Épingler Un dessert ludique et élégant inspiré du classique Mont-Blanc, composé de biscuits croustillants superposés avec une crème de marrons sucrée et de la crème fouettée pour un résultat léger mais décadent.
J’ai toujours adoré préparer ce dessert pour impressionner mes invités grâce à sa présentation sophistiquée et son goût délicat.
Ingredients
- Biscuits : 12 biscuits à la vanille croustillants (ou biscuits au beurre)
- Crème de marrons : 200 g de purée de marrons sucrée, 2 c. à soupe de beurre doux ramolli, 1 c. à café d’extrait de vanille
- Crème fouettée : 200 ml de crème liquide froide, 2 c. à soupe de sucre glace
- Garniture (optionnelle) : 2 c. à soupe de marrons confits hachés, 1 c. à soupe de copeaux de chocolat noir, sucre glace pour saupoudrer
Instructions
- Préparation de la crème de marrons :
- Dans un bol moyen, battre ensemble la purée de marrons sucrée, le beurre ramolli et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une préparation lisse et crémeuse. Réserver.
- Préparation de la crème fouettée :
- Dans un bol séparé, fouetter la crème froide avec le sucre glace jusqu’à formation de pics mous.
- Montage :
- Déposer un biscuit sur chaque assiette de service. Pocher ou étaler une couche de crème de marrons sur chaque biscuit, puis ajouter une cuillerée de crème fouettée.
- Deuxième couche :
- Ajouter un second biscuit, plus de crème de marrons, puis une autre couche de crème fouettée.
- Troisième couche :
- Terminer avec un troisième biscuit et une dernière rosace de crème fouettée.
- Finition :
- Garnir avec les marrons confits hachés et les copeaux de chocolat, puis saupoudrer légèrement de sucre glace.
- Service :
- Servir immédiatement pour conserver le croquant des biscuits.
Épingler Ce dessert est toujours un moment joyeux partagé en famille, appréciant ensemble la douceur et l’élégance du Mont-Blanc revisité.
Outils requis
Bol à mélanger, batteur électrique ou fouet, poche à douille (optionnelle), spatule.
Informations sur les allergènes
Contient du lait (crème, beurre), des œufs (dans les biscuits), du blé (dans les biscuits) et possiblement des noix (marron, selon les réactions croisées). Vérifiez les ingrédients des biscuits pour soja ou autres allergènes.
Informations nutritionnelles (par portion)
320 calories, 18 g de lipides, 38 g de glucides, 3 g de protéines.
Épingler Ce dessert raffiné promet de ravir vos convives avec son équilibre parfait entre douceur et texture.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment obtenir une chantilly bien ferme ?
Utilisez une crème bien froide et fouettez-la rapidement pour qu'elle monte en pics fermes sans devenir granuleuse.
- → Peut-on préparer les tours à l'avance ?
Oui, elles peuvent être assemblées jusqu'à 1 heure avant, puis réfrigérées pour préserver le croquant des biscuits.
- → Quels biscuits conviennent le mieux ?
Des cookies vanille croustillants ou des biscuits secs type beurre sont idéaux pour garder du croquant.
- → Comment personnaliser la crème de marron ?
Ajoutez un peu de rhum ou d’expresso pour un goût plus intense et original.
- → Quelles garnitures sont recommandées ?
Les marrons glacés hachés, copeaux de chocolat et un saupoudrage de sucre glace apportent élégance et saveurs.