Green Goddess chou croquant

J'ai découvert cette trempette lors d'une soirée entre amis où quelqu'un a apporté un saladier débordant de chou vert frais mélangé à une sauce verte crémeuse presque magique. Je me souviens d'avoir mangé pratiquement la moitié du bol sans même m'en rendre compte, complètement hypnotisée par le croustillant du chou et cette saveur herbacée inattendue. C'est devenu mon obsession secrète, et maintenant chaque fois que j'ai besoin d'une trempette qui impressionne sans beaucoup d'effort, c'est celle-ci que j'essaie de recréer. La beauté réside dans sa simplicité et sa fraîcheur éclatante.

L'année dernière, j'ai apporté cette trempette à une réunion de famille et ma grand-mère a demandé la recette presque avant de terminer sa première assiette. Depuis, on me la demande à chaque occasion, ce qui m'a appris que la nourriture simple faite avec soin peut vraiment devenir une tradition. Chaque fois que je la prépare, je pense à son sourire et à la façon dont elle la dégustait lentement, comme si elle découvrait quelque chose d'important.

Ingrédients

• Basilic frais: Le cœur de cette trempette; j'utilise des feuilles compactées car elles apportent une douceur que le basilic hâché ne donne pas.
• Épinards bébé: Ils s'intègrent parfaitement sans dominer, ajoutant une belle teinte verte et une légère minéralité.
• Persil frais: C'est le secret pour éviter que la saveur ne devienne trop herbacée ou amère, il équilibre tout.
• Oignons verts: Un coup de fouet léger et frais qui donne de la vie à chaque bouchée.
• Gousse d'ail: Utilisez une petite seulement; j'ai appris à mes dépens qu'une grosse gousse peut dominer complètement la sauce.
• Avocat: Une demi-moitié donne cette onctuosité crémeuse luxueuse sans avoir besoin de crème épaisse.
• Yaourt grec: Cela crée la base crémeuse; le yaourt nature fonctionne également et rend la trempette plus légère.
• Mayonnaise: J'utilise une bonne qualité, car cela ajoute vraiment de la saveur et de l'épaisseur.
• Jus de citron frais: Non négociable; cela illumine tout et empêche l'avocat de brunir.
• Huile d'olive extra vierge: Elle apporte une finale riche et un peu d'onctuosité supplémentaire.
• Vinaigre blanc sec: Juste un soupçon donne cette acidité équilibrée qui rend la trempette moins lourde.
• Moutarde de Dijon: Un détail qui ajoute de la profondeur et un peu de piquant sans que vous puissiez exactement le nommer.
• Chou vert: Hachez-le finement; plus les pièces sont petites, plus elles se marient avec la sauce et plus c'est agréable à manger.
• Concombre: Son hydratation maintient tout frais et croquant même le lendemain.
• Céleri: Un peu de croustillant supplémentaire et une légère note poivrée qui complète les herbes.
• Ciboulette: Elle offre une saveur d'oignon plus douce et légère que les oignons verts seuls.
• Radis: C'est optionnel, mais ils ajoutent un piquant et un rose joli qui rend le tout plus vibrant.
• Feta: Facultatif, mais si vous l'ajoutez, choisissez une bonne qualité qui s'émiettera correctement et ne deviendra pas pâteuse.

Instructions

Préparez la sauce verte:

Versez le basilic, les épinards, le persil, les oignons verts, l'ail et l'avocat dans votre blender, puis ajoutez le yaourt, la mayonnaise, le jus de citron, l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Mélangez jusqu'à obtenir une texture complètement lisse et crémeuse, comme une sauce que vous voudriez verser sur presque tout. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en citron, sel ou herbes selon vos envies.

Préparez les légumes:

Dans un grand bol, combinez le chou finement haché, le concombre, le céleri, la ciboulette et les radis si vous les utilisez. Mélangez-les juste un peu pour qu'ils se connaissent, mais ne les écrasez pas.

Combinez et enrobez:

Versez la sauce verte sur les légumes hachés et mélangez généreusement jusqu'à ce que tout soit uniformément enrobé et que chaque pièce brille de sauce. Pliez délicatement la feta si vous l'utilisez, en veillant à ne pas tout écraser en une pâte.

Servez et profitez:

Versez le tout dans un bol de service et servez immédiatement avec des chips, des craquelins ou des bâtonnets de légumes frais. La trempette peut également être servie froide ou à température ambiante, selon votre humeur.

Épingler

Je me souviens d'avoir apporté cette trempette à une réunion improvisée chez une amie, et quelqu'un qui manger végétal a été choqué que ce ne soit pas du tout difficile ou triste. Cela m'a montré que manger plus de légumes n'a pas à signifier sacrifier saveur ou indulgence.

Les Secrets du Croustillant Parfait

Le secret pour que cette trempette reste croquante est vraiment dans l'ordre d'assemblage et la taille de vos coupes. Quand vous faites hacher le chou finement, il se combine mieux avec la sauce et crée une texture plus harmonieuse. J'ai aussi découvert que mélanger la sauce dans les légumes juste avant de servir signifie que vous obtenez ce moment magique où tout est simultanément croustillant et enduit de crémeux.

Variantes et Adaptations

La beauté de cette trempette est que vous pouvez vraiment la faire à votre façon. Si vous voulez plus de saveur herbacée, ajoutez plus de persil ou un peu d'estragon frais. Pour une version épicée, un jalapeño finement haché ou une générouse pincée de sauce piquante transforme tout. J'ai même essayé d'ajouter un peu de poudre de wasabi une fois et c'était hilarant dans le meilleur sens du terme, bien que probablement pas ce que vous recherchez si vous servez à des gens qui n'aiment pas les surprise.

Servir et Préserver

Cette trempette est meilleure servie le jour où vous la faites, quand le chou est à son plus croquant et la sauce à son plus vive. Mais honnêtement, vous pouvez la couvrir et la garder au réfrigérateur pendant deux jours, et elle sera toujours bonne, juste un peu plus douce.

• Servez avec des chips tortilla, des chips pita, des craquelins ou des bâtonnets de légumes frais comme des carottes et du céleri.
• C'est aussi délicieux servie aux côtés de poisson grillé ou de poulet, transformant la trempette en une sorte de sauce élégante.
• Si vous faites cela pour une foule, vous pouvez facilement doubler la recette, bien que je ne recommande vraiment pas de faire la sauce plus d'une heure avant de servir.

Épingler

Cette trempette a une façon de rendre les gens heureux, et ce n'est pas seulement la saveur. C'est quelque chose sur le fait que c'est frais et vibrant et fait avec des mains et de l'intention.

Questions fréquentes sur la recette

→ Comment préparer la sauce Green Goddess ?

Mixez basilic, épinards, persil, oignon vert, ail et avocat avec yaourt, mayonnaise, jus de citron, huile, vinaigre, moutarde, sel et poivre jusqu'à obtenir une texture bien lisse.

→ Peut-on remplacer le yaourt grec ?

Oui, un yaourt végétal convient parfaitement pour une version sans produits laitiers tout en conservant la texture crémeuse.

→ Comment conserver ce mélange ?

Réfrigérez dans un contenant hermétique et consommez de préférence sous deux jours pour préserver fraîcheur et croquant.

→ Peut-on ajouter du piquant à cette préparation ?

Oui, un peu de jalapeño ou une pointe de sauce épicée peut relever agréablement cette trempette.

→ Quels accompagnements suggérer avec cette préparation ?

Idéal avec des chips tortilla, pita ou des bâtonnets de légumes frais pour un apport croquant et léger.