Épingler Une version ludique du classique gratin dauphinois français. Ces brochettes marient pommes de terre crémées et cornichons acidulés pour un apéritif ou accompagnement irrésistible.
J'ai préparé ces brochettes pour une soirée entre amis et tout le monde a demandé la recette. Le mariage de la douceur des pommes de terre et du punch des cornichons fait sensation !
Ingrédients
- Pommes de terre : 700 g de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en fines tranches
- Sel fin : 1 cuillère à café
- Poivre noir fraîchement moulu : ½ cuillère à café
- Mélange crémeux : 200 ml de crème entière, 100 ml de lait entier, 1 gousse d'ail, hachée
- Gruyère : 100 g de Gruyère râpé
- Cornichons : 16 petits cornichons, égouttés et séchés
- Ciboulette : 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, hachée
- Chapelure sans gluten ou ordinaire (optionnel) : 2 cuillères à soupe pour le croustillant
- Huile d’olive : pour badigeonner
Instructions
- Préparation du plat :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Graissez légèrement un plat à gratin avec l'huile d'olive.
- Mélange crémeux :
- Dans une casserole, faites chauffer doucement la crème, le lait et l'ail jusqu’à l’ébullition légère, puis retirez du feu.
- Assaisonnez les pommes de terre :
- Dans un saladier, mélangez les tranches de pommes de terre avec le sel et le poivre.
- Montage du gratin :
- Disposez la moitié des pommes de terre dans le plat, saupoudrez de moitié du Gruyère et versez la moitié du mélange crémeux. Répétez avec le restant.
- Cuisson :
- Couvrez de papier aluminium et enfournez 30 min. Retirez le papier, ajoutez la chapelure, et faites cuire encore 15 min jusqu’à ce que le gratin soit doré et fondant.
- Refroidissement :
- Laissez complètement refroidir.
- Découpe :
- Coupez le gratin refroidi en cubes de 2,5 cm.
- Assemblage des brochettes :
- Enfilez un cube de gratin et un cornichon sur chaque petite brochette ou cure-dent.
- Présentation :
- Disposez sur un plat, parsemez de ciboulette et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
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Épingler C’est une recette que mes enfants aiment partager lors des fêtes familiales, chacun compose sa brochette à sa façon !
Outils nécessaires
Plat à gratin, casserole, couteau bien affuté, planche à découper, petites brochettes ou cure-dents solides.
Informations allergènes
Ce plat contient des produits laitiers. Il contient du gluten si on prend de la chapelure ordinaire. Pensez à contrôler la composition des cornichons pour les sulfites.
Valeurs nutritionnelles (par brochette)
120 calories, 7 g de lipides, 11 g de glucides, 3 g de protéines.
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Épingler Servez ces brochettes pour impressionner vos convives avec une présentation originale du gratin. Elles sont encore meilleures réchauffées ou à température ambiante !
Questions fréquentes sur la recette
- → Quel type de pommes de terre choisir ?
Les Yukon Gold sont idéales pour leur texture fondante, mais des pommes de terre à chair ferme conviennent aussi.
- → Peut-on remplacer le gruyère ?
Absolument, Emmental ou Comté ajouteront une saveur similaire et gratineront parfaitement.
- → Comment obtenir une surface bien dorée ?
Saupoudrer de chapelure avant la dernière étape de cuisson assure un joli croustillant doré.
- → Peut-on préparer ces brochettes à l’avance ?
Oui, elles peuvent être assemblées à l’avance et servies à température ambiante ou légèrement réchauffées.
- → Comment varier la garniture ?
Ajoutez des herbes fraîches ou quelques épices comme la muscade pour rehausser les saveurs de la crème.
- → La version est-elle adaptée aux régimes sans gluten ?
Il suffit d’opter pour une chapelure sans gluten ou de l’omettre.