Épingler Ce gratin parisien jambon-fromage est un plat réconfortant et ultra-crémeux de la cuisine française. Il présente des couches de pommes de terre tendres, du jambon fondant et du fromage doré, le tout gratiné pour une finition croustillante et irrésistible. Ce repas est idéal pour une soirée conviviale, sans pour autant être coûteux.
La première fois que j'ai préparé ce gratin, j'ai été surpris par l'équilibre parfait entre le fondant des pommes de terre et le parfum délicat du jambon. Depuis, il est souvent au centre de nos repas partagés, et il suscite toujours des sourires.
Ingrédients
- Pommes de terre : 800 g (environ 6 moyennes), à chair ferme, épluchées et finement tranchées
- Lait entier : 300 ml
- Crème épaisse : 200 ml
- Gruyère ou Emmental râpé : 150 g
- Beurre doux : 40 g
- Jambon de Paris cuit : 200 g, tranché ou en dés
- Ail : 1 gousse, coupée en deux
- Noix de muscade moulue : 1/2 c. à café
- Sel et poivre noir fraîchement moulu : selon le goût
- Chapelure : 30 g (optionnelle pour ajouter du croquant)
Instructions
- Préparez le plat :
- Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Frottez le plat à gratin avec la gousse d’ail et beurrez-le avec 10 g de beurre.
- Première couche :
- Disposez la moitié des pommes de terre au fond du plat. Assaisonnez légèrement de sel, de poivre et de muscade.
- Ajoutez le jambon et le fromage :
- Recouvrez les pommes de terre avec la moitié du jambon puis le tiers du fromage râpé.
- Deuxième couche :
- Répétez avec le reste des pommes de terre et du jambon, en assaisonnant à nouveau. Terminez avec le reste du fromage.
- Versez les liquides :
- Faites chauffer doucement le lait et la crème sans faire bouillir, puis versez uniformément sur le gratin.
- Finalisez et enfournez :
- Parsemez de beurre restant. Saupoudrez de chapelure si désiré pour un gratin bien croustillant. Enfournez pendant 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et les pommes de terre fondantes.
- Repos :
- Laissez reposer le gratin 5 à 10 minutes avant de servir pour une texture parfaitement crémeuse.
Épingler Ce gratin fait partie des recettes favorites de ma famille. Lors d’un dîner d’hiver, toute la tablée savoure son onctuosité en se remémorant nos voyages à Paris.
Outils nécessaires
Un couteau bien aiguisé ou une mandoline, une casserole pour chauffer lait et crème, un plat à gratin de taille moyenne (environ 20x30 cm) et une râpe à fromage.
Informations allergènes
Ce plat contient du lait, de la crème et du fromage (produits laitiers), ainsi que du gluten si vous ajoutez de la chapelure. Pour les personnes allergiques, optez pour des alternatives sans lactose ni gluten et vérifiez les étiquettes de chaque ingrédient.
Valeurs nutritionnelles (pour une portion)
Calories : 520, Lipides : 32 g, Glucides : 33 g, Protéines : 23 g
Épingler Servez ce gratin bien chaud, accompagné d'une salade verte croquante. Un vrai plaisir, simple à partager en famille ou entre amis !
Questions fréquentes sur la recette
- → Quel type de pommes de terre utiliser ?
Choisissez des pommes de terre à chair ferme comme les variétés cireuses pour une meilleure tenue à la cuisson et une texture fondante.
- → Comment obtenir une croûte bien dorée ?
Parsemez de chapelure sur le dessus avant la cuisson et ajoutez quelques noisettes de beurre pour une croûte croustillante et dorée.
- → Puis-je remplacer le jambon ?
Oui, vous pouvez opter pour des champignons sautés ou des épinards vapeur pour une version sans viande tout aussi savoureuse.
- → Quelle est la meilleure façon de couper les pommes de terre ?
Utilisez une mandoline ou un couteau bien aiguisé pour obtenir des tranches fines et régulières, assurant une cuisson homogène.
- → Faut-il précuire les pommes de terre ?
Non, les tranches fines cuisent directement au four en absorbant les liquides, ce qui donne une texture tendre et fondante.
- → Comment conserver les restes ?
Réfrigérez dans un récipient hermétique et consommez dans les 2 jours pour garder toutes les saveurs et textures.