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Cette salade mimosa est un incontournable de la cuisine française que j’adore réaliser quand arrive la belle saison. Toute la fraîcheur des légumes croquants, la douceur des pommes de terre et cette touche crémeuse de sauce viennent illuminer la table. La garniture de jaune d’œuf râpé rappelle les fêtes de famille de mon enfance et donne tout son charme à ce plat simple mais élégant.
J’ai découvert la salade mimosa lors d’un déjeuner familial printanier et depuis elle est devenue un incontournable de nos repas. C’est le genre de plat qui plaît à tout le monde et qui fait sensation par sa présentation.
Ingrédients
- Pommes de terre nouvelles: Les choisir fermes et petites leur chair tiendra bien à la cuisson et apportera un goût délicat
- Concombre frais: Privilégier un concombre ferme pour le croquant il apporte de la fraîcheur à la salade
- Tomates cerises: Les choisir bien mûres pour une note sucrée elles donnent de la couleur et du goût
- Oignon rouge: Un petit oignon doux ajoute du contraste et de la vivacité
- Laitue type Boston ou laitue beurre: Optez pour des feuilles bien fraîches elles servent de lit tendre à la salade
- Œufs extra frais: Les œufs apportent la touche mimosa choisissez-les bio ou plein air pour une belle couleur jaune
- Ciboulette: Elle parfume délicatement la salade à parsemer juste avant de servir
- Persil frais: Apporte de la verdure utilisez-le ciselé pour une saveur subtile
- Mayonnaise maison ou de qualité: Assurez-vous de sa fraicheur pour une sauce onctueuse et riche
- Yaourt grec nature: Choisissez-le épais pour la texture apporte de la légèreté à la sauce
- Moutarde de Dijon: La vraie touche française pour rehausser le goût misez sur une moutarde forte
- Vinaigre de vin blanc: Optez pour un vinaigre doux il équilibre la sauce et relève la salade
- Huile d’olive extra vierge: Choisissez-la fruitée elle lie la sauce et donne de la rondeur
- Sel fin et poivre noir fraîchement moulu: Assaisonnez juste avant de servir pour exhaler tous les arômes
Instructions étape par étape
- Cuire les pommes de terre:
- Mettez les pommes de terre dans une grande casserole d’eau froide salée portez à ébullition puis laissez cuire environ quinze minutes elles doivent être tendres à cœur Égouttez-les laissez refroidir et découpez en morceaux
- Cuire les œufs:
- Plongez les œufs dans de l’eau froide dans une casserole Portez à ébullition puis laissez cuire à petits frémissements pendant dix minutes Rafraîchissez sous l’eau courante puis écalez
- Préparer les œufs mimosa:
- Détachez délicatement les jaunes des blancs de chaque œuf Coupez les blancs en tout petits dés Passez les jaunes au tamis fin ou râpez-les pour obtenir la fameuse texture mimosa
- Préparer les légumes:
- Lavez et essorez soigneusement la laitue Détaillez les feuilles en larges morceaux Coupez les tomates cerises en deux tranchez finement le concombre et l’oignon rouge Tout doit être bien frais et croquant
- Préparer la sauce:
- Dans un petit bol fouettez ensemble la mayonnaise le yaourt grec la moutarde le vinaigre l’huile d’olive salez et poivrez à votre goût La sauce doit être bien lisse et légère
- Assembler la salade:
- Dans un grand saladier mélangez délicatement les pommes de terre le concombre les tomates l’oignon et les blancs d’œufs Ajoutez la sauce et mélangez doucement pour tout enrober
- Dresser et décorer:
- Disposez les feuilles de laitue sur un grand plat Versez la salade assaisonnée dessus Parsemez généreusement de jaunes d’œuf mimosa puis de ciboulette et de persil servez sans attendre
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Le jaune d’œuf mimosa est mon petit secret préféré il vient apporter couleur et douceur Je me rappelle l’émotion de voir mes enfants s’appliquer à râper le jaune au-dessus du plat toute la famille se rassemblait autour de la table rien que pour admirer ce joli effet
Conservation de votre salade mimosa
Si vous souhaitez la préparer à l’avance gardez tous les éléments séparément au frais L’assemblage final et l’ajout de la sauce se fait juste avant de servir pour garder toute la fraîcheur Si vous avez des restes consommez-les sous vingt-quatre heures le lendemain la salade sera encore délicieuse et bien parfumée
Substituts d’ingrédients
Si vous manquez de yaourt grec utilisez de la crème fraîche ou du fromage blanc Pour une version sans œufs essayez des dés de tofu mariné Pour une touche plus méditerranéenne ajoutez un peu d’aneth ou remplacez le persil par du basilic
Comment servir la salade mimosa
Servez-la en entrée sur de grandes feuilles de laitue ou en plat principal accompagnée d’un pain de campagne grillé Elle se marie très bien avec un verre de vin blanc sec ou une citronnade maison Pour varier vous pouvez ajouter quelques olives noires ou des quartiers de radis pour encore plus de couleur
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Petite histoire de la salade mimosa
La salade mimosa tire son nom du mimosa une fleur d’un jaune éclatant dont le jaune d’œuf émietté évoque les pompons Pour moi elle représente le chic à la française et l’art de revisiter les classiques du pique-nique avec raffinement C’est une salade qui met tout le monde d’accord en toute occasion
Questions Fréquemment Posées
- → Quelles pommes de terre sont idéales ?
Les pommes de terre nouvelles ou variétés à chair ferme préservent leur texture après cuisson.
- → Comment réaliser la présentation mimosa ?
Il suffit de râper ou émietter les jaunes d’œufs durs pour parsemer la salade et obtenir l’aspect mimosa.
- → Peut-on préparer la salade à l’avance ?
Oui, les ingrédients peuvent être préparés à l’avance, mais il est conseillé d’ajouter l’assaisonnement au dernier moment.
- → Quels ingrédients puis-je ajouter ?
Des câpres, des herbes supplémentaires ou des radis ajoutent saveur et croquant à la salade selon vos envies.
- → Quel type de vinaigre privilégier ?
Le vinaigre de vin blanc est recommandé pour son goût doux, mais on peut aussi utiliser du vinaigre de cidre.
- → La salade peut-elle convenir aux végétariens ?
Oui, elle ne contient ni viande ni poisson. Vérifiez la composition des condiments si besoin.