Épingler Un dimanche matin pluvieux, alors que je cherchais à utiliser du pain rassis et un pot de beurre de cacahuète qui traînait, j'ai improvisé cette version gratinée du French toast. Mon copain a d'abord été sceptique quand il m'a vue mélanger du cacao dans la préparation, mais après la première bouchée chaude du four, il a demandé si on pouvait en faire tous les dimanches.
L'odeur de chocolat et de beurre de cacahuète qui envahit la maison pendant la cuisson est absolument irrésistible. La première fois que j'ai servi ça à mes sœurs, elles ont littéralement gratté le plat jusqu'au dernier morceau de croûte caramélisée.
Ingrédients
- Pain: 8 tasses (environ 400 g) de pain complet ou brioche, coupé en cubes de 2,5 cm, idéalement rassis d'un jour
- Œufs: 6 gros œufs pour la structure du pudding
- Lait: 2 tasses (480 ml) de lait écrémé ou lait d'amande non sucré
- Beurre de cacahuète: 1/2 tasse (120 g) de beurre de cacahuète naturel crémeux pour le onctueux
- Cacao en poudre: 1/4 tasse (25 g) de cacao non sucré pour la profondeur chocolatée
- Sucre brun: 1/3 tasse (70 g) de sucre brun ou sucre de coco pour le caramel
- Yaourt grec: 1/2 tasse (120 g) de yaourt grec nature pour les protéines et la tendreté
- Extrait de vanille: 1 c. à thé de vanille pure qui lie tous les arômes
- Sel: 1/2 c. à thé pour contraster et révéler les saveurs
- Pépites de chocolat noir: 1/3 tasse (60 g) optionnelles mais recommandées
- Cacahuètes rôties: 2 c. à soupe (30 g) hachées pour le croquant final
- Sirop d'érable ou miel: Pour servir, selon votre goût
Instructions
- Préparer le four et le plat:
- Préchauffez le four à 350°F (175°C). Beurrez généreusement un plat de cuisson de 9x13 pouces (23x33 cm).
- Disposer le pain:
- Étalez les cubes de pain uniformément dans le plat préparé.
- Préparer la crème:
- Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, le lait, le beurre de cacahuète, le cacao, le sucre brun, le yaourt grec, la vanille et le sel jusqu'à obtention d'une consistance lisse.
- Imbiber le pain:
- Versez uniformément le mélange sur les cubes de pain. Pressez doucement le pain pour qu'il absorbe bien le liquide.
- Laisser reposer:
- Laissez reposer 10 minutes pour que le pain s'imprègne complètement de la crème.
- Ajouter les garnitures:
- Saupoudrez les pépites de chocolat et les cacahuètes hachées sur le dessus, si désiré.
- Cuire au four:
- Couvrez et cuisez 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise et le dessus légèrement doré.
- Reposer et servir:
- Laissez refroidir 5 minutes avant de couper. Servez chaud avec du sirop d'érable ou du miel.
Épingler Ce plat est devenu ma réponse pour accueillir des amis le matin sans passer des heures derrière les poêle. Tout le monde se sert directement du plat avec une cuillère en bois, et ça crée instantanément une ambiance conviviale.
Variantes protéinées
Après l'entraînement, j'ajoute parfois une louche de poudre de protéine au mélange. Ça change un peu la texture mais le goût reste satisfaisant et ça me tient vraiment plus longtemps.
Accompagnements frais
Quelques fraises tranchées ou des bananes coupées en rondelles sur le côté apportent cette touche de fraîcheur acidulée qui équilibre le côté riche du plat.
Préparation à l'avance
Vous pouvez assembler tout ça la veille et le garder au réfrigérateur couvert. Le lendemain, sortez le plat 30 minutes avant de cuire et rallongez le temps de cuisson de 5 à 10 minutes.
- Ajoutez les garnitures croquantes juste avant de cuire pour qu'elles restent croustillantes
- Couvre de papier d'aluminium si le top dore trop vite
- Les restes se réchauffent très bien au micro-ondes pour un petit déjeuner pressé
Épingler Il n'y a rien de tel que l'arôme de chocolat et de cacahuète qui flotte dans la maison pour vous réveiller avec le sourire aux lèvres.
Questions fréquentes sur la recette
- → Puis-je préparer ce pain perdu la veille ?
Oui, vous pouvez assembler le plat, couvrir et réfrigérer jusqu'à 12 heures. Laissez reposer 20 minutes à température ambiante avant de cuire, et ajoutez 5-10 minutes au temps de cuisson.
- → Quel type de pain fonctionne le mieux ?
Le pain complet ou la brioche légèrement rassis sont idéaux car ils absorbent mieux la crème sans se désagréger. Le pain de la veille donne les meilleurs résultats.
- → Comment savoir si le pain perdu est bien cuit ?
La crème doit être prise au centre et ne plus trembler lorsque vous secouez légèrement le plat. Le dessus doit être gonflé et légèrement doré.
- → Peut-on congeler les restes ?
Oui, découpez en portions, emballez hermétiquement et congelez jusqu'à 2 mois. Réchauffez au four à 180°C pendant 15-20 minutes ou au micro-ondes.
- → Comment adapter sans beurre de cacahuète ?
Utilisez du beurre d'amande, de cajou ou de tournesol. Chaque alternative apportera une saveur légèrement différente tout en conservant la texture crémeuse.
- → Quelle alternative au yaourt grec ?
Vous pouvez utiliser du fromage blanc, du skyr ou du yaourt nature entier. Ces options maintiennent la richesse en protéines et l'onctuosité de la préparation.