gâteau chocolat courgette vegan

Ce gâteau chocolat-courgette moelleux est devenu mon secret pour proposer un dessert gourmand tout en restant léger et sans produits d’origine animale. Parfait pour ceux qui souhaitent se régaler sans complexité, il bluffe tout le monde par sa texture fondante et son goût chocolaté intense. C’est la recette idéale pour faire aimer la courgette même à ceux qui s’en méfient.

La première fois que j’ai préparé ce gâteau c’était par curiosité mais il est rapidement devenu un classique chez nous surtout lors des goûters d’enfants où il fait toujours sensation sans qu’on devine sa composition.

Ingrédients

• Farine de blé: choisissez-la de bonne qualité, une farine T55 donne un rendu souple et équilibré
• Sucre blanc ou blond: apporte douceur et structure, préférez un sucre non raffiné pour un goût plus riche
• Cacao en poudre non sucré: donne le vrai goût chocolat, choisissez-le pur pour plus d’intensité
• Levure chimique: pour une belle légèreté, privilégiez une levure bien fraîche pour un résultat aérien
• Courgette râpée: assure le moelleux, votre courgette doit être bien ferme et fraîche pour un résultat fondant
• Huile végétale neutre: apporte du fondant, optez pour une huile de tournesol ou pépins de raisin qui ne masque pas le goût du chocolat
• Lait végétal: amande, soja ou avoine rend la pâte souple, choisissez une boisson sans sucres ajoutés pour mieux contrôler le goût

Étapes pas à pas

Préparer les ingrédients:

Râper finement la courgette, assurer que tous les ingrédients soient à température ambiante, cela permet une pâte homogène et un gâteau mieux levé

Assembler les ingrédients secs:

Dans un grand saladier, mélanger farine, sucre, cacao et levure; prendre le temps de bien répartir les poudres pour éviter les grumeaux et assurer une levée régulière

Incorporer les ingrédients humides:

Ajouter la courgette râpée, l’huile végétale et le lait végétal à la préparation sèche; mélanger à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un fouet juste ce qu’il faut pour obtenir une pâte homogène sans insister, cela préserve la tendreté du gâteau

Verser la pâte et enfourner:

Huiler ou chemiser un moule à cake ou à gâteau, verser la pâte en égalisant la surface, enfourner dans le four chaud à 180°C, cuire 30 à 35 minutes; contrôler la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir légèrement humide mais sans pâte crue

Laisser tiédir et démouler:

Sortir le gâteau du four, laisser tiédir environ 10 minutes, puis démouler délicatement pour éviter qu’il ne se casse; attendre refroidissement complet pour la découpe

Épingler

À savoir absolument

Pauvre en matières grasses saturées pour un plaisir plus léger. Convient à un régime vegan et se décline facilement sans gluten. Parfait à préparer à l’avance car sa texture reste moelleuse plusieurs jours.

Conservation du gâteau

Pour garder ce gâteau moelleux, vous pouvez le conserver sous film alimentaire ou dans une boîte hermétique à température ambiante deux à trois jours. Il reste également délicieux après un passage rapide au réfrigérateur, surtout en plein été pour une note rafraîchissante.

Substitutions d’ingrédients possibles

Cette recette est très souple; si vous êtes intolérant au gluten, remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten comme riz et maïs. Pour varier le goût, vous pouvez ajouter quelques épices comme la cannelle ou incorporer des fruits secs ou des pépites de chocolat noir.

Suggestions de service

Ce gâteau s’apprécie nature ou saupoudré de cacao. Pour plus de gourmandise, accompagnez-le d’une compote de fruits rouges ou d’un coulis de framboises. Il s’intègre aussi à merveille dans un brunch vegan avec des fruits frais et une boisson chaude.

Épingler

Un dessert au cœur de la tendance veggie

Le gâteau chocolat et courgette s’inscrit dans l’histoire des desserts “santé” qui jouent sur la surprise et le goût, ce qui lui a valu un vrai succès auprès des familles et dans les cafés bistronomiques ces dernières années. Un vrai clin d’œil à la cuisine inventive et responsable.

Questions Fréquemment Posées

→ Pourquoi mettre de la courgette dans un gâteau au chocolat ?

La courgette apporte du moelleux et une texture fondante sans altérer le goût du chocolat, tout en allégeant le dessert.

→ Peut-on remplacer la farine de blé par une version sans gluten ?

Oui, il est possible d'utiliser un mélange de farines sans gluten pour convenir aux intolérants.

→ Quel type de lait végétal convient le mieux ?

Le lait d’amande, de soja ou d’avoine fonctionne très bien pour cette préparation.

→ Comment savoir si le gâteau est bien cuit ?

Insérez la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou légèrement humide.

→ Peut-on ajouter d’autres ingrédients gourmands ?

Des pépites de chocolat noir ou quelques noisettes concassées apporteront encore plus de saveur.

→ Ce gâteau convient-il aux enfants ?

Oui, la courgette est discrète et permet d’intégrer des légumes dans un dessert apprécié des enfants.