Poulet ail herbes légumes

Je me souviens de ce soir d'automne où mon appartement embaumait l'ail et les herbes fraîches. Mes colocataires avaient dévalé les escaliers en criant 'mais qu'est-ce qui sent si bon?' Le poulet rôti sortait juste du four, sa peau dorée craquelait sous la fourchette. C'est devenu notre rituel du vendredi soir depuis ce moment.

La première fois que j'ai servi ce plat, ma nièce de cinq ans qui ne voulait pas toucher au brocoli en a réclamé trois portions. J'ai regardé les autres adultes autour de la table, tout aussi surpris que moi, et on a ri en se servant encore un peu de pâtes. C'est drôle comme les bonnes saveurs rassemblent les gens sans qu'on s'y attende.

Ingrédients

• 2 gros filets de poulet désossés et sans peau: La qualité du poulet change tout, choisissez des morceaux bien fermes et rosés
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive: L'huile première pression à froid donne un goût plus authentique
• 3 gousses d'ail émincées: N'hésitez pas à ajouter une gousse de plus si vous aimez l'ail
• 1 cuillère à soupe de romarin frais haché: Le romarin frais libère ses huiles aromatiques pendant la cuisson
• 1 cuillère à soupe de thym frais haché: Le thym se marie parfaitement avec le poulet rôti
• 1 cuillère à café d'origan séché: L'origan séché concentre les saveurs méditerranéennes
• ½ cuillère à café de sel: Le sel rehausse toutes les autres épices
• ½ cuillère à café de poivre noir: Le poivre fraîchement moulu donne plus de caractère
• 1 poivron rouge tranché: Le poivron rouge apporte une touche de douceur sucrée
• 1 courgette tranchée en demi-lunes: Les courgettes fermes gardent une belle texture après la cuisson
• 1 petit oignon rouge tranché: L'oignon rouge caramélise magnifiquement au four
• 1 tasse de tomates cerises coupées en deux: Les tomates cerises explosent de saveur à la cuisson
• 1 tasse de fleurettes de brocoli: Le brocoli ajoute du croquant et de la couleur
• 350 g de pâtes penne: Les pennes retiennent bien la sauce dans leurs rainures
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive: Pour enrober les pâtes et les empêcher de coller
• ¼ tasse d'eau de cuisson des pâtes réservée: L'eau amidonnée crée une sauce onctueuse naturellement
• ¼ tasse de parmesan râpé: Le parmesan frais râpé fond mieux et a plus de goût
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché: Le persil apporte une touche de fraîcheur finale
• Zeste de 1 citron (facultatif): Le zeste de citron illumine toutes les saveurs

Instructions

Préchauffez le four et préparez la plaque:

Préchauffez votre four à 200°C et tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin pour faciliter le nettoyage.

Marinade du poulet aux herbes:

Dans un grand bol, mélangez les filets de poulet avec l'huile d'olive, l'ail émincé, le romarin, le thym, l'origan, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober chaque morceau uniformément.

Disposition sur la plaque:

Placez le poulet d'un côté de la plaque préparée. Disposez le poivron, la courgette, l'oignon, les tomates cerises et le brocoli de l'autre côté. Arrosez les légumes d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonnez légèrement de sel et poivre.

Cuisson au four:

Faites rôtir pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (74°C à cœur) et que les légumes soient tendres. Sortez du four et laissez reposer le poulet 5 minutes avant de le trancher finement.

Cuisson des pâtes:

Pendant ce temps, cuisez les penne dans une grande marmite d'eau salée bouillante selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez ¼ de tasse d'eau de cuisson, puis égouttez.

Assemblage final:

Dans une grande poêle à feu moyen, combinez les pâtes cuites, les légumes rôtis, le poulet tranché et l'eau de cuisson réservée. Mélangez doucement pour combiner le tout et réchauffez uniformément.

Finition et service:

Incorporez le parmesan, le persil frais et le zeste de citron si désiré. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre supplémentaires selon votre goût.

Service immédiat:

Servez immédiatement, garni de parmesan et de persil supplémentaires pour une présentation élégante.

Épingler

Ma mère m'a appelé le lendemain pour me demander quelle était ma recette secrète. Elle avait refait le plat pour son groupe de lecture, et maintenant toutes ses amies lui réclamaient la 'fameuse recette de pâtes'. Je lui ai ri au téléphone en lui disant que c'était juste des légumes rôtis et des herbes fraîches.

Variations Possibles

Les variations infinies de cette recette en font un repas de semaine adaptable. J'ai découvert que les asperges au printemps ou les champignons en automne transforment complètement le profil de saveur. L'été, j'ajoute des courgettes grillées supplémentaires qui confèrent une saveur fumée irrésistible.

Accords Mets et Vins

Un Sauvignon Blanc frais et vif coupe magnifiquement à travers la richesse du parmesan tandis qu'un Pinot Grigio léger accompagne les herbes sans dominer. Pour les amateurs de rouge, un Chianti jeune avec ses notes de cerise se marie étonnamment bien avec les légumes rôtis.

Préparation à l'Avance

Vous pouvez préparer tous les légumes la veille et les conserver dans des contenants séparés au réfrigérateur. Le poulet peut être mariné jusqu'à 24 heures à l'avance pour une saveur encore plus prononcée.

• Réservez l'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter
• Les restes se réchauffent magnifiquement au micro-ondes avec un filet d'huile
• Ajoutez une poignée de roquette fraîche juste avant de servir pour plus de vitamines

Épingler

Ce plat représente tout ce que j'aime dans la cuisine simple et généreuse. Bon appétit!

Questions fréquentes sur la recette

→ Comment obtenir un poulet bien tendre et juteux ?

Pour garder le poulet tendre, il est important de le rôtir à température modérée sans trop le cuire et de le laisser reposer quelques minutes après cuisson.

→ Quels légumes peut-on substituer dans ce plat ?

Vous pouvez remplacer les légumes par des asperges, champignons ou épinards selon vos goûts et saisons.

→ Comment réussir la cuisson des pâtes pour ce plat ?

Cuisez les pâtes al dente dans une eau bien salée, puis conservez un peu d'eau de cuisson pour ajuster la sauce en fin de préparation.

→ Quelle herbe aromatique complète le mieux ce plat ?

Le romarin, le thym et l'origan apportent un parfum méditerranéen idéal pour accompagner le poulet et les légumes rôtis.

→ Comment intégrer une touche de fraîcheur finale ?

L’ajout de persil frais haché et d’un zeste de citron rehausse les saveurs et apporte une note vivifiante.