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Cette Salade Niçoise, colorée et généreuse, réunit tous les parfums de la Méditerranée pour un déjeuner rapide ou un dîner léger. J’adore préparer cette salade quand je veux surprendre des invités sans me compliquer la vie, car elle offre fraîcheur, équilibre, et un vrai goût d’été en toute simplicité.
J’ai servi cette salade la première fois pour un pique-nique au parc et depuis elle fait toujours sensation à la maison chacun rajoute son petit ingrédient préféré.
Ingrédients
- Haricots verts: 200 grammes choisissez-les bien croquants ils apportent de la structure à la salade
- Tomates moyennes: 4 sélectionnez-les mûres et juteuses pour le goût et la couleur
- Oignon rouge petit: 1 tranchez finement il donne un piquant doux et coloré
- Concombre: 1 choisissez-le ferme il apporte de la fraîcheur
- Poivron: 1 préférez-le rouge ou jaune pour sa douceur et son parfum
- Thon en boîte à l’huile d’olive: 250 grammes égouttez bien il apporte des protéines et du goût méditerranéen choisissez un thon de belle qualité
- Œufs durs: 4 bio ou plein air leur jaune coloré enjolive la présentation
- Olives noires: 100 grammes celles de Nice ou Kalamata ont la meilleure saveur et une chair tendre
- Feuilles de basilic: utilisez-les fraîches pour leur parfum incomparable
- Huile d’olive: 6 cuillères à soupe extra vierge pour intensifier la saveur
- Vinaigre de vin rouge: 2 cuillères à soupe pour relever l’ensemble
- Sel et poivre: ajustez à votre goût
- Astuce pour les ingrédients: misez sur la simplicité mais privilégiez la qualité tout change selon la fraîcheur du produit
Instructions étape par étape
- Préparer les haricots verts:
- Faites bouillir de l’eau salée et plongez-y les haricots verts nettoyés pendant trois minutes surveillez bien pour qu’ils restent croquants égouttez-les aussitôt puis rafraîchissez-les sous l’eau froide cela arrête la cuisson et garde une jolie couleur verte
- Assembler les légumes:
- Dans un grand saladier déposez les haricots verts refroidis puis ajoutez les quartiers de tomate les lamelles d’oignon le concombre en dés et le poivron en cubes mélangez doucement pour ne pas écraser les ingrédients
- Ajouter les protéines:
- Répartissez sur les légumes le thon égoutté sans trop l’émietter cela permet d’avoir de beaux morceaux puis disposez les quartiers d’œufs durs de manière équilibrée cela donne une jolie présentation
- Préparer la vinaigrette:
- Dans un petit bol versez l’huile d’olive et le vinaigre ajoutez sel et poivre puis fouettez énergiquement jusqu’à obtenir un mélange homogène cette vinaigrette simple sublime le goût de chaque ingrédient
- Assaisonner et mélanger:
- Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir mélangez délicatement pour bien enrober tous les éléments sans les abîmer
- Finitions et présentation:
- Parsemez le dessus de la salade d’olives noires et de feuilles de basilic entier ou ciselé selon votre envie cela parfume et égaye le plat servez sans attendre
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À savoir absolument
- Plat riche en protéines parfait pour rester rassasié longtemps
- Faible en glucides adaptée aux menus légers ou sportifs
- Peut se préparer à l’avance pour gagner du temps
Cette salade m’attire tout particulièrement grâce au basilic je ne peux pas résister à son parfum du jardin chaque été je le coupe frais il rappelle les recettes préparées avec ma grand-mère sur la terrasse en Provence
Conseils de conservation
- Gardez la salade niçoise au frais dans une boîte hermétique elle se conserve bien jusqu’à trente-six heures
- Pour un résultat optimal ajoutez la vinaigrette et le basilic seulement au moment de servir
- Si vous préparez les œufs durs à l’avance plongez-les dans l’eau froide juste après cuisson pour qu’ils gardent leur moelleux
Substitutions d’ingrédients
- Le thon peut être remplacé par du poulet rôti ou des filets de sardines grillées si vous préférez
- Essayez différentes variétés de tomates anciennes pour plus de saveur
- Pour une version végétarienne remplacez le thon par des pois chiches ou du fromage de chèvre frais
Idées de service
- Servez-la sur de grandes assiettes ou en verrines pour un apéritif chic
- Accompagnez de pain de campagne grillé et d’un filet d’huile d’olive
- Pour un repas plus complet ajoutez quelques pommes de terre vapeur
Origines et histoire de la salade niçoise
Ce classique niçois trouve ses racines sur la côte d’Azur autrefois plat du pauvre il réunissait simplement les produits cueillis du potager et le poisson du jour aujourd’hui chacun y apporte sa touche d’inspiration on retrouve parfois pommes de terre artichauts ou anchois
Astuces du chef
- Versez la vinaigrette toujours à la dernière minute pour préserver la texture
- Si possible servez tous les éléments à température ambiante la salade n’en sera que meilleure
- Les olives entières non dénoyautées ont un parfum plus intense idéale pour les puristes
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Questions Fréquemment Posées
- → Quels légumes frais utiliser ?
Haricots verts, tomates, oignon rouge, concombre et poivron sont recommandés pour apporter croquant et couleur.
- → Peut-on remplacer le thon par un autre poisson ?
Oui, le thon peut être remplacé par des filets d'anchois ou du saumon selon vos préférences.
- → Quelle vinaigrette privilégier ?
Une sauce à base d'huile d'olive, vinaigre de vin rouge, sel et poivre sublime la préparation.
- → Faut-il servir la salade froide ou à température ambiante ?
Idéalement, elle se déguste fraîche pour conserver le croquant des légumes et la fraîcheur du thon.
- → Quelles sont les astuces pour une présentation élégante ?
Disposez harmonieusement les oeufs, légumes et thon sur un grand plat, puis parsemez de basilic frais.
- → Quels accompagnements suggérés ?
Le pain de campagne ou une baguette croustillante accompagnent parfaitement ce plat.