Épingler Cupcakes Miniature Cerise-Vanille avec glaçage Rococo : des petits gâteaux moelleux mêlant cerise et vanille, surmontés d’une somptueuse crème au beurre décorative. Parfaits pour un goûter raffiné ou un thé élégant.
J'ai préparé ces cupcakes lors d'une après-midi pluvieuse pour égayer notre table de thé : leur glaçage Rococo a remporté tous les suffrages auprès de mes amis.
Ingrédients
- Pour les cupcakes : 120 g de farine tout usage, 1/2 c. à café de levure chimique, 1/4 c. à café de bicarbonate de soude, 1/4 c. à café de sel fin, 60 g de beurre doux ramolli, 100 g de sucre en poudre, 1 gros œuf, 2 c. à café d’extrait de vanille, 80 ml de lait entier, 80 g de cerises fraîches ou surgelées, dénoyautées et coupées
- Pour le glaçage Rococo : 120 g de beurre doux ramolli, 180 g de sucre glace tamisé, 2 c. à soupe de crème entière, 1 c. à café d’extrait de vanille, colorant alimentaire rose ou cerise (facultatif), perles comestibles, feuille d’or ou violettes cristallisées pour la décoration (facultatif)
Instructions
- Préparation du four :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Tapissez une plaque de mini-muffins avec 24 caissettes en papier.
- Mélanger les ingrédients secs :
- Dans un bol, fouettez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.
- Réaliser la pâte :
- Dans un autre bol, battez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, mélangez bien.
- Incorporer les ingrédients :
- Ajoutez progressivement les ingrédients secs à la préparation humide en alternant avec le lait, en commençant et terminant par les ingrédients secs. Mélangez juste assez pour combiner.
- Ajouter les cerises :
- Incorporez délicatement les cerises hachées à la pâte.
- Remplissage des moules :
- Répartissez la pâte dans les caissettes, à 3/4 de leur hauteur.
- Cuisson :
- Faites cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte sec. Laissez refroidir 5 minutes dans le moule puis transférez sur une grille.
- Préparation du glaçage :
- Battez le beurre jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Incorporez progressivement le sucre glace, puis la vanille et la crème. Battez pour obtenir une texture légère. Ajoutez le colorant si désiré.
- Décoration :
- Transférez la crème dans une poche avec embout décoratif. Décorez chaque cupcake. Parsemez de perles, feuille d’or ou violettes cristallisées.
Épingler Ma fille adore décorer ces cupcakes avec des perles et des fleurs comestibles : c’est devenu notre rituel familial avant les grandes occasions.
Outils Indispensables
Plaque à mini-muffins, batteur électrique, poche à douille, bols de mélange, tasses et cuillères doseuses
Infos Allergènes
Contient du gluten (blé), lait et œufs. Si vous utilisez des décorations achetées, vérifiez leurs allergènes. Toujours relire les étiquettes si risque de traces.
Informations Nutritionnelles (par cupcake)
Calories : 120. Lipides : 6 g. Glucides : 15 g. Protéines : 1 g.
Épingler Servez ces cupcakes miniatures avec un Moscato d’Asti ou un thé fleuri pour une pause douceur ultra chic. Ils se conservent deux jours dans une boîte hermétique.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment conserver les mini cupcakes ?
Conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours pour préserver fraîcheur et saveurs.
- → Puis-je remplacer les cerises par d’autres fruits ?
Oui, framboises ou mûres conviennent parfaitement et apportent une saveur légèrement différente.
- → Comment obtenir un glaçage rococo parfait ?
Utilisez un beurre bien ramolli et un fouet électrique pour obtenir une texture légère et onctueuse avant de pocher.
- → Peut-on préparer les cupcakes à l’avance ?
Oui, préparez-les la veille et conservez-les au frais, ajoutez le glaçage juste avant de servir.
- → Quels accompagnements suggérez-vous ?
Un verre de Moscato d’Asti ou un thé floral se marient idéalement avec ces douceurs.