Épingler Ce plat de pâtes rococo combine la crèmeuse Gorgonzola, des noix de Grenoble grillées et des poires caramélisées pour une expérience décadente et sophistiquée à l'italienne.
J'ai servi cette délicieuse recette lors d'un dîner entre amis et tout le monde a été séduit par le mariage subtil du fromage, des fruits et des noix. Avec un bon vin blanc, ce plat devient l'étoile de la soirée !
Ingrédients
- Pâtes : 350 g de pâtes courtes (rigatoni ou penne) et du sel pour l'eau de cuisson
- Sauce : 200 g de fromage Gorgonzola en cubes, 150 ml de crème épaisse, 40 g de beurre doux, poivre noir fraîchement moulu
- Poires caramélisées : 2 poires mûres pelées, épépinées et tranchées, 1 c. à soupe de beurre doux, 1½ c. à soupe de sucre roux, 1 c. à soupe de jus de citron
- Noix et garniture : 60 g de noix de Grenoble grossièrement hachées, 2 c. à soupe de persil plat frais haché (facultatif)
Instructions
- Cuire les pâtes :
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faites cuire les pâtes selon les indications jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez et réservez 120 ml d'eau de cuisson.
- Poires caramélisées :
- Pendant la cuisson des pâtes, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les poires tranchées, le sucre roux et le jus de citron. Faites cuire en remuant doucement 5 à 7 min jusqu'à ce qu'elles dorent et caramélisent, sans s'écraser. Retirez et réservez.
- Griller les noix :
- Dans la même poêle, faites griller les noix de Grenoble sur feu doux 2 à 3 min jusqu'à ce qu'elles sentent bon. Réservez.
- Préparer la sauce :
- Ajoutez 40 g de beurre dans la poêle et faites fondre sur feu moyen. Ajoutez la crème, portez à légère ébullition. Incorporez la Gorgonzola et laissez fondre en remuant. Poivrez selon goût.
- Mélanger les pâtes et la sauce :
- Ajoutez les pâtes égouttées dans la sauce, mélangez pour les enrober. Ajoutez un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour plus d'onctuosité.
- Assembler et servir :
- Incorporez délicatement la moitié des poires caramélisées et des noix. Répartissez dans les assiettes.
- Garnir :
- Ajoutez le reste des poires et des noix sur chaque portion. Parsemez de persil si désiré. Servez immédiatement.
Épingler Chez nous, cette recette évoque les repas familiaux avec un parfum d'Italie. Mon fils adore aider à caraméliser les poires tandis que la maison embaume le beurre noisette et le sucre.
Outils requis
Grande casserole, grande poêle, cuillère en bois ou spatule, couteau, planche à découper et passoire sont nécessaires pour réaliser ce plat raffiné.
Suggestion d'accompagnement
Savourez ce plat avec un vin blanc frais et sec comme un Pinot Grigio pour accentuer la richesse du fromage et la douceur des poires.
Informations nutritionnelles
Chaque portion apporte environ 585 kcal, 33 g de lipides, 53 g de glucides et 17 g de protéines : idéal pour un repas gourmand mais équilibré.
Épingler Parez votre table de ce plat raffiné et laissez-vous emporter au cœur de l'Italie. La touche de poires caramélisées rend chaque bouchée inoubliable.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment obtenir des poires bien caramélisées sans les bruler ?
Cuisez les poires à feu moyen avec du beurre et du sucre brun en remuant délicatement pour éviter qu'elles ne collent ou noircissent trop rapidement.
- → Peut-on remplacer le Gorgonzola par un autre fromage ?
Oui, des fromages bleus comme le Roquefort ou le Stilton peuvent être utilisés selon vos préférences, en ajustant la quantité pour l'intensité désirée.
- → Quelle variété de pâtes convient le mieux pour ce plat ?
Des pâtes courtes comme les rigatoni ou penne retiennent bien la sauce crémeuse et les morceaux d'ingrédients.
- → Comment garder la sauce onctueuse sans qu'elle ne tranche ?
Incorporez la crème doucement à feu moyen et mélangez sans arrêt pour faire fondre le fromage avant d'ajouter les pâtes.
- → Quels accompagnements suggérer pour ce plat ?
Un vin blanc sec comme un Pinot Grigio et une salade verte légère complètent idéalement les textures et saveurs.