Épingler Des petits choux croustillants garnis d’un mélange crémeux de Camembert et de cornichons acidulés : une bouchée raffinée idéale pour l’apéro ou les cocktails festifs.
J’ai préparé ces profiteroles pour une soirée entre amis : tout le monde a été séduit par l’association de fromage crémeux et de cornichons frais dans chaque bouchée.
Ingrédients
- Pâte à choux : 120 ml d’eau, 60 g de beurre doux en cubes, 1/4 c. à c. de sel, 65 g de farine, 2 gros œufs
- Garniture : 170 g de Camembert sans croûte en dés, 60 g de fromage frais, 2 c. à s. de crème fraîche ou de crème aigre, 1 c. à s. de ciboulette fraîche hachée, 1/2 c. à c. de poivre noir moulu, 10-12 cornichons finement coupés (environ 1/3 tasse)
- Décoration : Ciboulette hachée et tranches de cornichons (optionnel)
Instructions
- Préparer la pâte à choux :
- Préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Faire fondre et mélanger :
- Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le beurre et le sel jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
- Incorporer la farine :
- Retirer du feu, ajouter la farine d’un seul coup et remuer vivement jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se décolle des parois.
- Sécher la pâte :
- Remettre la casserole sur feu doux et remuer 1–2 minutes pour dessécher légèrement.
- Incorporer les œufs :
- Transférer dans un saladier, laisser tiédir 2 minutes, puis incorporer les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et brillante.
- Façonner et cuire :
- Verser la pâte dans une poche à douille. Dresser 24 petits tas espacés sur la plaque préparée. Cuire 20–22 minutes jusqu’à couleur dorée et gonflée. Laisser refroidir sur grille.
- Préparer la garniture fromagère :
- Ecraser ensemble Camembert et fromage frais avec crème et ciboulette, poivrer. Incorporer les cornichons en dés.
- Garnir les choux :
- Inciser chaque profiterole avec un petit couteau, puis garnir de la préparation au fromage et cornichons.
- Décorer et servir :
- Saupoudrer de ciboulette ou ajouter des cornichons tranchés. Servir frais ou à température ambiante.
Épingler Chez nous, ces petits choux ont conquis tout le monde : même les enfants aiment leur format ludique et leur goût subtil.
Outils indispensables
Casserole, saladier, poche à douille (ou cuillère), plaque de cuisson, papier sulfurisé, grille, petit couteau
Informations allergènes
Contient du lait, des œufs et du gluten (blé) : bien vérifier la composition du fromage et des cornichons selon les besoins
Informations nutritionnelles
Par profiterole : 80 calories, 6 g de lipides, 4 g de glucides, 2 g de protéines
Épingler Essayez ces profiteroles au prochain apéro pour impressionner vos invités ! Leur goût délicat et leur facilité de service en font une entrée idéale.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment obtenir des choux bien dorés ?
Respectez la température du four et espacez bien les choux sur la plaque afin qu'ils gonflent et dorent uniformément.
- → Peut-on remplacer le Camembert ?
Le Brie est une excellente alternative pour une texture et une saveur similaires.
- → Comment préparer le fourrage ?
Mélangez Camembert, fromage frais, crème, ciboulette et cornichons jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- → Quel vin servir avec ces bouchées ?
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc, ou un vin pétillant accompagne parfaitement ces choux.
- → Ces bouchées conviennent-elles aux végétariens ?
Oui, la garniture et la pâte ne contiennent pas de viande. Vérifiez tout de même les labels des fromages.
- → Peut-on préparer les choux à l'avance ?
Il est préférable de garnir les choux le jour de la dégustation pour conserver leur croquant.