Épingler Un pain plat coloré et parfumé, garni de légumes méditerranéens et herbes, inspiré par les saveurs de la Provence.
J’ai découvert les pains plats provençaux lors d’un voyage dans le Sud de la France et ils sont rapidement devenus un incontournable pour les repas conviviaux à la maison.
Ingrédients
- Pâte : 2 tasses (250 g) de farine tout usage, 1 c. à café de levure sèche instantanée, 1 c. à café de sucre, 3/4 c. à café de sel, 3/4 tasse (180 ml) d’eau tiède, 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Garniture : 1 petite courgette (tranchée finement), 1 petit poivron rouge (tranché finement), 1 petit poivron jaune (tranché finement), 1 petit oignon rouge (tranché finement), 1/2 tasse (80 g) de tomates cerises (coupées en deux), 2 c. à soupe d’olives noires dénoyautées (tranchées), 2 c. à soupe de fromage de chèvre émietté ou de feta, 1 c. à soupe de câpres (facultatif), 2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge, 1 c. à café d’Herbes de Provence, sel et poivre noir fraîchement moulu, basilic frais ou persil pour la garniture
Instructions
- Préparer la pâte :
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajouter l’eau tiède et l’huile d’olive. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte, puis pétrir 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud 30 minutes.
- Préchauffer le four :
- Préchauffer le four à 220°C (425°F) et placer une plaque ou une pierre à pizza à l’intérieur pour chauffer.
- Préparer les légumes :
- Trancher la courgette, les poivrons, l’oignon et couper les tomates cerises en deux.
- Façonner les pains plats :
- Diviser la pâte en 4 et abaisser chaque morceau en forme ovale ou ronde d’environ 6 mm d’épaisseur.
- Assembler la garniture :
- Placer les pains plats sur du papier cuisson. Les badigeonner d’huile d’olive. Disposer la courgette, les poivrons, l’oignon et les tomates. Ajouter les olives, câpres (si utilisées), fromage, Herbes de Provence, sel et poivre. Arroser avec le reste de l’huile d’olive.
- Cuisson :
- Transférer délicatement le papier avec les pains plats sur la plaque ou pierre chaude. Cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants.
- Finition :
- Sortir du four, garnir de basilic ou persil frais, couper et servir chaud.
Épingler Nous aimons préparer ces pains plats lors des déjeuners du weekend avec toute la famille, chacun choisit sa propre garniture préférée.
Outils nécessaires
Grand bol pour mélanger, rouleau à pâtisserie, couteau et planche à découper, plaque de cuisson ou pierre à pizza, papier cuisson.
Informations allergènes
Contient du blé (gluten) et du lait (si fromage classique). Pour une version sans lait, utiliser un fromage végétal ou omettre le fromage. Toujours vérifier les étiquettes en cas d’allergies.
Informations nutritionnelles (par pain plat)
Calories : 320, Lipides : 12 g, Glucides : 45 g, Protéines : 8 g
Épingler Ce pain plat est aussi beau que délicieux et parfait à partager. Profitez de la fraîcheur et des couleurs de la Provence dans chaque bouchée !
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment obtenir une pâte moelleuse mais croustillante ?
Une bonne hydratation et un pétrissage soutenu de 5 à 7 minutes apportent élasticité et légèreté. La cuisson sur pierre ou plaque bien chaude assure le croustillant.
- → Peut-on remplacer le fromage de chèvre ?
Oui, la feta ou un fromage végétal conviennent parfaitement. Le goût sera légèrement différent mais toujours savoureux.
- → Quels légumes peut-on ajouter ?
L’aubergine, les cœurs d’artichaut ou même des courgettes jaunes apportent variété et profondeur aromatique.
- → Comment servir ce plat pour un apéritif ?
Découpez en petites parts, garnissez de basilic frais, accompagnez d’un vin blanc sec ou d’un rosé bien frais.
- → Existe-t-il une version sans gluten ?
Oui, utilisez un mélange de farines sans gluten spécial pain pour un résultat proche en texture et goût.
- → Les herbes de Provence sont-elles indispensables ?
Les herbes apportent un parfum authentique, mais on peut les remplacer par du thym et de l’origan selon votre goût.