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Ce plat frais de nouilles de courgettes au pesto est ma solution préférée pour un repas léger quand il fait chaud. Les courgettes croquantes associées au pesto crémeux et aux tomates juteuses transforment des produits simples en une assiette colorée et pleine de saveurs. Parfait pour ceux qui veulent cuisiner rapidement sans allumer le four ou la poêle.
Je l’ai découverte en voulant quelque chose de frais à la fin d’une chaude journée d’été et elle est vite devenue un indispensable de mes déjeuners pressés.
Ingrédients
- Courgettes fraîches: choisissez-les fermes et bien vertes elles remplacent parfaitement les pâtes classiques en apportant du croquant
- Basilic frais: il donne toute la force et la fraîcheur du pesto plus il est odorant meilleur sera votre plat
- Parmesan râpé: préférez un morceau à râper vous-même pour une saveur plus intense
- Pignons de pin ou noix: pour une douceur et une texture onctueuse les noix ou amandes fonctionnent aussi très bien
- Ail: choisissez une petite gousse bien ferme elle rehaussera sans dominer
- Huile d’olive vierge extra: optez pour une huile fruitée et qualité supérieure c’est elle qui liera toutes les saveurs
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu: ajustez selon votre goût pour réveiller les saveurs
- Tomates cerises: elles ajoutent une note sucrée et acidulée veillez à leur fraîcheur et fermeté
- Quelques feuilles de basilic et un peu de parmesan supplémentaire: pour le service cela apporte fraîcheur et gourmandise
Étapes détaillées
- Préparer les nouilles de courgettes:
- Utilisez un spiraliseur ou un économe pour tailler les courgettes en longues lanières fines Placez-les dans un grand saladier pour éviter qu’elles ne ramollissent sous le pesto
- Préparer le pesto maison:
- Réunissez le basilic le parmesan les pignons l’ail le sel et le poivre dans le bol d’un robot Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte hachée mais encore légèrement texturée
- Incorporer l’huile d’olive:
- Versez progressivement l’huile d’olive en filet tout en mixant Le pesto doit devenir lisse et velouté Raclez les parois si besoin pour tout bien amalgamer
- Mélanger les courgettes avec le pesto:
- Ajoutez le pesto sur les nouilles de courgettes Mélangez délicatement à l’aide de pinces pour bien enrober sans casser les lanières
- Ajouter les tomates cerises:
- Versez les tomates coupées en deux Mélangez de nouveau avec précaution pour bien répartir tous les ingrédients
- Dresser et garnir:
- Répartissez dans les assiettes Parsemez de feuilles de basilic et de parmesan pour une touche de fraîcheur et de gourmandise Servez sans attendre pour profiter de la texture croquante
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À savoir absolument
Très pauvre en glucides parfait pour les régimes sans gluten ou allégés Excellente source de fibres et vitamines Se prépare sans cuisson en un clin d’œil Le basilic du jardin que j’utilise embaume la cuisine chaque fois et me rappelle les étés passés avec ma grand-mère à ramasser les herbes fraîches au soleil ce petit geste ajoute vraiment de la magie à la recette
Conseils de conservation
Ce plat s’apprécie tout de suite mais si vous souhaitez le préparer à l’avance gardez les nouilles de courgettes et le pesto séparés Mélangez juste avant de servir sinon les courgettes risquent de rendre trop d’eau Conservez au frais dans une boîte hermétique au maximum une journée
Substituts d’ingrédients
Pour une version vegan remplacez le parmesan par de la levure nutritionnelle et optez pour des graines de tournesol ou de courge à la place des pignons Vous pouvez intégrer d’autres herbes comme la menthe pour varier les parfums
Idées de service
Servez nature pour une entrée ou un plat du soir Ajoutez des copeaux de fromage de chèvre ou de la ricotta pour plus de gourmandise Ou encore parsemez de graines toastées pour un croquant supplémentaire Il m’arrive aussi de l’accompagner de pains grillés
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Petit point culture
Les nouilles de courgettes sont inspirées de la tendance italienne à revisiter les classiques en version « crudités » Elles répondent aux envies modernes de fraîcheur et de légèreté tout en mettant en valeur le trésor du potager qu’est la courgette
Astuces du chef
Essuyez bien les courgettes avant de les transformer pour éviter un excès d’eau Utilisez un parmesan de qualité fraîchement râpé le goût sera nettement meilleur Préparez le pesto au dernier moment pour préserver la couleur et l’arôme du basilic
Questions Fréquemment Posées
- → Comment éviter que les nouilles de courgette rendent trop d’eau ?
Servez aussitôt mélangé et salez modérément, sans trop attendre avant de déguster pour garder leur texture croquante.
- → Peut-on remplacer les pignons dans le pesto ?
Oui, les noix ou amandes fonctionnent aussi très bien et apportent un goût différent.
- → Quelles alternatives au parmesan pour une version végétalienne ?
Utilisez de la levure nutritionnelle ou un fromage végétal râpé en substitution au parmesan.
- → Faut-il cuire les nouilles de courgette ?
Non, elles se consomment crues ; cela permet de préserver leur croquant et leur fraîcheur.
- → Avec quels ingrédients accompagner ce plat ?
Ajoutez des morceaux de poulet grillé ou des crevettes pour varier ou obtenir un plat plus nourrissant.