Salade Caesar poulet grillé

La salade César au poulet grillé est un classique indémodable qui allie le croquant de la romaine fraîche, le fondant du poulet subtilement grillé et la douceur d’une sauce crémeuse maison. Facile à préparer même lors d’un soir pressé elle est parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner savoureux qui plait à tous. J’adore servir cette salade qui rassemble toujours la famille autour de la table et apporte une note de fraîcheur même en semaine.

La première fois que j’ai préparé cette salade c’était pour un pique-nique au parc avec mes cousines et depuis elle est devenue notre plat gourmand préféré lors de nos retrouvailles spontanées.

Ingrédients

• Blancs de poulet sans peau ni os: le choix d’un poulet de qualité garantit une viande tendre et savoureuse, privilégiez une origine fermière si possible
• Huile d’olive: première pression à froid pour rehausser le goût naturel du poulet et obtenir une dorure parfaite, optez pour une huile fruitée
• Ail en poudre: intensifie la saveur et parfume légèrement le poulet, choisissez-le frais ou moulu de bonne marque
• Herbes italiennes séchées: apportent un parfum méditerranéen subtil, un mélange maison de thym, origan et basilic est idéal
• Sel: mettez une touche pour relever tous les autres ingrédients, préférez un sel fin ou fleur de sel
• Poivre noir fraîchement moulu: pour une note boisée et piquante, utilisez un moulin pour libérer les arômes
• Laitue romaine fraîche: assure le croquant et la fraîcheur, lavez et essorez soigneusement pour une texture parfaite
• Tomates cerises: apportent de la couleur et une douceur acidulée, sélectionnez-les mûres et fermes
• Croûtons maison ou du commerce: ajoutent une touche croustillante, privilégiez ceux à l’huile d’olive et bien dorés
• Parmesan fraîchement râpé: offre une saveur ample et gourmande, râpez-le juste avant d’ajouter à la salade pour plus de goût
• Mayonnaise: base de la sauce, choisissez une version onctueuse et riche pour un résultat gourmand
• Jus de citron: relève l’ensemble et apporte de la vivacité, pressez-le frais pour un goût naturel
• Moutarde de Dijon: intensifie la liaison de la sauce, optez pour une moutarde de qualité
• Sauce Worcestershire: ajoute une complexité unique, vérifiez la provenance pour une saveur authentique
• Ail frais haché: donne du caractère à la sauce, utilisez une gousse jeune pour éviter l’amertume
• Filets d’anchois: traditionnels pour enrichir la sauce, préférez-les conservés à l’huile pour plus de douceur

Instructions étape par étape

Préparer le poulet:

Séchez chaque blanc de poulet avec du papier absorbant puis massez-les longuement avec l’huile d’olive, l’ail en poudre et les herbes italiennes en insistant sur toute la surface. Cela permet aux saveurs de bien pénétrer.

Griller le poulet:

Sur un grill ou une poêle à feu moyen vif, saisissez les blancs de poulet en les laissant cuire patiemment environ sept minutes par face, retournez délicatement jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que le jus s’écoule clair. Laissez reposer sous papier aluminium cinq minutes avant de les trancher finement. Cela permet de conserver tout leur moelleux.

Préparer la sauce César:

Dans un petit bol, mélangez intimement la mayonnaise, le parmesan râpé, le jus de citron, la moutarde, la sauce worcestershire, l’ail haché, le sel, le poivre et les anchois coupés menu. Ajustez la quantité de citron ou de parmesan selon vos goûts. Travaillez jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène et aérienne.

Composer la salade:

Déposez la laitue propre dans un grand saladier, ajoutez les tomates cerises coupées et la moitié des croûtons. Dégustez la fraîcheur des feuilles avant de napper de la moitié de la sauce, remuez très délicatement pour ne pas abîmer la verdure.

Finaliser le dressage:

Disposez les tranches de poulet grillé sur la salade, parsemez du reste du parmesan râpé, ajoutez le reste de croûtons, arrosez du reste de sauce. Terminez par un tour de moulin à poivre pour l’arôme.

Servir:

Servez immédiatement pour conserver la fraîcheur et le croquant de chaque ingrédient. Dégustez sans attendre avec un filet de citron supplémentaire si désiré.

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À savoir absolument

Riche en protéines Bonne source de fibres et de calcium grâce à la laitue et au parmesan Se prépare à l’avance mais s’assemble à la dernière minute pour éviter que la salade ne ramollisse L’ingrédient qui sublime tout dans ce plat pour moi c’est le parmesan fraîchement râpé j’en ajoute toujours un peu plus que prévu. Son parfum me rappelle mon premier voyage en Italie où ce fromage m’a réconciliée avec les grandes salades composées partagées en terrasse.

Astuces de conservation

Placez le poulet grillé tranché et la sauce César dans des contenants hermétiques séparés au réfrigérateur. La laitue doit être bien essorée pour éviter qu’elle ne s’abîme. Ne mélangez la salade qu’au moment de servir pour préserver son croquant. Idéalement à déguster sous vingt-quatre heures pour une texture parfaite.

Remplacements d’ingrédients

Vous pouvez remplacer le poulet par du tofu mariné pour une version végétarienne, ou par des crevettes grillées pour une variante plus iodée. Les croûtons sans gluten conviennent parfaitement si besoin. Il est aussi possible d’utiliser une sauce César allégée ou maison selon vos préférences.

Comment la servir

Présentez cette salade dans un grand plat convivial ou en portions individuelles pour une belle entrée. Elle accompagne à merveille un pain ciabatta encore tiède et une coupe de vin blanc sec. Lors des grandes tablées, j’aime l’associer à des légumes grillés de saison.

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Un peu d’histoire

La salade César a été inventée au Mexique dans les années mille neuf cent vingt par un restaurateur italien. Curieusement elle a rapidement conquis les tables américaines puis européennes grâce à l’équilibre parfait de ses saveurs. Depuis elle incarne le chic décontracté dans de nombreux bistrots.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment obtenir un poulet bien juteux au grill ?

Assaisonnez le poulet puis laissez-le reposer quelques minutes après cuisson avant de le trancher afin de préserver le moelleux.

→ Puis-je remplacer le poulet par un autre ingrédient ?

Oui, des crevettes grillées ou du tofu sauté offrent une alternative savoureuse tout en conservant la fraîcheur du plat.

→ Quels sont les essentiels pour une sauce Caesar réussie ?

Utilisez du parmesan frais, de la mayonnaise, du citron, de la moutarde de Dijon et, pour plus d’authenticité, des anchois.

→ Comment rendre la salade plus légère ?

Utilisez une mayonnaise allégée, réduisez la quantité de croûtons ou ajoutez plus de légumes croquants.

→ La salade Caesar se prépare-t-elle à l’avance ?

Préparez les éléments séparément et assemblez juste avant de servir pour préserver la fraîcheur et le croquant.

→ Avec quel vin servir cette salade ?

Un Sauvignon blanc ou un Pinot Grigio mettront en valeur la fraîcheur du plat.