Épingler Tarte Tatin aux pommes et à la cannelle, revisitée pour être prête en seulement 20 minutes: des pommes caramélisées parfumées de cannelle, sur une pâte feuilletée dorée et croustillante.
La première fois que j'ai préparé cette tarte Tatin express pour ma famille, l'arôme de pommes caramélisées et de cannelle a rapidement envahi la cuisine. Même ceux qui préfèrent les desserts simples ont été conquis par sa gourmandise et sa simplicité.
Ingrédients
- Pommes: 3 moyennes, pelées, épépinées et coupées en tranches
- Beurre non salé: 50 g
- Sucre en poudre: 75 g
- Cannelle moulue: 1 c. à café
- Extrait de vanille (optionnel): 1/2 c. à café
- Pâte feuilletée prête à dérouler: environ 250 g
- Sel de mer (optionnel): une pincée
Instructions
- Préchauffage:
- Préchauffez le four à 220°C (430°F).
- Préparer le caramel:
- Dans une poêle allant au four de 24 cm, faites fondre le beurre sur feu moyen. Ajoutez le sucre et laissez cuire, en remuant, jusqu'à obtenir un caramel doré (environ 2–3 minutes).
- Ajouter les épices:
- Incorporez la cannelle et l'extrait de vanille, si utilisé.
- Disposer les pommes:
- Rangez les tranches de pomme dans le caramel, en les superposant légèrement. Faites cuire 3–4 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.
- Placer la pâte:
- Sortez la poêle du feu. Déroulez la pâte feuilletée sur les pommes et rentrez bien les bords tout autour à l'intérieur de la poêle.
- Cuisson au four:
- Faites cuire 12–15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
- Démoulage:
- Laissez reposer 2 minutes, puis démoulez délicatement sur un grand plat. Saupoudrez d'une pincée de sel de mer, si désiré.
- Service:
- Servez tiède, avec éventuellement une boule de glace vanille ou de la crème fouettée.
Épingler Ce dessert rapide a sauvé bien des repas de famille improvisés, surtout ceux où tout le monde réclame une douceur maison à la dernière minute. Servie tiède, elle offre un moment de convivialité supplémentaire à table.
Ustensiles Requis
Poêle allant au four de 24 cm, four, spatule, couteau et éplucheur
Informations Allergènes
Contient du blé (gluten), des produits laitiers (beurre et pâte feuilletée) : vérifiez l'emballage de la pâte pour d'éventuelles traces d'œufs ou de fruits à coque.
Valeurs Nutritionnelles (pour 1 personne)
Calories : 340 Lipides : 16 g Glucides : 47 g Protéines : 3 g
Épingler Pour une finition parfaite, servez la tarte juste sortie du four avec une boule de glace vanille. Elle impressionne toujours par sa simplicité et son parfum de caramel chaud.
Questions fréquentes sur la recette
- → Quel type de pommes utiliser pour ce tatin?
Les pommes Golden Delicious ou Granny Smith sont idéales car elles tiennent bien la cuisson et offrent un équilibre sucré-acidulé.
- → Peut-on remplacer la cannelle par une autre épice?
Oui, la vanille ou la muscade peuvent être utilisées pour varier les arômes tout en conservant une saveur chaleureuse.
- → Comment obtenir un caramel bien doré sans brûler?
Il faut cuire le beurre et le sucre à feu moyen en remuant constamment jusqu'à obtenir une couleur ambrée, environ 2 à 3 minutes.
- → Est-il possible d'utiliser une autre pâte que la feuilletée?
Une pâte brisée maison peut convenir, mais la texture sera moins croustillante comparée à la feuilletée prête à l’emploi.
- → Peut-on préparer ce dessert à l’avance?
Cette préparation est meilleure servie immédiatement pour conserver le croustillant de la pâte et la texture fondante des pommes.