Épingler
Ce granité pétillant à la pomme est mon allié favori dès que la chaleur s’installe. Entre la douceur du jus de pomme et le peps du citron, il se prépare sans sorbetière et son côté désaltérant met tout le monde d’accord autour de la table. Rien de mieux pour finir un repas d’été sur une note légère et fruitée.
Ingrédients
- Jus de pomme doux: de bonne qualité il apporte toute la fraîcheur choisir un jus 100 pourcent pur et sans sucres ajoutés fait vraiment la différence
- Jus de citron: pour réveiller la saveur privilégier un citron bien juteux
- Sucre en poudre: optionnel il permet d’ajuster la douceur selon le goût du fruit goûtez votre jus avant pour doser juste ce qu’il faut
- Un brin de menthe fraîche ou une pincée de cannelle: pour varier les plaisirs apportent une touche aromatique discrète mais très agréable
Étapes pour réussir votre granité pétillant à la pomme
- Préparer la base:
- Mélangez dans un saladier le jus de pomme le jus de citron et le sucre si nécessaire remuez longuement jusqu’à ce que tout le sucre soit parfaitement dissous goûtez la préparation pour vérifier l’équilibre sucré acidulé
- Ajuster et verser:
- Rectifiez la saveur selon votre envie puis transvasez dans un plat peu profond idéalement métallique étalez à environ deux centimètres de hauteur cela accélère la prise au froid
- Première congélation:
- Placez au congélateur attendez une trentaine de minutes puis commencez à gratter toute la surface avec une fourchette en insistant sur les bords qui gèlent en premier cette opération permet d’obtenir une texture légère et floconneuse
- Répéter le grattage:
- Continuez à remettre au congélateur en grattant à la fourchette toutes les quinze à trente minutes durant deux à trois heures c’est essentiel pour casser les gros glaçons et obtenir un granité parfaitement aérien
- Dresser et servir:
- Une fois que la totalité est prise et légère donnez un dernier coup de fourchette pour tout aérer répartissez immédiatement dans des coupes ou verres bien froids ajoutez si envie un peu de menthe ciselée et dégustez aussitôt
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À savoir absolument
Très faible en calories parfait en fin de repas Se conserve très bien quelques jours au congélateur Peut se réaliser avec d’autres fruits comme la poire J’aime particulièrement la note de menthe fraîche qui me rappelle les goûters d’été chez ma grand-mère quand elle la glissait furtivement dans ma coupe elle disait que c’était son secret fraîcheur
Astuces de conservation
Placez le granité restant dans un récipient hermétique au congélateur grattez-le de nouveau à la fourchette avant de servir pour retrouver toute sa texture légère Si la préparation reste trop longtemps sans être aérée elle risque de devenir un bloc dur passez-la alors quelques minutes à température ambiante avant de regratter doucement
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Substituts d’ingrédients
Vous pouvez troquer le jus de pomme contre du jus de poire ou même faire un mélange des deux cela apporte une douceur différente Pour une version plus épicée un soupçon de gingembre râpé ou une pincée de cannelle font toute la différence sans compliquer la recette
Idées de présentation
Servez ce granité en verrines avec des éclats de pistaches pour un effet croquant Pour les grandes occasions garnissez de zestes de citron confit ou d’un nuage de chantilly végétale Il accompagne à merveille des fruits frais coupés au dernier moment
Un peu d’histoire
Le granité est une spécialité venue de Sicile appréciée en France depuis des décennies cette version à la pomme a conquis ma famille car elle rappelle l’onctuosité des cidres doux de nos vergers normands tout en restant ultra légère
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on utiliser du cidre pétillant classique ?
Il est conseillé d’opter pour un cidre doux sans alcool ou un jus de pomme pour garder la douceur et la légèreté du granité.
- → Comment obtenir une texture légère ?
Il suffit de gratter régulièrement avec une fourchette pendant la congélation afin de créer des cristaux fins et aérés.
- → Peut-on varier les saveurs ?
Oui, essayez avec du jus de poire ou ajoutez de la menthe fraîche ou de la cannelle dans la base.
- → Faut-il sucrer la préparation ?
L’ajout de sucre est optionnel : adaptez selon la douceur du jus choisi et vos préférences.
- → Quel matériel utiliser ?
Prévoyez un plat peu profond allant au congélateur, un bol pour mélanger, et une fourchette pour gratter.
- → Convient-il à une alimentation végétalienne ?
Oui, ce granité ne contient ni produits animaux ni gluten.