ces cookies dans ma petite cuisine d’étudiante et depuis ils sont devenus la star de chaque goûter familial mes proches m’en réclament à chaque visite c’est devenu notre moment de partage préféré
Ingrédients
- Farine de blé: une base qui donne de la structure privilégiez une farine non blanchie pour une meilleure saveur
- Bicarbonate alimentaire: garantit une texture aérée choisissez-en un bien conservé pour une bonne levée
- Sel fin: équilibre les saveurs un sel de qualité évite un goût plat
- Beurre doux ramolli: assure la tendreté le beurre de baratte ajoute une touche authentique
- Sucre blanc: apporte le croustillant vérifiez qu’il n’a pas absorbé d’humidité
- Sucre roux: donne le moelleux et une saveur caramélisée privilégiez un sucre blond bien parfumé
- Œufs gros: permettent de lier la pâte sortez-les du frigo à l’avance pour une pâte plus homogène
- Extrait de vanille pur: intensifie le parfum recherchez une vanille naturelle pour plus d’arôme
- Pépites de chocolat noir: la gourmandise ultime choisissez-les bien riches en cacao pour un goût puissant
Étapes pas à pas
- Préchauffer le four:
- Programmez votre four à cent soixante quinze degrés préparez deux plaques de cuisson en les couvrant de papier sulfurisé pour éviter que les cookies n’attachent
- Préparer les ingrédients secs:
- Mélangez dans un saladier la farine le bicarbonate et le sel fusionnez bien afin d’assurer une répartition homogène ça évitera les grumeaux
- Travailler le beurre et les sucres:
- Battez le beurre mou avec les deux sucres jusqu’à obtenir une crème claire et aérée le mélange doit s’éclaircir et devenir mousseux c’est crucial pour des cookies légers
- Incorporer les œufs et la vanille:
- Ajoutez les œufs un par un en battant bien à chaque fois puis incorporez la vanille pour donner toute sa rondeur à la pâte
- Assembler sec et liquide:
- Versez le mélange sec sur le mélange humide travaillez brièvement à la spatule jusqu’à disparition de la farine stoppez dès que la pâte commence à se former
- Ajouter les pépites de chocolat:
- Versez les pépites de chocolat et répartissez-les sans trop mélanger la pâte pour garder des cookies tendres
- Façonner les cookies:
- Prélevez des cuillères à soupe de pâte et espacez-les sur la plaque pour éviter qu’ils ne se touchent lors de la cuisson
- Cuire jusqu’à point parfait:
- Placez au four dix à douze minutes surveillez la coloration dorez en surface mais gardez le cœur moelleux un léger gonflement au centre indique qu’ils sont prêts
- Refroidir et savourer:
- Laissez tiédir cinq minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille attendez qu’ils soient tièdes pour la dégustation ils seront alors croustillants et fondants à souhait
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À savoir absolument
Riches en fibres si vous utilisez du sucre complet Idéal pour congeler la pâte ou les cookies déjà cuits Compatible végétarien et adaptable sans noix L’odeur des cookies chauds me rappelle les mercredis passés avec ma grand-mère à lécher la cuillère de pâte avant la cuisson rien ne vaut ce souvenir d’enfance j’adore utiliser une vanille issue des marchés locaux qui parfume vraiment la maison
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Astuces de conservation
Une fois refroidis placez les cookies dans une boîte hermétique ils se conservent trois jours à température ambiante pour garder leur moelleux vous pouvez aussi congeler la pâte façonnée il suffira de la cuire quelques minutes de plus en sortant directement du congélateur
Substitutions d’ingrédients
Remplacez les pépites de chocolat noir par du chocolat au lait ou blanc pour varier les plaisirs vous pouvez aussi ajouter des noix de pécan ou des noisettes pour plus de croquant utilisez du beurre végétal et un substitut d’œuf pour une version sans produits d’origine animale
Conseils de présentation
Servez les cookies légèrement tièdes avec du lait froid pour retrouver la sensation authentique du goûter américain pour une touche gourmande trempez une partie du cookie dans du chocolat fondu ou parsemez de fleur de sel avant la cuisson
Petit tour d’histoire
Le cookie aux pépites de chocolat trouve son origine dans les années mille neuf cent trente aux États-Unis il a été inventé presque par hasard par Ruth Wakefield qui exploitait une auberge une recette devenue un classique dans le monde entier revisitée dans chaque famille avec ses astuces personnelles
Questions Fréquemment Posées
- → Comment obtenir des cookies bien moelleux ?
Utilisez du beurre mou et évitez de trop mélanger la pâte. Le temps de cuisson doit être court pour garder des centres fondants.
- → Puis-je remplacer les pépites de chocolat ?
Oui, remplacez-les par du chocolat coupé en morceaux ou mélangez différents types de chocolat pour plus de saveurs.
- → Quels fruits secs ajouter dans la pâte ?
Des noix de pécan, noisettes ou noix concassées ajoutent du croquant et relèvent la gourmandise.
- → Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
La pâte peut être préparée et gardée au réfrigérateur jusqu'à deux jours avant cuisson, pour des cookies encore plus moelleux.
- → Comment conserver les cookies ?
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu'à cinq jours pour garder leur fraîcheur.
- → Quel type de sucre utiliser ?
Mélanger sucre blanc et cassonade apporte à la fois du moelleux et un goût caramélisé.