pasta citron tomates cerises

Ce one pot pasta au citron et tomates-cerises est devenu mon atout numéro un pour les soirs de semaine chauds où l’on rêve d’un plat léger mais généreux en saveurs méditerranéennes sans passer des heures en cuisine. Tout se prépare en une seule casserole ce qui rend cette recette non seulement ultra pratique mais aussi presque magique côté vaisselle.

Cette recette a sauvé bien des dîners lorsque je rentrais fatiguée du travail au cœur de l’été. Après le premier essai mes amis m’ont réclamé la version imprimée avant même d’avoir fini leurs assiettes

Ingrédients

• Pâtes courtes type penne ou fusilli : Elles absorbent mieux la sauce et cuisent uniformément Optez pour les pâtes de blé dur pour une bonne tenue
• Tomates-cerises bien mûres : Leur goût sucré équilibre le côté citronné Plus elles sont colorées plus elles sont gorgées de soleil
• Citron jaune non traité : Jus et zeste pour une fraîcheur irrésistible Choisissez-le bien ferme et lourd signe de jutosité
• Ail frais : Il infuse la casserole d’un parfum subtil mais indispensable Privilégiez les têtes fermes et sans germe
• Parmesan râpé : Pour une touche finale crémeuse Optez pour un morceau à râper maison pour une saveur plus nette
• Basilic frais : Quelques feuilles suffisent à parfumer tout le plat Le basilic aux feuilles brillantes et sans taches donne le meilleur arôme
• Huile d’olive extra vierge : Elle crée le lien entre les saveurs Un fruité vert ou légèrement épicé rehaussera le plat
• Bouillon de légumes ou eau : Il cuit les pâtes tout en enrichissant la sauce Un bon bouillon maison ou du commerce sans additifs fera toute la différence
• Sel et poivre fraîchement moulu : Pour ajuster et révéler tous les arômes Optez de préférence pour un sel marin et un poivre noir en grains

Instructions

Préparer les ingrédients :

Lavez soigneusement les tomates-cerises et coupez-les en deux Zestez puis pressez le citron Pelez et émincez finement l’ail Râpez le parmesan et ciselez le basilic ainsi tout sera prêt quand la cuisson commencera

Chauffer la casserole :

Faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une large casserole Ajoutez l’ail émincé et laissez-le doucement blondir pendant deux à trois minutes pour qu’il libère tout son parfum sans colorer

Ajouter les légumes et aromates :

Versez dans la casserole les tomates-cerises coupées salez légèrement puis mélangez délicatement Laissez cuire cinq minutes à feu moyen elles doivent ramollir et rendre leur jus tout en gardant une belle couleur

Cuire les pâtes façon one pot :

Ajoutez les pâtes sèches directement dans la casserole arrosez aussitôt du bouillon de légumes puis mélangez bien Grattez le fond pour récupérer tous les sucs et portez à ébullition Remuez souvent et laissez cuire à découvert jusqu’à ce les pâtes soient al dente et que le liquide devienne soyeux

Finaliser l’assaisonnement :

Hors du feu versez le jus et le zeste de citron dans les pâtes Ajoutez généreusement la moitié du parmesan et la moitié du basilic Mélangez vivement pour bien lier la sauce qui doit être brillante et légèrement crèmeuse

Servir et déguster :

Servez immédiatement dans de grandes assiettes Parsemez du reste de parmesan et décorez de feuilles de basilic Ajoutez quelques tours de moulin à poivre pour la touche finale

Épingler

Le citron est vraiment ce qui fait toute la différence Dans mon enfance mon grand-père sicilien ajoutait toujours une bonne râpée de zeste frais sur les pâtes chaudes Le parfum qui embaumait la cuisine reste l’un de mes plus beaux souvenirs familiaux

Astuce pour la conservation

Conservez ce plat dans une boîte hermétique au réfrigérateur Il garde tout son moelleux jusqu’à 48 heures Pour lui redonner du peps réchauffez-le doucement avec un filet d’eau et un peu de parmesan frais

Idées de substitutions

Si vous n’avez pas de tomates-cerises utilisez des tomates cocktails coupées en quartiers ou même du poivron doux en fines lanières Le parmesan peut être remplacé par du pecorino ou un fromage de chèvre frais et le basilic échangé contre de la ciboulette ou de l’origan selon la saison

Comment servir votre pasta au citron et tomates-cerises

Ce plat se suffit à lui-même mais il s’accompagne merveilleusement d’une salade de roquette croquante ou d’un poisson grillé Ajoutez quelques olives noires ou des copeaux de fromage sec pour une touche méditerranéenne décuplée

Un peu d’histoire dans votre assiette

La technique de cuisson one pot vient d’Italie du Sud où elle permettait de n’utiliser qu’un seul foyer de cuisson L’association citron tomate et basilic rappelle les jardins de la côte amalfitaine où chaque ingrédient est presque cueilli à la minute

Adaptez à la saison

En début d’été ajoutez quelques courgettes en rondelles ou des petits pois À l’automne troquez le basilic pour de la sauge et servez avec des châtaignes grillées La recette évolue sans perdre son esprit

Épingler

L’ajout du parmesan hors du feu évite au fromage de rendre le plat élastique. Surveillez la cuisson des pâtes et remuez souvent pour qu’elles n’attachent pas.

Questions fréquentes sur la recette

→ Quel type de pâtes convient le mieux ?

Les pâtes courtes comme penne ou fusilli absorbent bien la sauce, mais tout type fonctionne selon votre préférences.

→ Peut-on ajouter des protéines ?

Oui, du poulet, crevettes ou tofu peuvent être incorporés pour une touche gourmande et nourrissante.

→ Faut-il précuire les pâtes ?

Non, les pâtes cuisent directement dans la casserole avec le liquide et les autres ingrédients.

→ Quels herbes se marient à ce plat ?

Basilic, persil ou ciboulette ajoutent une note fraîche et rehaussent le goût des tomates et du citron.

→ Comment ajuster l’acidité du citron ?

Ajoutez le citron progressivement et goûtez pour obtenir le juste équilibre selon vos préférences.