Épingler Ce fricassée de poulet à un seul plat est un classique français réconfortant qui offre du poulet tendre mijoté avec des légumes dans une sauce blanche crémeuse. Tout est préparé facilement en une seule casserole pour un nettoyage minimal et une saveur maximale.
J'ai cuisiné ce plat lors d'une froide soirée d'hiver, et il est rapidement devenu un de nos repas familiaux favoris en raison de sa texture crémeuse et de son goût savoureux.
Ingrédients
- Cuisses et pilons de poulet avec os, sans peau (1,5 lb / 700 g): Assaisonnés de sel et poivre
- Beurre non salé (2 c. à s.): Pour la cuisson
- Huile d'olive (1 c. à s.): Pour dorer le poulet
- Oignon jaune moyen, finement haché: Ajoute du goût
- Carottes moyennes, coupées en tranches: Apportent douceur
- Branches de céleri, coupées en tranches: Pour la base aromatique
- Champignons crémini ou blancs (225 g): Coupés en quartiers
- Gousses d'ail, hachées: Relève le plat
- Farine tout usage (2 c. à s.): Pour lier la sauce
- Vin blanc sec (120 ml): Pour déglacer
- Bouillon de volaille faible en sodium (480 ml): Liquide de cuisson
- Feuille de laurier: Aromate
- Thym frais (3 branches) ou thym sec (0,5 c. à c.): Herbe aromatique
- Crème entière (120 ml): Pour la sauce crémeuse
- Moutarde de Dijon (1 c. à c.): Ajoute du goût
- Persil frais haché (2 c. à s.): Pour la garniture
Instructions
- Préparer le poulet:
- Essuyez le poulet et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Dorer le poulet:
- Dans une grande casserole, chauffez le beurre et l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet des deux côtés (3-4 minutes par côté). Retirez le poulet à part.
- Cuire les légumes:
- Diminuez à feu moyen, ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri. Faites revenir 4-5 minutes. Ajoutez les champignons et l'ail; poursuivez la cuisson 3 minutes.
- Ajouter la farine:
- Parsemez la farine sur les légumes et mélangez pour bien enrober. Cuire 1 minute.
- Déglacer:
- Versez le vin blanc et gratter le fond pour les sucs. Laissez mijoter 1-2 minutes.
- Cuisson avec le bouillon:
- Ajoutez le bouillon, la feuille de laurier, le thym et remettez le poulet avec son jus. Portez à frémir.
- Mijoter:
- Couvrez et cuisez à feu doux 25-30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
- Finaliser la sauce:
- Retirez la feuille de laurier et le thym. Ajoutez la crème et la moutarde, puis laissez mijoter à découvert 3-5 minutes pour épaissir.
- Assaisonner et servir:
- Ajustez selon goût et parsemez de persil frais avant de servir.
Épingler Quand toute la famille se réunit autour de ce fricassée, la table se transforme en festin convivial et chaque bouchée invite à partager des souvenirs.
Outils requis
Prévoyez une grande casserole ou un faitout, un couteau aiguisé, une planche à découper et une cuillère en bois pour préparer ce plat facilement.
Information sur les allergènes
Ce plat contient des produits laitiers (beurre, crème), du gluten (farine) et de la moutarde. Vérifiez toujours les étiquettes pour d'autres allergènes potentiels.
Information nutritionnelle
Calories par portion : 435, Matières grasses totales : 25 g, Glucides : 14 g, Protéines : 34 g.
Épingler Servez votre fricassée bien chaud avec une touche de persil frais. Ce repas réconfortant vous donnera une vraie saveur française à la maison.
Questions fréquentes sur la recette
- → Quel type de poulet convient le mieux ?
Les cuisses ou pilons avec os conviennent parfaitement, apportant plus de saveur et moelleux à la viande.
- → Puis-je remplacer la crème épaisse ?
Oui, vous pouvez utiliser moitié-moitié ou lait entier pour une version plus légère.
- → Quels accompagnements suggérez-vous ?
Le plat est délicieux avec du riz, de la purée de pommes de terre ou du pain croustillant pour saucer.
- → Comment épaissir la sauce ?
La farine ajoutée aux légumes aide à créer une sauce légèrement nappante après l'ajout de liquide et de crème.
- → Quels herbes aromatiques sont utilisées ?
Le thym frais ou séché et le persil haché ajoutent une touche aromatique traditionnelle.