Pommes de terre brocoli et feta

Ce plat simple et coloré rassemble pommes de terre dorées, brocoli croquant et feta acidulée pour un dîner réconfortant et économique. Idéal quand on veut cuisiner sans se compliquer la vie mais sans jamais sacrifier le goût.

J’ai préparé ce plat un soir de fatigue et il est vite devenu la recette préférée de notre famille à la rentrée. Même mes enfants l’ont réclamée le lendemain tant ils ont aimé l’accord simple entre le brocoli et la feta.

Ingrédients

• Pommes de terre: à chair ferme choisies pour leur texture fondante et leur tenue à la cuisson, prenez-les fermes et non farineuses
• Brocoli: frais découpé en petits bouquets pour garder du croquant, sélectionnez les pieds bien verts
• Oignon rouge: apporte une douceur légèrement sucrée, préférez-les fermes et brillants
• Ail frais: utilisé pour parfumer, choisissez des gousses dodues
• Feta grecque: ajoute une pointe salée à la fin, privilégiez une feta de brebis pour une saveur plus douce
• Huile d’olive extra vierge: pour l’onctuosité et la touche méditerranéenne, essayez de choisir une huile bien fruitée
• Origan séché: parfume sans dominer, vérifiez qu’il reste bien odorant
• Sel et poivre: ajustent l’assaisonnement, optez pour du poivre fraîchement moulu
• Persil frais: en option pour la couleur, prenez-le bien vert
• Citrons: pour une touche de fraîcheur, choisissez-les fermes et lourds en main

Étapes de la recette

Préparer les pommes de terre:

Cuire les cubes de pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant cinq à six minutes, ils doivent commencer à s’attendrir sans être totalement cuits, puis bien égoutter pour retirer l’excès d’eau

Dorer les pommes de terre:

Faire chauffer deux grandes cuillères d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive sur feu moyen vif, ajouter les pommes de terre pré-cuites et les faire revenir huit à dix minutes en remuant de temps en temps jusqu’à obtenir de beaux bords dorés et croustillants, ne pas trop entasser les cubes pour une meilleure coloration

Sauter les aromatiques:

Ajouter une dernière cuillère d’huile d’olive dans la poêle, incorporer l’oignon rouge émincé et l’ail haché, faire revenir environ deux minutes, le mélange doit devenir parfumé et translucide, surveiller que l’ail ne brûle pas

Ajouter le brocoli et assaisonner:

Incorporer les petits bouquets de brocoli ainsi que l’origan, saupoudrer de sel et de poivre, faire sauter le tout quatre à cinq minutes, le brocoli doit rester bien vert et légèrement croquant

Incorporer la feta et terminer:

Retirer du feu, intégrer la feta émiettée délicatement, goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin, la feta ne doit pas fondre totalement, elle garde sa texture

Dresser et servir:

Servir aussitôt dans les assiettes, parsemer de persil frais et proposer des quartiers de citron à presser juste avant de déguster

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À savoir absolument

Haute teneur en fibres et en protéines végétales. Facile à congeler pour préparer en avance. Un plat polyvalent qui s’adapte à de nombreuses saisons. La feta reste mon ingrédient chouchou pour son côté crémeux et salé qui équilibre tellement bien les légumes rôtis. Je me souviens d’un été passé chez mes grands-parents où l’on jetait toujours ce genre de fromage sur nos légumes chauds pour en faire un repas complet convivial et simple.

Conseils de conservation

Vous pouvez conserver ce plat jusqu’à trois jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour retrouver le croustillant, il suffit de réchauffer quelques minutes dans une poêle bien chaude en rajoutant une pointe d’huile d’olive. Je ne vous conseille pas le micro-ondes car les pommes de terre s’y ramollissent trop facilement.

Astuces substitutions

Si vous n’avez pas de brocoli, misez sur le chou-fleur ou même des haricots verts. La feta peut être remplacée par du fromage de chèvre frais ou du tofu nature pour une version vegan. Pour les plus gourmands, ajoutez quelques tomates cerises ou quelques olives noires pour un goût encore plus Méditerranéen.

Suggestions de service

Ce plat suffit à lui-même mais il est parfait avec une salade croquante ou une soupe légère en entrée. Pour un repas plus copieux, accompagnez-le de pain pita grillé ou ajoutez un œuf poché au moment de servir pour les amateurs de protéines supplémentaires. Un verre de vin blanc frais est aussi le compagnon idéal.

Petite histoire autour de la recette

Ce type de cuisine rapide vient de la tradition méditerranéenne qui valorise la simplicité des produits frais. Les pommes de terre sautées et les légumes de saison étaient autrefois les rois des repas familiaux du dimanche. La feta ou des fromages similaires venaient toujours compléter l’assiette chez ma grand-mère.

Astuces de chef

Pensez à couper les pommes de terre en petits dés égaux pour une cuisson homogène. N’hésitez pas à laisser quelques morceaux de feta plus gros pour plus de gourmandise en bouche. Ajoutez le persil toujours au dernier moment pour un parfum plus prononcé.

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Questions Fréquemment Posées

→ Comment obtenir des pommes de terre bien dorées ?

Utilisez une poêle bien chaude et laissez les pommes de terre sans trop les remuer au début pour former une croûte croustillante.

→ Peut-on remplacer le brocoli par un autre légume ?

Oui, le chou-fleur ou des tomates cerises apportent une belle variante et s'accordent bien avec la feta.

→ La feta supporte-t-elle la cuisson ?

Mieux vaut l’ajouter hors du feu pour qu’elle conserve sa texture et sa fraîcheur.

→ Quelles herbes ajouter pour plus d’arôme ?

L’origan séché, le persil frais ou même une touche de menthe parfument agréablement ce plat.

→ Avec quoi accompagner ce plat ?

Un vin blanc frais comme un Sauvignon Blanc ou une salade verte complètent parfaitement le repas.

→ Ce plat est-il adapté aux personnes intolérantes au gluten ?

Oui, il ne contient pas de gluten à condition de vérifier la feta utilisée.