Épingler Des petits paquets dorés et feuilletés remplis de tomates mûres, de fromage crémeux et d’herbes aromatiques—parfaits en entrée ou pour un déjeuner léger.
La première fois que j’ai préparé ces galettes de tomate, elles ont disparu en quelques minutes lors d’un pique-nique familial. La pâte croustillante et la garniture savoureuse étaient un vrai succès.
Ingrédients
- Pâte: 160 g de farine tout usage, 1/2 cuillère à café de sel, 115 g de beurre non salé froid en cubes, 60 ml d’eau glacée
- Garniture: 3 tomates moyennes mûres, tranchées finement, 100 g de fromage Gruyère ou mozzarella râpé, 60 g de ricotta, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, 1 cuillère à soupe de basilic frais haché, 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais, 1 cuillère à café d’huile d’olive, sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- Dorure: 1 gros œuf, 1 cuillère à soupe de lait
Instructions
- Préchauffer le four:
- Préchauffez le four à 200°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Préparer la pâte:
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtention d’une texture sableuse.
- Former la pâte:
- Ajoutez graduellement l’eau glacée en mélangeant jusqu’à ce que la pâte se tienne. Formez un disque, enveloppez-le et laissez reposer au frais pendant 20 minutes.
- Préparer les tomates:
- Disposez les tranches de tomate sur du papier absorbant, saupoudrez d’un peu de sel et laissez reposer 10 minutes pour absorber l’excès d’humidité. Séchez.
- Préparer la garniture:
- Mélangez la ricotta, la moutarde, le basilic et le thym dans un petit bol. Salez et poivrez.
- Étaler la pâte:
- Sortez la pâte, étalez-la sur une surface farinée à 3 mm d’épaisseur. Coupez en 6 carrés ou cercles de 12 cm.
- Garnir les galettes:
- Déposez un peu de mélange ricotta au centre de chaque pâte, ajoutez du fromage et des tranches de tomate par-dessus. Arrosez d’huile d’olive et assaisonnez légèrement.
- Façonner les paquets:
- Repliez les bords de la pâte sur la garniture, en laissant le centre ouvert et en plissant les bords pour formant des paquets.
- Badigeonner:
- Battez l’œuf avec le lait et badigeonnez les bords de la pâte.
- Cuire:
- Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Laissez tiédir avant de servir.
Épingler Chez nous, tout le monde s’active dans la cuisine pour replier les galettes—c’est devenu un vrai rituel lors de nos déjeuners dominicaux et chacun met sa touche d’herbes fraîches.
Outils Requis
Bols à mélanger, rouleau à pâtisserie, couteau, plaque de cuisson, papier sulfurisé, pinceau à pâtisserie
Informations Allergènes
Contient du blé (gluten), du lait (produits laitiers) et des œufs. Vérifiez les ingrédients du fromage et de la pâte si vous utilisez des produits du commerce.
Informations Nutritionnelles (par galette)
Calories: 290, Matières grasses totales: 18 g, Glucides: 24 g, Protéines: 8 g
Épingler Servez ces galettes tièdes, accompagnées d’une salade verte et d’un verre de vin blanc frais—elles sont parfaites pour régaler tous vos convives.
Questions fréquentes sur la recette
- → Puis-je remplacer le Gruyère par un autre fromage ?
Oui, le Gruyère peut être remplacé par du fromage de chèvre, de la feta ou de la mozzarella pour varier les saveurs.
- → Comment éviter que les pavés soient détrempés ?
Déposez les tranches de tomate sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sel pour éliminer l’excès d’humidité, puis séchez-les avant d’assembler.
- → Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, il est possible de préparer la pâte et la garder au réfrigérateur, bien emballée, jusqu’à 24 heures avant utilisation.
- → Quels accompagnements recommandez-vous avec ces pavés ?
Une salade verte croquante et un vin blanc frais, comme le Sauvignon Blanc, sublimeront la dégustation.
- → Quelles herbes peuvent être ajoutées ?
Le basilic et le thym sont recommandés, mais l’origan ou la ciboulette peuvent aussi relever la garniture selon vos envies.
- → Existe-t-il une version sans œuf ?
Pour une dorure sans œuf, remplacez-le par du lait végétal ou évitez tout simplement la dorure pour une croûte naturelle.