Épingler Délicates coupelles de sablé beurré garnies d'une riche et douce crème de marron pour un dessert élégant, rapide, parfait pour recevoir ou pour le goûter.
J'adore préparer ces coupelles quand j'ai des invités car elles allient simplicité et raffinement sans prise de tête.
Ingredients
- Coupelles de sablé : 120 g de beurre doux ramolli, 60 g de sucre glace, 1/2 c. à café d'extrait de vanille, 160 g de farine tout usage, 1/4 c. à café de sel de mer fin
- Garniture : 200 g de crème de marron, 120 ml de crème fraîche épaisse froide, 1 c. à soupe de sucre glace
- Décoration (optionnelle) : Noisettes ou noix hachées toastées, copeaux de chocolat noir
Instructions
- Préchauffage :
- Préchauffer le four à 180°C (350°F). Chemiser un moule à muffins avec 8 caissettes ou bien graisser le moule.
- Pâte :
- Dans un bol, crémer le beurre et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux. Ajouter l'extrait de vanille.
- Mélange :
- Tamiser la farine et le sel. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte molle juste formée.
- Formation des coupelles :
- Répartir la pâte dans les moules. Presser chaque portion au fond et sur les côtés pour former des coupelles peu profondes.
- Cuisson :
- Piquer les bases avec une fourchette. Cuire 12-15 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser refroidir dans le moule 10 minutes puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.
- Préparation de la garniture :
- Fouetter la crème avec 1 c. à soupe de sucre glace jusqu'à formation de pics mous.
- Assemblage :
- Incorporer délicatement la crème fouettée à la crème de marron jusqu'à obtention d'une texture lisse et aérée.
- Finition :
- Remplir les coupelles de sablé refroidies avec la crème de marron. Saupoudrer de noix toastées ou copeaux de chocolat si désiré. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'à 2 heures.
Épingler Rien de tel que de partager ces douceurs maison lors d'un goûter en famille pour créer des souvenirs chaleureux.
Conseils de conservation
Conserver les coupelles garnies au réfrigérateur et consommer dans les 2 jours pour conserver leur fraîcheur.
Variantes
Essayez d'ajouter un peu de rhum ou d'espresso à la crème de marron pour un goût plus intense.
Accompagnements recommandés
Servez avec un thé noir ou un vin de dessert pour compléter les saveurs.
Épingler Ce dessert simple mais sophistiqué saura ravir vos invités à chaque occasion.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment obtenir une pâte sablée croustillante ?
Travaillez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse, puis incorporez la farine sans trop mélanger. Laissez reposer la pâte et évitez de trop la manipuler pour préserver sa croustillance après cuisson.
- → Quelle est la meilleure façon de monter la crème ?
Utilisez une crème bien froide et fouettez-la jusqu’à ce qu’elle forme des pics mous. Cela permet d’obtenir une texture légère idéale pour incorporer la crème de marron.
- → Peut-on préparer les tartelettes à l’avance ?
Oui, les tartelettes peuvent être préparées et garnies quelques heures avant de servir. Il est conseillé de les conserver au frais et de les décorer juste avant la dégustation.
- → Quels types de noix conviennent pour la décoration ?
Les noisettes ou noix grillées apportent un croquant et un parfum supplémentaire, complétant parfaitement la douceur de la crème de marron.
- → Comment varier la garniture pour plus de saveurs ?
Vous pouvez ajouter une touche de rhum ou d’espresso à la crème de marron, ou bien remplacer celle-ci par une pâte à tartiner chocolatée ou un curd citron pour une version originale.